joi, 15 decembrie 2016

Retete usoare si rapide # 32

Retete usoare si rapide 

Chicken stir fry with pak choi

Chicken stir fry with pak choi of: oil, chicken meat, onion, garlic, ginger, mange tout, soy sauce, oyster sauce, nuts, sesame seeds. Ingredients: 2 tbsp vegetable oil 350 g chicken thigh meat, diced 1 onion, peeled and finely sliced 2 doves of garlic, finely sliced 1 tsp fresh ginger, grated 100 g mange tout 1 […]
 
Caramel chicken drumsticks

Caramel chicken drumsticks

Caramel chicken drumsticks of: oil, shallot, garlic, ginger, lemon, sugar, water, soy sauce, chicken drumsticks, salt, pepper. Ingredients: 1 tbsp vegetable oil 1 shallot fînely chopped 2 cloves of garlic, finely chopped 5 cm /1 inch piece ginger, grated 1 lemon, juiced and zested 150 g granulated sugar 175 ml water 2 tbsp soy sauce 8 […]
 
Basque chicken with rice

Basque chicken with rice

Basque chicken with rice of: oil, bacon, onion, garlic, chicken breast, peppers, tomatoes, sugar, paprika, salt, pepper, basil, rice. Ingredients: 2 tbsp olive oil 4 rashers streaky bacon, chopped 1 onion, chopped 2 cloves of garlic, chopped 4 chicken breasts, skinned and chopped 1 red pepper, cut off and chopped 1 yellow pepper, cut off […]
 
Chicken tagine with cinnamon

Chicken tagine with cinnamon

Chicken tagine with cinnamon of: oil, onion, garlic, chicken thighs, cinnamon, chili, figs, salt, pepper. Ingredients: 2 tbsp olive oil 1 onion, peeled and finely sliced 2 cloves of garlic, finely sliced 4 chicken thighs, skinned 1 tsp ras-el-hanout spice mix 2 cinnamon sticks 1 large pinch dried chilii (chili) flakes 400 ml chicken stock 200 […]

Pesto chicken with tomatoes

Pesto chicken with tomatoes of: tomatoes, oil, salt, pepper, chicken breast, pasta, pine nuts, garlic, basil, parmesan. Ingredients: 4 ripe tomatoes 2 tbsp olive oil salt and pepper 4 chicken breasts 2 tbsp olive oil cooked pasta, to serve For the pesto: 2 handfuls pine nuts 1 clove of garlic, peeled and chopped 2 bunches […]
 

Chicken cannelloni

Chicken cannelloni of: olive oil, shallots, onion, mushrooms, chicken thighs, parsley, cannelloni, butter, parmesan, salt, pepper. Ingredients: 3 tbsp olive oil 2 shallots, finely chopped 1 onion, finely chopped 1 clove of garlic, finely chopped 500 g /1 lb / 2 cups wild mushrooms 4 chicken thighs, skinned, deboned and diced 1 bunch parsley, chopped […]
 
Chicken with coconut milk

Chicken with coconut milk

Chicken with coconut milk of: chicken, coconut milk, chili, lime, fish sauce, potatoes, oil, salt, pepper. Ingredients: 1 x oven-ready chicken 400 ml coconut milk 1 red chilii (chili), chopped 1 lime, juiced 2 tbsp fish sauce 1 kg new potatoes, thickly sliced 4 tbsp olive oil salt and pepper   How to prepare: Preheat […]
 

Sweet and sour chicken fajitas

Sweet and sour chicken fajitas of: oil, chicken breast, onion, pineapple, mango, soy sauce, ketchup, vinegar, sherry, cornflour, tortillas, lettuce. Ingredients: 1 tbsp vegetable oil 4 chicken breasts, skinned and cubed 1 onion, peeled and sliced 125 ml pineapple juice splash dry sherry or rice wine 2 tbsp ketchup 2 tbsp soy sauce 2 tbsp […]
 
Mustard and lemon chicken

Mustard and lemon chicken

Mustard and lemon chicken of: mustard, oil, salt, pepper, lemon. Ingredients: 2 tbsp grain mustard 1 tbsp Dijon mustard 2-3 tbsp olive oil salt and pepper 1/2 lemon, juiced chicken   How to prepare: Preheat the oven to 200°C (180° fan) / 400F / gas 6. Mix together the mustards and oil and seasoning and […]
 
Chili chicken fajitas

Chicken and mango fajitas

Chicken and mango fajitas of: chicken breast, paprika, cumin, coriander, chili, salt, pepper, oil, mango, lime, tomatoes, tabasco, onions, tortilla. Ingredients: 4 chicken breasts, skinned and thinly sliced 2 tsp paprika 2 tsp ground cumin 2 tsp ground coriander pinch dried chilii (chili) flakes salt and pepper 4 tbsp olive oil 1 mango, peeled, stoned […]
 
Chicken breast with vegetables

Chicken breast with vegetables

Chicken breast with vegetables of: oil, chicken breast, paprika, salt, pepper, mushrooms, lemon. Ingredients: 2 tbsp olive oil 2 chicken breasts, skinned and sliced 2 tsp paprika salt and pepper 100 g chestnut mushrooms, sliced 100 g mange tout 1/2  lemon, juiced   How to prepare: Heat the oil in a pan and add the […]
Grilled chicken with saffron vegetable rice

Grilled chicken with saffron vegetable rice

Grilled chicken with saffron vegetable rice of: oil, chicken breast, salt, pepper, rice, saffron, butter, mushrooms, courgette, carrot. Ingredients: 2 tbsp olive oil 4 chicken breasts, sliced in half salt and pepper 250 g basmati rice 2 cups water infused with pinch saffron 40 g / 1 oz butter 1 courgette (zucchini), diced 150 g mushrooms, […]
 
Chicken legs with herbs

Chicken legs with herbs

Chicken legs with herbs of: coriander, parsley, oil, salt, pepper, chicken legs, tarragon, eggs, wine. Ingredients: 6 eggs 1 tbsp creme fraiche 1/2 bunch coriander (cilantro) chopped 1/2 bunch parsley, chopped olive oil salt and pepper 4 chicken legs 2 tbsp olive oil 1/2 bunch tarragon, chopped 200 ml dry white wine   How to prepare: […]
 
Mancare de post: Praz cu masline

Mancare de post: Praz cu masline

Praz cu masline din: praz, masline, sare, bulion, zahar, ulei, lamaie, verdeata. Ingrediente: 1 kg praz 300g măsline sare 2 linguri cu bulion 2 linguri cu zahăr 2 cepe 1/2 ceaşcă mare cu ulei 1/4 lămâie, verdeaţă tocată   Mod de preparare: Spălaţi măslinele, le fierbeţi şi scoateţi sâmburii. Prazul se curăţă de foile weştede, […]
Budinca de franzela cu branza

Budinca dulce de paine

Budinca dulce de paine din: lapte, oua, franzela, stafide, zahar, rom, unt. Ingrediente: 500 ml lapte 1 franzelă 3 ouă 100 g stafide 100 g zahăr tos 1 lingură cu rom 2 pliculeţe de zahăr vanilinat 1 lingură cu unt   Mod de preparare: Tăiaţi franzela felii, aşezaţi-le în straturi într-un castron şi turnaţi deasupra […]
 
Bors de spanac cu costita

Bors de spanac cu costita

Bors de spanac cu costita din: spanac, ceapa, usturoi, bors, costita, oua, sare, ulei, leustean, smantana. Ingrediente: 500 g spanac 6 jire de ceapă verde 6 fire de usturoi 1 l borş 100 g costiţă afumată 3 ouă fierte tari sare ulei leuştean 1 ceaşcă mijlocie cu smântână   Mod de preparare: Alegeţi spanacul, spălaţi-l frunză […]
Varza cu smantana cu rozmarin

Varza cu smantana cu rozmarin

Varza cu smantana cu rozmarin din: varza, ceapa, ulei, rosii, piper, cimbru, rozmarin. Ingrediente: 1 varză mare 1 ceapă 1 ceaşcă de ulei 3 roşii piper boabe cimbru rozmarin   Mod de preparare: Curăţaţi varza de foile veştede, spălaţi-o, tăiaţi-o în patru şi tocaţi-o fideluţa. Presăraţi cu sare, frecaţi-o energic, lăsaţi-o câteva minute, apoi spălaţi-o […]
 
Prajitura cu mere si unt

Prajitura cu mere si unt

Prajitura cu mere si unt din: mere, lapte, franzela, unt, oua, zahar, scortisoara. Ingrediente: 1 kg mere 1 cană cu lapte fierbinte 1/2 franzelă 2 linguri cu unt 2 ouă 6 linguri cu zahăr 1 linguriţă cu pulbere de scorţişoară 2 linguri cu zahăr pudră   Mod de preparare: Tăiaţi franzela felii subţiri, pe care […]
Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

Tocanita de ciuperci cu mamaliguta

Tocanita de ciuperci cu mamaliguta din: ciuperci, ceapa, cartofi, morcovi, bulion, ulei, sare, piper, dafin. Ingrediente: 1/2 kg ciuperci de cultură 2-3 cepe mari 2 cartofi 2 morcovi 2 linguri cu bulion 1 ceaşcă mică de ulei sare piper boabe 1 foaie de dafin   Mod de preparare: Curăţaţi ciupercile de frunze şi nisip, rupeţi […]
 
Clatite Suzette

Clatite picante cu carne

Clatite picante cu carne din: clatite, carne, ou, verdeata, ceapa, menta, suc de rosii, costita, rosie, sare, piper, zahar. Ingrediente: 12 clătite 200 g carne tocată 1 ou verdeaţă tocată 1 ceapă 1 linguriţă cu mentă tocată 1 cană cu suc de roşii 100 g costiţă afumată 1 roşie sare piper 1 lingură cu zahăr […]
Fursecuri fragede cu nuci

Fursecuri fragede cu nuci

Fursecuri fragede cu nuci din: unt, oua, zahar, rom, sare, praf de copt, faina, nuci, lamaie, stafide. Ingrediente: 200 g unt sau margarină 3 ouă 200 g zahăr sare rom 1/2 pachet praf de copt coajă de lămâie 400 g făină nuci tocate stafide   Mod de preparare: Frecaţi spumă untul, ţinut la temperatura camerei […]
 
Saramura de crap cu mamaliguta

Saramura de crap cu mamaliguta

Saramura de crap cu mamaliguta din: crap, sare, ardei, ulei, usturoi, patrunjel, malai, apa. Ingrediente: 1 crap mare sare de murături ardei iute 2 linguri cu ulei usturoi pisat pătrunjel tocat fin 300 g mălai 1 l apă sare – pentru mămăliguţă   Mod de preparare: Imprăştiaţi sare grunjoasă pe tablă sau pe plita încinsă, […]
Morcovi cu scortisoara

Morcovi de iarna cu scortisoara

Morcovi de iarna cu scortisoara din: morcovi, ulei, zahar, scortisoara, apa, sare. Ingrediente: 6 morcovi mijlocii 2-3 linguri cu ulei 2 linguri cu zahăr 1/2 linguriţă cu scorţiişoară o ceaşcă apă sare   Mod de preparare: Curăţaţi morcovii de coajă, îi spălaţi şi-i tăiaţi felii subţiri, apoi îi aşezaţi în cratiţă emailată cu ulei de […]
Peste cu hribi prajiti

Peste cu hribi prajiti

Peste cu hribi prajiti din: peste, hribi, ulei, sare, piper, otet, zahar. Ingrediente: 6 bucăţi de peşte, mare 500 g hribi sau ciuperci de cultură 2 linguri cu ulei de măsline sare piper măcinat oţet zahăr   Mod de preparare: Curăţaţi hribii de frunze şi nisip, separaţi codiţele, spălaţi în multe ape şi-i răs­turnaţi într-o […]
Mere cu scortisoara

Mere cu scortisoara

Mere cu scortisoara din: mere, zahar, nuci, lamaie, scortisoara, piscoturi. Ingrediente: 6 mere acrişoare 4 linguri cu zahăr tos 10 nuci tocate 1/2 lămâie 1 plic cu zahăr vanilinat 1/4 linguriţă cu scorţişoară pulbere pişcoturi sau biscuiţi fini   Mod de preparare: Spălaţi merele, curăţaţi-le de coajă, daţi-le pe răzătoarea de sticlă,puneţi-le într-un castron şi […]
Ficat de purcel cu pilaf

Budinca de ficat cu verdeata

Budinca de ficat cu verdeata din: ficat, carne, smantana, oua, verdeata, menta, sare, piper. Ingrediente: 250 g ficat 250 g carne tocată 1 cană cu smântână 3 ouă 1/2 franzelă verdeaţă tocată piper măcinat mentă tocată sare unt   Mod de preparare: Curăţaţi ficatul de pieliţe, clocotiţi-l, scurgeţi-l şi treceţi-l prin maşina de tocat, amestecaţi […]
Rosii umplute cu peste si nuci

Rosii umplute cu peste si nuci

Rosii umplute cu peste si nuci din: rosii, peste, nuci, branza, usturoi, sare, busuioc. Ingrediente: 4-6 roşii 1 conservă de peşte 4-6 nuci 2 linguri cu brânză telemea rasă 2-4 căţei de usturoi sare 8-10 frunze de busuioc   Mod de preparare: Faceţi un amestec din: brânză telemea rasă, peşte spălat şi tocat mărunt, miez […]
Galuste de gris cu lapte

Galuste de gris cu lapte

Galuste de gris cu lapte din: oua, gris, lapte, zahar, sare, vanilie. Ingrediente: 2 ouă 6-7 linguri cu griş 1 l lapte nefiert 3 linguri cu zahăr sare vanilie   Mod de preparare: Puneţi laptele să fiarbă într-un vas smălţuit şi când dă în clocot micşoraţi focul şi puneţi gălustele de griş făcute din ouăle […]
Pastrama de oaie cu usturoi

Pastrama de oaie cu usturoi

Pastrama de oaie cu usturoi din: pastrama, ulei, usturoi, malai, sare, apa. Ingrediente: 500 g pastramă de oaie 4 linguri cu ulei 4-5 căţei de usturoi 300 g mălai sare 1 l apă, pentru mămăligă   Mod de preparare: Desăraţi pastrama în apă rece (dacă e nevoie), tăiaţi felii groase de 3-4 cm, prăjiţi în […]
Spanac cu scortisoara

Spanac cu scortisoara

Spanac cu scortisoara din: spanac, unt, sare, oua, scortisoara, vin. Ingrediente: 1,5 kg spanac 2 linguri cu unt sare 1 cană cu supă de carne 4 ouă fierte tari 1/2 linguriţă cu scorţişoară măcinată 100 ml vin alb (un pahar mic)   Mod de preparare: Alegeţi spanacul frunză cu frunză, spălaţi în multe ape, puneţi […]
Toba din capatana de porc

Toba din capatana de porc

Toba din capatana de porc din: capatana de porc, sorici, untura, dafin, ceapa, sange, orez, sare, piper. Ingrediente: 1/2 căpăţănă de porc 300 g şorici 100 g untură foi de dafin 2 cepe 500 ml sânge 200 g orez 1 linguriţă cu piper măcinat sare   Mod de preparare: Pârliţi partea capului pe care o […]
Toba cu aspic

Preparate traditionale: toba cu aspic

Toba cu aspic din: carne, slanina, sorici, limba, sare. Ingrediente: stomacul porcului 1 kg carne slabă (de la curăţarea muşchiului) şorici slănină picioare de porc limbă 1 lingură de sare   Mod de preparare: Pârliţi picioarele de porc, înlăturaţi unghiile cornoase, frecaţi uşor cu mălai, puneţi-le la fiert în apă care clocoteşte. Aruncaţi prima apă. […]
Toba din maruntaie

Toba din maruntaie

Toba din maruntaie din: carne, maruntaie, ficat, dafin, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne de la ceafă 250 g slănină 1/2 ficat 1/2 inimă, rinichi, şorici, urechi, picioare, căpăţâna cu limba sare foi de dafin piper măcinat stomacul de porc   Mod de preparare: Pârliţi picioarele, capul, şoriciul, urechile; frecaţi-le uşor cu mălai, spălaţi-le şi […]
Caltabos cu sange si orez

Caltabos cu sange si orez

Caltabos cu sange si orez din: carne, sange, cimbru, piper, orez. Ingrediente: 1 kg carne grasă de la guşă 1 l sănge conservat cu sare cimbru cernut piper 250 g orez maţe groase   Mod de preparare: Fierbeţi carnea, lăsaţi-o să se răcească şi tăiaţi-o cubuleţe, amestecaţi-o cu sân­gele păstrat la rece şi cu orezul […]
Caltabosi din maruntaie

Caltabosi din maruntaie

Caltabosi din maruntaie din: sange, cimbru, inima, plamani, ceapa, sare, piper, untura, ienibahar. Ingrediente: 1 l sânge 1 lingură cu cimbru 1 inimă 2 plămâni 2 cepe sare piper untură ieniba­har 1 intestin gros de porc   Mod de preparare: Pregătiţi cu atenţie intestinul gros. Spălaţi-l foarte bine în mai multe ape, răzuiţi-l cu lama […]
Carnati cu sange

Carnati cu sange

Carnati cu sange din: carne, sange, plamani, rinichi, sorici, sare, condimente. Ingrediente: 1 kg carne cu grăsime 1 pahar cu sânge plămâni inimă rinichi şorici sare condimente   Mod de preparare: Tocaţi carnea folosind o secure ascuţită; puneţi-o într-un vas adânc, adăugaţi tocătura din plămâni, inimă, rinichi, puneţi şorici tocat mare, sare şi condimente după […]
Carnati de ficat

Carnati de ficat

Carnati de ficat din: ficat, carne, condimente, sare, slanina, ceapa, usturoi. Ingrediente: 1 ficat de porc şi 1 ficat de vită carne condimente sare 1 kg slănină 1 ceapă usturoi   Mod de preparare: Fierbeţi timp de 10 minute ficatul, slănina şi carnea, apoi scoateţi-le, răciţi-le şi daţi- le prin maşina de tocat. Adăugaţi la […]
Salata din legume de toamna

Salata din legume de toamna

Salata din legume de toamna din: mazare, sfecla, masline, oua, smantana, marar, sare, piper. Ingrediente: 200 g mazăre fiartă 3-4 bucati sfecla roşei coaptă sau fiartă 10-12 măsline fara sâmburi 2 ouă fierte tari 1 pahar cu smântână 2 linguri cu mărar sau tarhon tocat sare piper măcinat   Mod de preparare: Spălaţi cartofii cu […]
Ardei umpluti cu orez si carne

Ardei umpluti cu orez si carne

Ardei umpluti cu orez si carne din: ardei, carne, ceapa, rosii, ou, orez, verdeata, marar, sare, piper, smantana. Ingrediente: 10-12 ardei graşi 400 g carne 2 cepe 2 roşii 1 ou 1 ceaşcă de orez verdeaţă tocată 3-4 crenguţe de mărar sare piper măcinat 1 ceaşcă plină cu supă smântână sau iaurt   Mod de […]
Taitei dulci cu nuca

Taitei cu nuci si mere

Taitei cu nuci si mere din: taitei fara ou, nuci, zahar, mar, margarina. Ingrediente: 250 g de tăiţei fără ou 20-30 de nuci 4 linguri cu zahăr 1 măr 2 linguri cu margarină   Mod de preparare: Fierbeţi tăiţeii în apă caldă cu sare 1/4 oră, lăsaţi apoi vasul acoperit 1/2 oră. Măcinaţi miezul de nucă, […]
Carnati moldovenesti cu cimbru

Carnati moldovenesti cu cimbru

Carnati moldovenesti cu cimbru din: carne, slanina, usturoi, coriandru, cimbru, sare, piper, mate. Ingrediente: 1 kg carne de porc 250 g slănină fragedă usturoi coriandru cimbru sare piper maţe subţiri   Mod de preparare: Treceţi carnea prin maşina de tocat, adăugaţi condimentele şi slănina tăiată cubu- leţe mici. Usturoiul îl folosiţi ca mujdei, pentru ca […]
Carnati oltenesti cu cimbru si usturoi

Carnati oltenesti cu cimbru si usturoi

Carnati oltenesti cu cimbru si usturoi din: carne, sare, usturoi, cimbru, mate. Ingrediente: 1 kg carne de porc slabă sare usturoi cimbru 1 pahar cu zeamă de carne maţe sub­ţiri bine curăţate   Mod de preparare: Tocaţi carnea de porc folosind un cuţit sau o secure ascuţită, amestecaţi cu con­dimentele, săraţi după gust şi subţiaţi […]
Chiftele de legume cu tocatura de soia

Chiftele de legume cu tocatura de soia

Chiftele de legume cu tocatura de soia din: cartofi, soia, paine,morcov, bulion, verdeata, sare, piper, ulei, pesmet. Ingrediente: 3 cartofi fierţi 100 g tocătură de soia 1 felie de pâine veche 1 morcov crud 2 linguri cu bulion de roşii verdeaţă tocată congelată sare piper măcinat 1 cană cu ulei 2-3 linguri cu pesmet   […]
Carnati macelaresti cu boia

Carnati macelaresti cu boia

Carnati macelaresti cu boia din: carne de porc, carne de vita, sare, piper, boia, usturoi, ienibahar. Ingrediente: 700 g carne proaspătă de porc 300 g carne de vită 1 lingură cu sare 2 g silitră piper măcinat 1 linguriţă cu boia de ardei 1 căpăţână de usturoi 1/2 linguriţă cu ienibahar   Mod de preparare: […]
Carnati haiducesti cu maghiran

Carnati haiducesti cu maghiran

Carnati haiducesti cu maghiran din: carne de porc, slanina, sare, boia, maghiran, coriandru, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată sare boia de ardei iute maghiran coriandru maţe de oaie   Mod de preparare: Tocaţi bine carnea cu un satâr sau cu o secure ascuţită. Tăiaţi slănina pătrate mici, […]
Carnati uscati si afumati

Carnati uscati si afumati

Carnati uscati si afumati din: carne, slanina, sare, silitra, boia, piper, usturoi, mate. Ingrediente: 1 kg carne de porc plus 1 kg carne tocată de vită 500 g slănină 2 linguri rase cu sare 2 g silitră (conservant) piper măcinat usturoi boia iute de ardei roşu 1 pahar cu apă caldă maţe subţiri de porc […]
Prepararea carnatilor

Prepararea carnatilor

In ordinea activităţilor legate de prepararea cărnii de porc după ce acesta a fost taiat, cârnaţii ocupă un loc de frunte, pentru că maţele trebuie separate imediat de carne, spălate şi lasate cu sare o zi întreagă pentru ca să piardă mirosul si să se intareasca. Maţele se curăţă odată cu stomacul, intestinul gros (pentru […]
Cartofi cu carnati de oaie

Carnati haiducesti

Carnati haiducesti din: carne de porc, slanina afumata, sare, boia, maghiran, coriandru, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată sare boia de ardei iute măghiran coriandru maţe de oaie   Mod de preparare: Toci bine carnea cu un satâr sau cu o secure ascuţită. Tai slănina pătrate mici, le […]
Asian chicken noodles

Asian chicken noodles

Asian chicken noodles of: oil, onion, garlic, ginger, peppers, chicken thighs, soy sauce, noodles. Ingredients: 2 tbsp vegetable oil 1 onion, peeled and (scallions) finely sliced 1 clove of garlic, finely sliced 1 cm piece fresh ginger, finely sliced 1 red pepper, deseeded and finely sliced 1 green pepper, deseeded and finely sliced 2 chicken thighs, […]
Chicken with fennel and garlic

Chicken with fennel and garlic

Chicken with fennel and garlic of: oil, chicken drumsticks, onion, garlic, fennel, wine, salt, pepper. Ingredients: 2 tbsp olive oil 4 chicken drumsticks or thighs 1 onion, peeled and finely sliced 2 cloves of garlic, finely sliced 1 bulb fennel, cored and thickly sliced 4 sprigs thyme 200 ml white wine salt and pepper   How […]
Chicken skewers in oil

Simple chicken skewers

Simple chicken skewers of: chicken breast, oil, salt, pepper. Ingredients: 2 chicken breasts, skinned and cubed 1 tbsp olive oil salt and pepper       How to prepare: Marinate the chicken with the rest of the ingredients for 30 minutes. Thread alternately onto soaked wooden skewers and griddle over high heat until stripy and cooked […]


Chicken stew with cinnamon

Chicken stew with cinnamon

Chicken stew with cinnamon of: oil, onion, garlic, ginger, chicken drumsticks, potatoes, cinnamon, cumin, chili, grapes, lemon, almonds, mint, salt, pepper. Ingredients: 2 tbsp olive oil 1 onion, peeled and finely sliced 2 cloves of garlic, finely sliced small knob fresh ginger, peeled and grated 4 chicken drumsticks, skinned 2 sweet potatoes, peeled and roughly chopped […]
Chicken salad with soy sauce

Chicken salad with soy sauce

Chicken salad with soy sauce of: chicken breast, carrots, cabbage, zucchini, coriander, nuts, fish sauce, chili, lime, sugar, soy sauce. Ingredients: 2 chicken breasts, cooked 2 carrots, peeled and cut into fine batons 1/2 white cabbage, cored and finely shredded 2 courgettes (zucchini), cut into fine batons 1/2 bunch coriander (cilantro), chopped 4 tbsp cashew nuts or […]
 
Chicken pasta

Chicken pasta

Chicken pasta of: olive oil, shallots, onion, mushrooms, chicken thighs, parsley, pasta butter, parmesan, salt, pepper. Ingredients: 3 tbsp olive oil 2 shallots, finely chopped 1 onion, finely chopped 1 clove of garlic, finely chopped 500 g /1 lb / 2 cups wild mushrooms 4 chicken thighs, skinned, deboned and diced 1 bunch parsley, chopped 300 […]
 
Chestnut and orange tagine

Chestnut and orange tagine

Chestnut and orange tagine of: oil, onion, garlic, ginger, chicken thighs, cumin, cinnamon, chili, chestnuts, orange, salt, pepper. Ingredients: 2 tbsp olive oil 1 onion, peeled and finely sliced 2 cloves of garlic, finely sliced small knob fresh ginger, peeled and grated 4 chicken thighs 1 tsp ras-el-hanout spice mix 1 tsp ground cumin 1 […]
 
Mushroom chicken breast

Chicken with green beans

Chicken with green beans of: chicken, butter, salt, pepper, broccoli, green beans, mushrooms, wine. Ingredients: 1 oven-ready chicken 40 g butter, softened salt and pepper 1 head of broccoli, separated into florets 200 g green beans 250 g mushrooms, sliced 1 red pepper, deseeded and finely sliced 200 ml white wine   How to prepare: Preheat […]
 
Umplutura se prepară la fel şi cu aceleaşi componente şi cantităţi ca şi cea pentru ardei. Dovleceii se curăţă la capete şi puţin de coajă pe deasupra, se taie pe grosime (circular), în bucăţi de mărimea dorită, se scobesc de miez şi se umplu, fără să se îndese umplutura. Se astupă cu o bucată de roşie sau tot de dovlecel. Cine doreşte, pentru o aromă plăcută, îi poate prăji în puţin ulei. Se aşază într-o tavă, cu gura în sus, se pune apă cu sos de tomate, verdeaţă, se dau la cuptor. Se servesc cu smântână sau cu iaurt.

Retete traditionale: Dovlecei umpluti

Dovlecei umpluti Umplutura se prepară la fel şi cu aceleaşi componente şi cantităţi ca şi cea pentru ardei. Dovleceii se curăţă la capete şi puţin de coajă pe deasupra, se taie pe grosime (circular), în bucăţi de mărimea dorită, se scobesc de miez şi se umplu, fără să se îndese umplutura. Se astupă cu o […]
Cartofi umpluti

Retete traditionale – Cartofi umpluti

Cartofi umpluti Componentele, cantităţile şi pregătirea sunt aceleaişi ca la reţeta Ardei umpluţi. Se aleg cartofi mari şi de forimă lunguiaţă, se curăţă de coajă, se spală, se taie orizontal în două şi se scobesc, dându-le formă de bărcuţe. Se umplu cu tocă- tură, se netezesc, se ung bine cu grăsime pe toate părţile, se […]
 
Ardei umpluti

Retete traditionale: Ardei umpluti

Ardei umpluti din: carne, ardei grasi, orez, pasta de tomate, faina, marar, patrunjel, rosii, sare, piper. Ingrediente: 500 g carne 12 ardei graşi ele mărime potrivită 60-80 g orez 50 g pastă de tomate făină mărar pătrunjel verde câteva roşii sare piper   Mod de preparare: Se aleg ardei graşi sănătoşi, li se scoate cotorul, […]
Chicken breast salad with noodles

Chicken breast salad with noodles

Chicken breast salad with noodles of: chicken breast, curry paste, noodles, carrot, courgette, oil. Ingredients: 2 chicken breasts, skinned and sliced 2 tbsp Thai yellow or red curry paste 200 g vermicelli noodles or glass noodles 1 carrot, peeled 1 courgette 1 tsp sesame oil 2 tbsp vegetable oil   How to prepare: Toss the […]
 
Cum se prepara carnea tocata de porc

Cum se prepara carnea tocata de porc

Cum se prepara carnea tocata de porc Carnea tocată pentru umpluturi (ardei gras, gulii, cartofi, roşii, castraveţi, praz, varză – sarmale etc.) se prepară astfel: pentru 500 g carne tocată se folosesc 60-100 g orez, 60-100 g ceapă, una-două linguri cu vârf de pătrunjel verde sau de mărar tăiat mărunt, sare, piper pisat, după preferinţă. […]
Toba cu aspic

Retete traditionale: Toba mozaic

Toba mozaic din: carne de porc, slanina, sorici, ficat, limba de porc, ureche, oua, sare, piper, ienibahar. Ingrediente: 1 kg carne de porc 1 kg slănină de pe burtă 500 g şorici 300 g ficat o limbă de porc o ureche 3-4 ouă fierte tari sare piper pisat ienibahar, după preferinţa fiecăruia   Mod de […]
 
Toba fara invelis

Toba fara invelis

Toba fara invelis din: carne, urechi, picior, gelatina, usturoi, ceapa, piper, dafin, sare. Ingrediente: 1,5 kg carne (1 kg de la căpăţână şi 500 g carne slabă) urechi un picior gelatină (60 g) o căpăţână de usturoi o ceapă piper boabe foi de dafin sare   Mod de preparare: Se pun la fiert, în apă […]

Toba – reteta principala

Toba Pentru pregătirea tobei se folosesc părţile bogate în conţinut gelatinos şi alte ingrediente, pentru savoare. Parţile gelatinoase: urechile, şoriciul, carnea cu os de la căpăţână, picioarele. Picioarele, căpăţână şi şoriciul se rad bine, după ce au fost pârlite, se spală cu apă călduţă şi se pun la foc iut e, ca să dea într-un […]
 
Sunca viarta in apa, in vin sau zeama de varza

Sunca viarta in apa, in vin sau zeama de varza

Sunca viarta in apa, in vin sau zeama de varza Şunca sau orice altă afumătură se ţine, pentru desărare, 2-3 ore în apă călduţă. Se pune la fiert în atâta apă cât să o acopere, adăugându-se condimente după preferinţa fiecăruia: piper boabe, frunze de dafin, ienibahar etc. şi oţet (2-3 linguri la un litru de […]
 
Solutie de marinata (bait)

Solutie de marinata (bait)

Solutie de marinata (bait) Soluţia de marinată (baiţul) se pregăteşte şi în funcţie de anotimp. Astfel: vara se prepară ceva mai tare, iar toarmna, de tărie mijlocie. Baiţul care se prepară iama este mai slab. baiţul pentru vară (concentrat): la un litru de apă: 200 g sare, 1/2 linguriţă zahăr; baiţul pentru toamnă (mijlociu): la […]
Slanina cu boia de ardei dulce

Slanina cu boia de ardei dulce

Slanina cu boia de ardei dulce In acest caz, slănina trebuie să fie cu straturi de came în ea (poate fi luată partea de pe burtă, cu costiţe). In preakabil va fi supusă operaţiunii de sărare după reţeta Slănină crrudă sărată. Se presară bine cu boia de ardei. Se ţine în sare 5-6 zile, timp […]
 
Chicken with basil rice

Chicken with basil rice

Chicken with basil rice of: oil, bacon, onion, garlic, chicken breast, peppers, tomatoes, sugar, paprika, salt, pepper, basil, rice. Ingredients: 2 tbsp olive oil 4 rashers streaky bacon, chopped 1 onion, chopped 2 cloves of garlic, chopped 4 chicken breasts, skinned and chopped 1 red pepper, cut off and chopped 1 yellow pepper, cut off […]
Slanina afumata

Retete traditionale: Slanina afumata

Slanina afumata Slănina, preparată la fel ca în reţeta Slănină crudă sărată, se scoate din vas. Se îndepărtează sarea, dacă are prea multă, şi se pune în apă rece pentru o oră. Fiecare bucată în parte se străpunge la un capăt, se leagă cu sfoară şi se agaţă, în curent, la aer uscat, pentru a […]
 
Slanina cruda sarata

Retete traditionale: Slanina cruda sarata

Slanina cruda sarata Tăiem slănină, crudă, proaspătă şi cât mai groasă, în fâşii înguste şi lungi. Le freacăm bine, bine cu sare şi le pumem într-un vas pe şipci de lemn. Le aşezăm cât mai strâns, urna peste alta, pentru ca între ele să nu rămână spaţii goale. Punem deasupra o planşetă din lemn, pe […]
 
Chicken with saffron and tomatoes

Chicken with saffron and tomatoes

Chicken with saffron and tomatoes of: oil, chicken legs, onion, garlic, ginger, tomatoes, saffron, salt, pepper. Ingredients: 2 tbsp vegetable oil 4 chicken legs 2 onions, peeled and finely chopped 3 cloves of garlic, finely chopped knob of fresh ginger, finely chopped 10 tomatoes, chopped 3 sprigs thyme pinch saffron, soaked in 1 tbsp water salt […]
Sangerete cu carne

Sangerete cu carne

Sangerete cu carne din: carne de porc, slanina, sange, ceapa, grasime, condimente. Ingrediente: 1 kg carne slabă de porc 1 kg slănină 1l sânge colectat în urma înjunghierii porcului 200-300 g ceapă 100 g grăsime condimente după preferinţă şi imaginaţie   Mod de preparare: Se pun la fiert carnea şi slănina, aceasta din urmă scoţân- […]
 
Sangerete afumat

Sangerete afumat

Sangerete afumat din: carne slaba, slanina, sorici, sange, condimente. Ingrediente: 300 g carne slabă 300 g slănină 500 g şorici 600-800 ml sânge colectat după înjunghierea porcului conndimente (sare, piper pisat, chimen, cuişoare pisate etc.), după preferinţă şi imaginaţie   Mod de preparare: Se pun la fiert, cu puţină sare, carnea şi şoriciuul. Când carnea […]
Purcel de lapte umplut

Purcel de lapte umplut

Purcel de lapte umplut din: plamani, ficat de purcel, ceapa, franzela, oua, sare, piper, patrunjel, purcel de lapte. Ingrediente: plămâni ficat de purcel ceapă 100 g franzelă 2 ouă sare piper pisat pătrunjel (pentru umplutură)   Mod de preparare: Purcelul se pregăteşte lg fel ca în reţeta Purrcel fript întreg, iar umplutura se pregăteşte astfel: […]
 
Cum se taie porcul

Purcel fript intreg

Pentru fript întreg, este indicat purcelul de lapte, care încă nu a început să mănânce. După ce a fost tăiat, se opăreşte cu apă fiartă (la care s-a adăugat a zecea parte apă rece). Se rade părul, se pârleşte, fără să se înnegrească. Se spală bine pe deasupra, se taie pe burtă, se scot măruntaiele, […]
Piftie de porc

Retete traditionale: Piftie de porc

Piftie de porc din: cap de porc, picioare de orc, sare, usturoi, carne de porc, ceapa, piper, morcov, telina. Ingrediente: cap şi picioare de porc, şi altă came, daică este nevoie de mai multă piftie sare usturoi ceapă piper boabe morcov telină   Mod de preparare: Căpăţână şi picioarele de porc se pârlesc, :se rad […]
 
Pastrama din carne de porc

Pastrama din carne de porc

Pastrama din carne de porc din: carne de porc, sare, piper, boia, usturoi, coriandru, cimbru, condimente. Ingrediente: 1 kg carne macră 20-25 g sare 3 g piper 5 g boia de ardei dulce 30 g usturoi zdrobit coriandru cimbru şi alte condimente, după preferinţa fiecăruia   Mod de preparare: Carnea se taie în bucăţi de […]
Oase afumate

Oase afumate

Oase afumate Oasele rămase de la tranşarea porcului (oasele de la şira spinării, ciolanele, rasoalele) se pun în saramură pentru 4-5 zile. Saramura: la un litru de apă fiartă se pun 150 g sare, o linguriţă zahăr, o foaie de dafin, piper boabe. După cele 4-5 zile, oasele se scot din saramură, se clătesc cu […]
Chicken tart with cumin

Chicken tart with cumin

Chicken tart with cumin of: puff pastry, oil, onion, chicken thighs, cumin, coriander, almonds, egg. Ingredients: 2 x 375 g /13 oz sheets ready-rolled puff pastry 2 tbsp olive oil 1 onion, peeled and sliced 4 chicken thighs, skinned, deboned and diced 1 tsp ground cumin 1 tsp ground coriander 150 g almonds, skinned 1 egg, […]
Carnati de ficat

Lebarvurst (leberwurst)

Lebarvurst (leberwurst) din: ficat, slanina, sare, piper, ienibahar, cuisoare. Ingrediente: 1 kg ficat 1 kg slănină proaspătă 50 g sare 5 g piper 2 g ienibahar 1 g cuişoare şi altele, după gust   Mod de preparare: Se taie în bucăţele carnea şi fi catul şi se dau priin maşina de tocat cu sită măruntă, […]
 
Kaizer (piept de porc marinat si afumat)

Kaizer (piept de porc marinat si afumat)

Kaizer (piept de porc marinat si afumat) din: piept de porc, apa, sare, zahar. Ingrediente: 2- 3 kg piept de porc Oentru marinată: 2 l apă 300 g sare o linguriţă de zahăr   Mod de preparare: Se scot oasele, iar pieptul se taie în fâşii de 110-15 cm lăţime. Se pun la sărare la […]
Crenvursti preparati in casa

Crenvursti preparati in casa

Crenvursti preparati in casa din: carne de vita, carne de porc, slanina, boia, piper, nucsoara, chimen, mate de oaie. Ingrediente: 500 g carne de vită tânără 400 g carne de porc 300 g slănină 30 g sare boia de ardei dulce piper nucşoară chimen maţe de oaie   Mod de preparare: Se prepară numai în […]
 
Carnati taranesti

Retete traditionale: Carnati taranesti

Carnati taranesti din: carne de porc, slanina, usturoi, coriandru, cimbru sau maghiran, sare, piper, mate subtiri. Ingrediente: 1 kg carne de porc macră 250 g slănină fragedă 1/2 căpăţână de usturoi coriandru cimbru sau maghiran sare piper pisat maţe subţiri   Mod de preparare: Carnea se dă prin maşina de tocat. Slănina se taie cubule- […]
Chicken stir fry with oyster sauce

Chicken stir fry with oyster sauce

Chicken stir fry with oyster sauce of: oil, chicken meat, onion, garlic, ginger, mange tout, soy sauce, oyster sauce, nuts, sesame seeds. Ingredients: 2 tbsp vegetable oil 350 g chicken thigh meat, diced 1 onion, peeled and finely sliced 2 doves of garlic, finely sliced 1 tsp fresh ginger, grated 100 g mange tout 1 […]
 
Carnati oltenesti

Retete traditionale: Carnati oltenesti

Carnati oltenesti Se foloseşte carne de porc slabă, care se curăţcă bine de tendoane şi de pieliţe. Se taie cât mai mărunt cu un cuţit bine ascuţiţ, după care se toacă bine cu satârul, nu se dă prin maşina de tocat! Se adaugă sare şi condimentele imdicate în reţeta Câmaţi afumaţi şi uscaţi. Se amestecă […]
Carnati proaspeti

Retete traditionale: Carnati proaspeti

Carnati proaspeti din: carne de porc, carne de vita (oaie), sare, piper, usturoi, apa. Ingrediente: 1 kg carne de porc 400 g carne de vită (poatte fi şi de oaie) 25 g sare piper usturoi 1/2 pahar de apă (călduţă)   Mod de preparare: Acest tip de câmaţi se prepară astfel: carnea de: vită (sau […]
 
Carnati haiducesti

Retete traditionale: Carnati haiducesti

Carnati haiducesti din: carne de porc, slanina afumata, sare, piper, ardei iute, maghiran, coriandru, condimente, mate de oaie. Ingrediente: 1 kg carne de porc 200 g slănină afumată 25 g sare piper ardei iute măghiran coriandru alte condimente, după preferinţă maţe de oaie   Mod de preparare: Carnea de porc se toacă cu satârul, după […]
 
Carnati haiducesti cu maghiran

Retete traditionale: Carnati afumati si uscati

Carnati afumati si uscati din: carne de porc, carne de vita (sau oaie), slanina, sare, piper, usturoi. Ingrediente: 1 kg carne de porc 1 kg carne de vită (poate fi şi de oaie) 500 g slănină 40 g sare 2-3 g piper pisat usturoi după preferinţă   Mod de preparare: Carnea de vită (sau de […]
Carnati cu sange

Retete traditionale: Caltabosi – sangerete

Caltabosi – sangerete din: slanina, franzela, sange, ceapa, grasime, condimente. Ingrediente: 1 kg slănină de pe burtă 500 g franzelă veche de 2-3 zile 0,5-1 l sânge colectat după înjunghierea porccului 300 g ceapă 200 g grăsime condimente, după preferimţa fiecăruia   Mod de preparare: Franzela se taie cubuleţe şi se amestecă cu sângele. Slănina […]
 
Caltabosi in zeama proprie

Retete traditionale: Caltabosi in zeama proprie

Caltabosi in zeama proprie din: carne de porc, ficat, orez, ceapa, pasta de tomate, piper, dafin, sare, mirodenii. Ingrediente: 1 kg carne de porc 300 g ficat 200 g orez 100 g ceapă 50 g pastă de tomate piper boabe frunze de dafin sare piper pisat şi alte mirodenii, după gust şi imaginaţie   Mod […]
Caltabosi cu orez si sange

Caltabosi cu orez si sange

Caltabosi cu orez si sange Pentru ca gospodinele să înţeleagă utilitatea sângelui colectat după înjunghierea porcului, prezentăm reţeta următoare: aceleaşi ingrediente ca la reţeta Caltaboşi cu organe, acelaşi mod de preparare, cu deosebirea că la fiecare kilogram de came se adaugă 100 ml sânge şi 100 g orez, în prealabil curăţat, bine spălat şi pus la fiert […]
 
Caltabosi din maruntaie

Preparate pentru Sarbatorile de Iarna: Caltabosi cu organe

Caltabosi cu organe din: carne, organe, ceapa, orez, mate groase, sare, piper. Ingrediente: 1 kg carne rămasă de la fasonare sau de la ceafă 1,5 kg organe (ficat, inimă, plămâni, splină) 300 g ceapă 100 g orez maţe groase sare piper măcinat   Mod de preparare: Organele se pun la fiert separat de carne. Ceapa […]
Prepararea carnatilor

Carnati macelaresti in mat de porc

Carnati macelaresti in mat de porc din: carne de porc, carne de vita, sare, silitra, piper, boia, usturoi, ienibahar, mate subtiri de porc. Ingrediente: 700 g carne de porc 300 g carne de vită 1 lingură cu sare 2 g silitră piper măcinat 1 linguriţă cu boia de ardei 1 căpăţână de usturoi 1/2 linguriţă […]
 
Salata de varza si chimen

Salata de varza si chimen

Salata de varza si chimen din: varza, sare, otet, zahar, morcov, chimen. Ingrediente: 500 g varză sare oţet zahăr morcov ras chimen   Mod de preparare: Varza albă se dă prin râzătoare sau se taie foarte subţire, se opăreşte cu apă sărată şi, când s-a răcit, i se dă gust cu oţet şi puţin zahăr. […]
Salata de varza cu mere si masline

Salata de varza cu mere si masline

Salata de varza cu mere si masline din: varza, mere, untdelemn, zahar, otet, sare, masline, ceapa, cimbru. Ingrediente: o jumătate varză albă 2-3 mere 2 linguri untdelemn o jumătate linguriţă zahăr 2 linguri oţet sare 100 g măsline o ceapă un vârf de cuţit cimbru   Mod de preparare: Varza albă se taie fidea, merele […]
 
Reteta gustare

Sos de untdelemn cu patrunjel sau tarhon

Sos de untdelemn cu patrunjel sau tarhon din: untdelemn, sare, patrunjel sau tarhon, lamaie sau otet. Ingrediente: untdelemn sare pătrunjel verde sau tarhon zeamă de lămâie sau oţet   Mod de preparare: Se amestecă bine muştarul cu sarea, se adaugă untdelemnul, zeama de lămâie şi verdeaţa (pătrunjel verde-sau tarhon). Se sărează după gust. Acest sos […]
Salata de laptuci cu mustar si marar

Salata de varza cu chimen

Salata de varza cu chimen din: varza, ulei, sare, lamaie, piper, chimen. Ingrediente: 1 kg varză albă 50 ml untdelemn sare suc de lămâie piper şi chimen, după gust   Mod de preparare: Se curăţă varza, se spală şi se taie fideluţă. Se amestecă bine, într-un castron, cu sarea, piperul, praful de cliimen, untdelemnul şi […]
 
Salata de telina cu maioneza si iaurt

Salata de telina cu maioneza si iaurt

Salata de telina cu maioneza si iaurt din: piept de pui, telina, mar, lamaie, gogosari, sare, ou, ulei, mustar, patrunjel, iaurt. Ingrediente: 1 piept de pui fiert 2 ţeline mijlocii 1 măr 1/2 lămâie 2 gogoşari muraţi sare 1 găl­benuş fiert 1 cană cu ulei 1 lingură cu muştar 2 tije de pătrunjel 2-3 linguri […]
Bors de varza cu marar

Bors de varza cu marar

Bors de varza cu marar din: varza, untdelemn, ceapa, morcov, marar, orez, bors, apa, sare, smantana. Ingrediente: o varză mică 3-4 linguri de untdelemn 2-3 cepe un morcov mijlociu o legătură de mărar o cană cu orez 1 l borş apă sare 200-300 ml smântână   Mod de preparare: Se curăţă varza de frunzele veştede, […]
 
Sos alb

Reteta sos alb cu smantana

Reteta sos alb cu smantana din: faina, smantana, supa de legume. Ingrediente: 100 g făină 1 kg smântână 500 ml supă de legume       Mod de preparare: Supa de legume, din care foarte puţină (în stare rece) se foloseşte pentru diluarea făinii, se pune să dea în clocot. Se toarnă făina diluată treptat, […]
Reteta varza de Bruxelles cu cascaval

Supa-crema din Varza de Bruxelles

Supa-crema din Varza de Bruxelles din: varza de Bruxelles, ou, cartof, praz, ceapa, dovlecel, faina, lapte, unt, marar, patrunjel, sare. Ingrediente: 600 g varză de Bruxelles un ou un cartof un praz mic o ceapă un dovlecel mic o linguriţă făină 100 ml lapte 100 g unt mărar şi pătrunjel tocate fin sare   Mod […]
 
Singura diferenţă între sosul alb (vezi reţeta) şi sosul Bechamelle este că acesta din urmă se prepară cu lapte şi nu cu apă.

Retete sosuri: Sos Bechamelle

Sos Bechamelle   Singura diferenţă între sosul alb (vezi reţeta) şi sosul Bechamelle este că acesta din urmă se prepară cu lapte şi nu cu apă.           Pofta buna!
Supa din varza

Supa din varza

Supa din varza din: varza acra, ulei, faina, ceapa, boia, piper, zeama de varza, orez, carnat afumat. Ingrediente: 250 g varză acră, tăiată fideluţă 2 linguri untdeltemn o lingură făină o ceapă mică boia de ardei piper măcinat 500 ml zeamă de varză o lingură de orez 100 g cârnat afumat   Mod de preparare: […]
 
Sos alb

Retete sosuri: Sos alb

Sos alb din: oua, unt, faina, apa, sare, piper. Ingrediente: un gălbenuş 50 g unt 50 g făină un pahar apă sare piper   Mod de preparare: Se topeşte untul într-o tigaie. Se încorporează faina, amestecând cu o lingură de lemn. Se pune apa puţin câte puţin, continuând amestecarea. Se sărează şi se piperează. Se […]
Reteta de mancare: Bomba de varza

Reteta de mancare: Bomba de varza

Bomba de varza din: varza, pulpa de porc, orez, orez, ou, ceapa, untura sau untdelemn, smantana, unt, pesmet, sare, piper. Ingrediente: o varză albă mijlocie 500 g pulpă de porc 150 g orez un ou o ceapă mică 100 g untură sau untdelemn 200 ml smântână 30 g unt 100 g pesmet sare piper măcinat […]
 
Budinca de varza alba

Budinca de varza alba

Budinca de varza alba din: varza, oua, ciuperci, unt, sare, piper. Ingrediente: o varză albă (cam 1 kg) 5 ouă 2 linguri felii de ciuperci 100 g unt sare piper   Mod de preparare: Varza, care a fost curăţată de frunzele de prisos, se spală, se fierbe în apă sărată. După ce s-a răcit, se […]
Reteta sos alb pentru peste

Reteta sos alb pentru peste

Reteta sos alb pentru peste din: unt, faina, lapte, frisca, piper, sare, zeama de peste. Ingrediente: 50 g unt 50 g făină de grâu 250 ml lapte 100 g frişcă lichidă 30 boabe piper negru pisate 1/2 linguriţă sare 250 ml zeamă de peşte rezultată din fierberea capetelor şi oaselor de peşte   Mod de […]
 

Reteta zilei: Supa crema de cartofi cu praz

Supa crema de cartofi cu praz din: cartofi, supa, parz, smantana, patrunjel. Ingrediente:  450gr cartofi, curarati, taiati cuburi 1.5 l supa 4 fire praz, tocat 150ml smantana sare si piper patrunjel pentru servire     Mod de preparare: Fierbeti cartofii 15-20 de minute. Incorporati prazul. Asezonati cu sare si piper si mai gatiti 10-15 minute. […]
Chiftele din varza creata

Chiftele din varza creata

Chiftele din varza creata din: varza creata, chifla, pesmet, untdelemn, sare, piper. Ingrediente: 500 g varză creaţă 2 ouă o chiflă înmuiată în lapte 2 linguri pesmet fin 120 ml untdelemn sau untură sare piper măcinat   Mod de preparare: Varza creaţă se fierbe în apă sărată, se scurge de zeamă, se taie subţire şi […]

Sos de maioneza cu piper

Sos de cartofi cu chimen

Sos de cartofi cu chimen din: cartofi, lapte batut, secara, usturoi, chimen, chili, sare, coriandru, piper, nucsoara. Ingrediente: 1 kg de cartofi 1 l lapte bătut 15 g secară 15 g seminţe de chimen 5 căţei de usturoi 9 chili roşii întregi sare 15 g frunze verzi de coriandru 1 linguriţă piper 5 g nucşoară […]

Sos simplu de rosii si ceapa

Sos simplu de rosii si ceapa din: rosii, ceapa, unt, sare. Ingrediente: 6-10 roşii 2-3 cepe o lingură unt sau grăsime sare   Mod de preparare: Acest sos se prepară fără făină, dacă se folosesc multe roşii şi se lasă să scadă cât mai mult. Se opăresc roşiile, se curăţă de pieliţe, li se scot […]
 
Varza acra cu bulion si smantana

Varza acra cu bulion si smantana

Varza acra cu bulion si smantana din: varza, bulion de rosii, smantana, margarina. Ingrediente: 250 g varză acră 100 ml bulion de roşii 4-5 linguri smântână 50 g margarină   Mod de preparare: Varza acră se taie felii, se spală în mai multe ape reci, apoi se opăreşte cu apă fierbinte şi se scurge. Separat, […]
Sos alb cu faina

Sos alb cu nucsoara

Sos alb cu nucsoara din: unt, faina, lapte, nucsoara, sare, piper. Ingrediente: 5 linguri unt proaspăt 8 linguri făină de grâu superioară 3 ceşti lapte rece nucşoară sare piper   Mod de preparare: Se căleşte, timp de câteva minute, făina in unt şi se stinge cu lapte rece, amestecând tot timpul, spre a nu face […]
 
Sos marinat cu usturoi

Sos marinat cu usturoi

Sos marinat cu usturoi din: sos, usturoi, otet, dafin, piper, sare. Ingrediente: sos românesc (vezi reţeta) usturoi oţet foi de dafin piper sare   Mod de preparare: La sosul românesc preparat cu untdelemn, în loc de grăsime se adaugă usturoi, oţet, foi de dafin, piper, sare. Se poate prepara şi cu zarzavat ras, înăbuşit în […]
Carnea de caprioara

Carnea de caprioara

Căprioara se ţine câteva zile în blană pentru feziandare, după care se jupoaie şi se marinează. Carnea de la orice vânat jupuit trebuie pusă la marinat, altfel se înnegreşte şi se usucă pe deasupra. Din carnea de căprioară se pot prepara diferite feluri de mâncare. Modul de preparare este acelaşi cu cel al preparatelor din […]
 
Carnea de mistret

Carnea de mistret

Este bine de ştiut că mistreţul din pădurile de la şes este mai gras (poate atinge 300 kg) decât cel din pădurile de munte, care este mult mai slab. Mistreţul se prepară la fel ca şi carnea de porc. Carnea se ţine câteva zile în baiţ. Se poate consuma fript, cu mămăliguţă şi cartofi fierţi […]
Reteta gusa de curcan umpluta

Carnea de urs

Carnea de urs se prepară la fel ca şi cea de vită. După ce a fost împuşcat, ursul se ţine în blană (fără intestine) timp de 8-10 zile pentru fezandat, apoi se jupoaie. Carnea se tranşează în bucăţi potrivite şi se ţine la marinat într-un baiţ pregătit pentru carnea de vânat. Carnea de urs se […]
 
Varza acra cu carne (la alegere)

Varza acra cu carne (la alegere)

Varza acra cu carne (la alegere) din: carne, varza, untdelemn, bulion, piper, apa. Ingrediente: 1 kg carne o varză mare şau 2 verze mai mici 3-4 linguri untdelemn o lingură bulion piper boabe apă   Mod de preparare: Se spală carnea, se curăţă de pieliţe, se taie în bucăţi şi se pune la fiert, înăbuşit, […]
Sos de ciuperci cu lapte batut

Sos de ciuperci cu lapte batut

Sos de ciuperci cu lapte batut din: ciuperci, unt, lapte batut, patrunjel, faina, sare, piper. Ingrediente: 200 g ciuperci 1 lingură unt 1 ceaşcă zeamă de supă de carne de oaie 3 linguri lapte bătut 1 lingură pătrunjel verde, tăiat fin 1 lingură făină sare piper alb, măcinat   Mod de preparare: Ciupercile se spală […]
 
Varza acra cu berbec

Varza acra cu berbec

Varza acra cu berbec din: carne de berbec, varza, untdelemn, bulion, piper, apa. Ingrediente: 1 kg carne de berbec (costiţe) o varză mare sau 2 verze mai mici 3-4 linguri untdelemn o lingură bulion piper boabe apă   Mod de preparare: Se spală carnea şi se pune la fiert, înăbuşit, în apă cu untdelemn, până […]
Budinca de varza cu cimbru

Budinca de varza cu smantana

Budinca de varza cu smantana din: varza, orez, smantana, untdelemn, sare, piper, pesmet. Ingrediente: o varza acră o lingură grăsime 150 g orez 200 g smântână o ceaşcă untdelemn sare piper pesmet   Mod de preparare: Se toacă, varza, se stoarce bine şi se căleşte puţin în grăsime. Intr-o tavă, unsă şi tapetată cu pesmet, se […]
 
Crochete de varza

Crochete de varza

Crochete de varza din: varza, oua, carne, pesmet, ceapa, paine, faina, untura, lapte, sare, piper, marar. Ingrediente: 1 kg varză 3 ouă 200 g carne 50 g pesmet o ceapă 3 felii pâine 100 g făină 100 g untură 50 ml lapte sare piper mărar tocat   Mod de preparare: Se opăresc foile de varză […]
Varza acra cu orez si mere

Varza acra cu orez si mere

Varza acra cu orez si mere din: varza, zahar, suc de mere, untdelemn, orez, smantana. Ingrediente: 1 kg varză acră 20 g zahăr 100 ml suc de mere 1 kg mere 2 linguri untdelemn 200 g orez 200 g smântână   Mod de preparare: Varza acră se căleşte pe jumătate în untdelemn cu zeama de […]
 
Varza acra cu rata sau gasca

Varza acra cu rata sau gasca

Varza acra cu rata sau gasca din: carne, verze, untdelemn, rosii bulion de ardei, sare, boabe de piper. Ingrediente: 1-1,5 kg carne 2 verze mijlocii 3 linguri untdelemn 3-4 roşii mari sau o lingură de bulion o linguriţă bulion de ardei sare boabe de piper   Mod de preparare: Se curăţă carnea, se spală şi […]
 
Chicken tabasco fajitas

Chicken tabasco fajitas

Chicken tabasco fajitas of: chicken breast, paprika, cumin, coriander, chili, salt, pepper, oil, lime, tomatoes, tabasco, onions, tortilla. Ingredients: 4 chicken breasts, skinned and thinly sliced 2 tsp paprika 2 tsp ground cumin 2 tsp ground coriander pinch dried chilii (chili) flakes salt and pepper 4 tbsp olive oil 1 lime, juiced 4 ripe tomatoes, […]
 
Mushroom chicken

Mushroom chicken

Mushroom chicken of: butter, chicken breast, apple, mushrooms, wine, salt, pepper, rice. Ingredients: 40 g /1 oz butter 2 chicken breasts or 4 thighs, skinned and cut into chunks 1 eating apple, cored and cut into thick slices 150 g button or chestnut mushrooms, sliced 100 ml dry white wine 150 ml double (heavy) cream […]
 

Stuffed roast chicken with apples

Stuffed roast chicken with apples of: chicken, potatoes, milk, butter, eggs, salt, pepper, almonds, onion, garlic, apples, lemon, parsley. Ingredients: 1 oven-ready chicken 1.5 kg potatoes, peeled and cut into chunks 150 ml milk 100 g butter 3 eggs, beaten salt and pepper 150 g flaked almonds For the stuffing: 2 tbsp butter 1 onion, […]
 

Chicken papillote

Chicken papillote of: apples, celery, tarragon, chicken breast, wine, butter, salt, pepper. Ingredients: 2 eating apples, diced 4 sticks celery, diced 4 sprigs tarragon 4 chicken breasts, skinned 120 ml dry white wine 2 tbsp butter salt and pepper   How to prepare: Preheat the oven to 180°C (160° fan) / 350F / gas 4. […]
 

Chicken in red wine mushroom sauce

Chicken in red wine mushroom sauce of: mushrooms, chciken stock, oil, garlic, onion, wine, parsley, salt, pepper, gnocchi, butter. Ingredients: 50 g / 2 oz dried mushrooms 300 ml chicken stock 2 tbsp olive oil 4 chicken legs, skin on 1 onion, peeled and finely chopped 2 cloves of garlic, finely chopped 100 g chanterelles […]
 
Taiere, parlirea si oparirea porcului

Taierea, parlirea si oparirea porcului

Taierea, parlirea si oparirea porcului la romani Conform tradiţiei la români, tăierea porcului în gospodărie se face în luna decembrie, de ziua Ignatului (20 decembrie), zi care precede Sărbătoarea Crăciunului şi pe cele prilejuite de Anul Nou. în această perioadă, de cele mai multe ori, timpul este rece şi uneori chiar geros, cu zăpadă, iama […]
 
Cum se prepara sunca prin sarare sau afumare

Cum se prepara sunca prin sarare sau afumare

Pulpa din spate, căreia i se scoate osul primcipal şi se taie piciorul de la încheietură în jos reprezintă şiunca propriu-zisă. Spata este piciorul din faţă, căruia i se secot toate oasele împreună cu „lopăţica“. Şunca din pulpă se prepară cu şoriciul pe ea. Cea de pe spată, din care se prepară rulada, se curăţă […]
Cum se afuma carnea de porc

Cum se afuma carnea de porc

Pentru gospodinelede la oraş, asmenajarea urnei afumători este destul de dificilă. De aceea, carnea, şunca şi cârnaţii se vor afuma acolo unde există condiţii. De exemplu, la curte, afumarea se face în podul casei sau se sapă la adâncime de circa un metru între ele, două gropi adânci de 30-40 cm şi cu diametrul de […]
 
Cum se marineaza carnea de porc

Cum se marineaza carnea de porc

Cantitatea de marinată trebuie să fie suficientă pentru a acoperi carnea. Aceasta se separă de oase, urnele fiind lăsate însă în carne (în cazul şuncii). Carnea separată pentru afumare, încă în stare caldă, se freacă cu zahăr şi usturoi zdrobit. După răcire se freacă cu sare. Se aşază strâns în vas, bucată cu bucatăi, iar […]
Carnati oltenesti cu cimbru si usturoi

Curatirea intestinelor de porc si topirea grasimii

Curatirea intestinelor de porc Imediat ce maţele au fost scoase şi puse în apă, se începe curăţirea lor. Se separă cele subţiri de cele groase, cu grijă să nu se rupă sau să se verse conţinutul lor, ceea ce ar influenţa în rău gustul preparatelor. Se golesc ajipoi ambele maţe de conţinutul lor. După ce au […]
Prepararea carnatilor

Cum se transeaza si eviscereaza porcul

Cum se eviscereaza porcul După opărire ori pârlire (sau a ambele), porcul se pune pe spate pe o masă, se taie pe burtă cu mare atenţie, apoi i se scot măruntaiele. Intâi, cu mare grijă, vezica urinară (băşica) şi vezica biliară, după care urmează intestinele şi stomacul, cu atenţie, să nu se rupă sau să […]
Cum se parleste si opareste porcul

Cum se parleste si opareste porcul

După ce s-a scurs tot sângele, porcul trebuie opărit sau pârlit, în funcţie de dorinţă şi posibilităţi. Se pot efectua şi ambele operaţiuni, caz în care pielea va deveni mai fragedă şi cu un miros plăcut. Pentru pârlire, porcul se aşază pe un loc uscat, presărat cu paie, tot uscate, după care se acoperă tot […]
 
Cum se taie porcul

Cum se taie porcul

Persoana care taie porcul trebuie să fie un măcelar de profesie sau cineva cu experienţă în domeniu, dată fiind complexitatea acestei operaţiuni. Este recomandat ca acela care taie porcul să se apuce dimineaţa devreme, astfel ca, până la sfârşitul zilei, tăierea, pârlirea sau opărirea, tranşarea, prepararea etc. să fie făcute în condiţii optime. După înjunghiere, vasul […]
 

Chicken bouchees

Chicken bouchees of: chicken thighs, ham, mozzarella, flour, eggs, breadcrumbs, oil, salt, pepper. Ingredients: 4 chicken thighs, skinned, deboned and opened out 4 slices ham 1 ball mozzarella, sliced 75 g plain (all-purpose) flour 2 eggs, beaten 250 g / 9 oz /1 cup breadcrumbs vegetable oil salt and pepper   How to prepare: Open the […]
 
Garlic chicken with olives

Chicken with lemon and olives

Chicken with lemon and olives of: butter, chicken, onion, garlic, olives, lemon, herbs, salt, pepper. Ingredients: 40 g /1 oz butter, softened 1 chicken 1 red onion, peeled and sliced 1 head of garlic, cloves separated 100 g mixed olives 1 lemon, cut into wedges 200 ml white wine small bunch herbs, such as sage, […]
Chicken stuffed with prunes

Stuffed chicken with wild rice

Stuffed chicken with wild rice of: wild rice, chicken breast, cheese, tarragon, salt, pepper, lemon, olive oil. Ingredients: 100 g wild rice 4 chicken breasts 100 g cream cheese 6 sprigs tarragon, chopped salt and pepper 1/4 lemon, zested 2 tbsp olive oil   How to prepare: Preheat the oven to 180°C (160° fan) / […]
 
Fazan cu varza

Fazan cu varza

Fazan cu varza din: fazan, varza acra, untdelemn, slanina, vin alb, ceapa, boia, smantana. Ingrediente: un fazan mare 750 g varză acră 4 linguri untdelemn sau 60 g untură 100 g slănină afumată un pahar vin alb o ceapă mică roşie un vârf de cuţit boia de ardei 200 ml smântână   Mod de preparare: […]
 
Sos gustos - Maioneza

Sos gustos – Maioneza

Maioneza din: untdelemn, zeama de lamaie, sare, piper. Ingrediente: Pentru fiecare gălbenuş se socotesc: 100 ml untdelemn o jumătate linguriţă zeamă de lămâie sare piper   Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron, se adaugă puţină sare şi piper. Se amestecă energic cu o lingură de lemn câteva minute, apoi se toarnă cu picătura […]
Salata mixta cu maioneza

Salata mixta cu maioneza

Salata mixta cu maioneza din: varza rosie, morcov, gulie, mazare, maioneza, sare. Ingrediente: 250 g varză roşie un morcov o gulie 100 g mazăre boabe fiartă sos maioneză (vezi reţeta) sare   Mod de preparare: Varza roşie se taie foarte subţire, se stoarce între mâini şi se amestecă bine cu morcovul şi gulia rase prin […]
 
Clatite cu varza alba

Clatite cu varza alba

Clatite cu varza alba din: varza alba, sare, piper, untdelemn. Ingrediente: Pentru 12 clătite: 200 g varză albă sare piper măcinat untdelemn pentru prăjit   Mod de preparare: Varza se rade, se sărează, se lasă cel puţin zece minute în saramură, apoi se stoarce bine şi se amestecă în aluatul pentru clătite. Se pregăteşte un […]
Sarmale de post cu varza

Sarmale de post cu varza

Sarmale de post cu varza din: varza, orez, untdelemn, rosii, untdelemn, ceapa, stafide, bulion, sare, piper. Ingrediente: 1 kg varză 200 g orez 200 ml untdelemn 500 g roşii 200 g untdelemn o ceapă mare 100 g stafide 100 ml bulion de roşii sare piper   Mod de preparare: In untdelemnul bine încins, se pune […]
 
Varza calita cu masline

Varza calita cu masline

Varza calita cu masline din: varza acra, masline, untdelemn, bulion, sare, piper, cimbru. Ingrediente: 1,5 kg varză acră 100 g măsline 200 ml untdelemn o linguriţă bulion sare piper cimbru   Mod de preparare: Varza spălată se taie fideluţă şi se căleşte în untdelemnul încins. La sfârşit se adaugă boabele de piper, praful de sare, […]
Sos alb cu faina

Sos de condimente

Sos de condimente din: suc de lamaie, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 cană suc de lămâie 3 căţei de usturoi 3 linguri piper rosu 1 linguriţă piper negru 1 linguriţă sare     Mod de preparare: Intr-un castron de salată se amestecă bine o cană cu sare de lămâie, căţeii de usturoi zdrobit, piperul roşu, zdrobit, […]
 
Varza clujeana

Varza clujeana

Varza clujeana din: varza, carne macr, ceapa, untura, smantana, sare, piper, orez. Ingrediente: o varză acră mijlocie 750 g carne macră o ceapă 4 linguri untură o ceaşcă smântână sare piper o jumătate ceaşcă orez   Mod de preparare: Se prăjeşte cu untură şi puţină ceapă carnea tocată şi se înăbuşă turnând câte o lingură […]
Sos de hrean cu smantana si verdeata

Sos de hrean cu smantana si verdeata

Sos de hrean cu smantana si verdeata din: smantana, patrunjel, hrean, lamaie, sare. Ingrediente: 1 ceaşcă smântână 1 ceşcuţă frunze de pătrunjel 3 linguri hrean ras 5 linguriţe zeamă de lămâie 1 ceşcuţă smântână bătută 1 linguriţă sare   Mod de preparare: Se amestecă bine în mixerul pentru sucuri toate ingredientele, exceptând smântână, obţinându-se o  […]
 
Varza creata calita

Varza creata calita

Varza creata calita din: varza creata, unt sau margarina, faina, smantana, lapte, sare. Ingrediente: o varză creaţă mai mică 50 g unt sau margarină o lingură făină o ceaşcă smântână un pahar lapte sare   Mod de preparare: Varza se fierbe în apă cu sare, apoi se scurge şi se stoarce bine. Pe fundul unui […]
Aioli

Retete sosuri: Aioli

Aioli din: usturoi, oua, untdelemn, lamaie, sare. Ingrediente: 8 căţei de usturoi un gălbenuş 250 ml untdelemn o jumătate lămâie sare   Mod de preparare: Acest sos este, de fapt, o maioneză (vezi reţeta) cu usturoi. Usturoiul se spală, se curăţă, se pisează într-o piuliţă de lemn şi se amestecă bine cu gălbenuşul şi sarea. […]
 
Supa de piureu de varza de Bruxelles

Supa de piureu de varza de Bruxelles

Supa de piureu de varza de Bruxelles din: varza de Bruxelles, unt, faina, sare. Ingrediente: o varză de Bruxelles o lingură unt o lingură făină sare   Mod de preparare: Varza de Bruxelles, după ce a fost curăţată, o fierbem îm apă clocotindă, sărată. Se face un rântaş din unt şi făină, de culoare deschisă, […]
Sufleu de varza alba cu smantana

Sufleu de varza alba cu smantana

Sufleu de varza alba cu smantana din: varza, oua, unt, smantana, faina, branza , sare, piper, pesmet. Ingrediente: 3 ouă o varză mică 75-100 g unt o lingură şi jumătate de smântână o lingură făină o lingură de brânză sare piper pesmet   Mod de preparare: Se spală varza, se curăţă de frunzele veştede şi […]
 
Varza creata cu smantana

Varza creata cu smantana

Varza creata cu smantana din: varza creata, unt sau margarina, orez, marar, faina, smantana. Ingrediente: o farfurie cu varză creaţă, tăiată în bucăţi potrivite 100 g unt sau margarină 2 linguri de orez fiert o linguriţă de mărar tocat o linguriţă făină un pahar smântână   Mod de preparare: Varza se opăreşte în apă clocotindă […]
Carne de vita cu sofran

Sos de vin cu ciuperci

Sos de vin cu ciuperci din: unt, ceapa, ciuperci, patrunjel, unt, faina, vin alb, sare, piper. Ingrediente: o lingură unt o lingură ceapă tocată mărunt 50 g ciuperci o lingură pătrunjel verde tocat 50 g unt o lingură făină 200 ml vin alb sare piper   Mod de preparare: Se căleşte ceapa într-o lingură de […]
 
Sos de legume si verdeata

Sos de legume si verdeata

Sos de legume si verdeata din: morcovi, patrunjel, pastarnac, telina, unt, faina, verdeata, dafin. Ingrediente: 1,5 l supă de carne 300 g morcovi 250 g pătrunjel rădăcină 200 g păstârnac 50 g ţelină 50 g unt 100 g făină 1 legătură verdeaţă foi de dafin   Mod de preparare: Se pregăteşte mai întâi supa de […]

Reteta zilei: Supa crema de legume cu patrunjel

Supa crema de legume cu patrunjel din: ceapa, praz, cartofi, supa, dafin, broccoli, mazare, patrunjel, sare, piper. Ingrediente:  1 ceapa, tocata 225 gr praz, tocat 225 gr cartofi tocati 900ml supa 1 frunza de dafin 225gr broccoli 175 gr mazare 2-3 lingurite patrunjel, tocat sare si piper patrunjel, pentru servire Mod de preparare: Puneti ceapa, […]
 

Salata Ambasador

Salata Ambasador din: vinete, ceapa, rosii, ridichi, castraveti, ardei, morcov, varza, smantana, mustar, marar si patrunjel, ulei, otet, sare, piper. Ingrediente: 2 linguri vinete tocate o ceapă mare 4 roşii potrivit de mari 10 ridichi 5 castraveţi mici 2 ardei graşi un morcov ras un sfert de varză mică, tocată mărunt o lingură smântână o […]
Sos de maioneza cu piper

Sos de maioneza cu piper

Sos de maioneza cu piper din: usturoi, oua, ulei, otet, piper, sare. Ingrediente: 15 căţei usturoi 3 gălbenuşuri 250 g ulei 2 linguriţe oţet 15 boabe piper 1 linguriţă sare   Mod de preparare: Usturoiul se curăţă şi se pisează bine cu sarea, până ce se obţine o pastă fină. Se pune usturoiul pisat într-o […]
 
Salata de varza combinata

Salata de varza combinata

Salata de varza combinata din: varza alba, varza rosie, untdelemn, otet, sare. Ingrediente: varză albă varză roşie untdelemn oţet sare   Mod de preparare: Se curăţă verzele de frunzele veştede, se spală, li se scot cotoarele şi se taie fideluţă. Se pune totul într-un castron, se amestecă, se sărează şi sg lasă 10 minute, după care […]
Ciorba de potroace cu leustean verde

Ciorba de potroace cu leustean verde

Ciorba de potroace cu leustean verde din: maruntaie de pasare, zarzavat, ceapa, orez, zeama de varza, verdeata, piper, sare. Ingrediente: 500 g măruntaie de pasăre zarzavat (rădăcini de morcov, păstârnac, pătrunjel, ţelină) o ceapă 2 linguri orez 500 ml zeamă de varză verdeaţă (mărar, leuştean) piper sare   Mod de preparare: Măruntaiele de pasăre (cap, […]
 
Reteta sos de hrean cu smantana

Reteta sos de hrean cu smantana

Reteta sos de hrean cu smantana din: hrean, smantana, sare, zahar, otet. Ingrediente: 3-4 rădăcini hrean 500 g smântână sare zahăr oţet   Mod de preparare: Se curăţă hreanul, se trece prin râzătoare şi se toacă mărunt. Se pune într-o sosieră şi se amestecă bine cu smântână, oţet, sare şi zahăr. Se serveşte la preparatele […]
Supa de varza creata

Supa de varza creata

Supa de varza creata din: varza creata, untdelemn, untura, faina, smantana, sare, piper, boia, usturoi, marar. Ingrediente: 400 g varză creaţă o lingură untdelemn 20 g untură 20 g făină 100 ml smântână sare piper măcinat sau boia de ardei un căţel usturoi sau mărar tocat   Mod de preparare: Varza creaţă, spălată, se taie […]
Budinca cu carne de oaie

Budinca de varza cu ou si smantana

Budinca de varza cu ou si smantana din: varza, faina, oua, unt, smantana, sare. Ingrediente: o varză mică 2 linguri făină 4 ouă 50 g unt o ceaşcă smântână sare   Mod de preparare: Varza, curăţată, se fierbe în apă clocotindă, sărată şi se stoarce într-un şervet. Untul se freacă spumă, se adaugă făina, gălbenuşurile, […]
Sos de menta cu usturoi

Sos de menta cu usturoi

Sos de menta cu usturoi din: menta, sare, ceapa, lamaie, usturoi. Ingrediente: mentă proaspătă sare ceapă verde usturoi zeamă de lămâie     Mod de preparare: Se curăţă şi se spală menta. Se amestecă bine în mixer, până ce devine o pastă. Imediat se adaugă puţină apă rece, usturoi curăţat, ceapa (partea albă) curăţată şi […]
 
Carnati de porc cu varza

Carnati de porc cu varza

Carnati de porc cu varza din: carnati de porc, varza alba, untura, boia, sare, piper. Ingrediente: 600 g cârnaţi de porc 1 kg varză albă 200 g untură boia de ardei sare piper   Mod de preparare: Se fierbe varza întreagă, curăţată de foile de prisos, şi spălată, în apă sărată, câteva minute. Se scoate […]
Peste (crap) pe varza

Peste (crap) pe varza

Peste (crap) pe varza din: crap, bulion, varza, rosii, untdelemn, vin rosu, cimbru, dafin, piper, sare. Ingrediente: 1,2 kg crap 2 linguri bulion de roşii 1,5 kg varză albă 400 g roşii 150 ml untdelemn 120 ml vin roşu cimbru foi de dafin piper sare   Mod de preparare: Se curăţă peştele de solzi, se […]
 
Musaca belgiana

Musaca de varza acra cu carne de porc

Musaca de varza acra cu carne de porc din: carne tocata de porc, orez, ceapa, marar, varza acra, smantana, pasta de tomate, sare, piper. Ingrediente: 500 g carne tocată de porc 150 g orez o ceapă mărar tocat 1, 5 kg varză acră călită 300 g smântână o linguriţă pastă de tomate sare piper   […]
Sufleu de varza creata

Sufleu de varza creata

Sufleu de varza creata din: varza, oua, ulei sau untura, faina, lapte, jambon sau carne afumata, cascaval, pesmet, Ingrediente: 800 g varză creaţă 4 ouă 3 linguri untdelemn sau 60 g untură eventual unt 80 g făină 500 ml lapte 50 g jambon sau carne afumată 50 g caşcaval ras, o lingură pesmet, 200 g […]
 
Varza creata cu sunca si smantana

Varza creata cu sunca si smantana

Varza creata cu sunca si smantana din: varza creata, margarina, sunca, smantana, pesmet. Ingrediente: o varză creaţă 60 g margarină 100 g şuncă 200 ml smântână o lingură pesmet   Mod de preparare: Varza, după ce a fost curăţată de frunzele vechi, se opăreşte în apă cu sare, se scurge şi apoi se taie în […]
 
Indian chicken

Indian chicken

Indian chicken of: chicken breast, flour, eggs, breadcrumbs, cumin, coriander, ginger, chili, salt, pepper, mango chutney. Ingredients: 4 chicken breasts, skinned and batted out slightly 15o g plain (all-purpose) flour 2 eggs, beaten 200 g breadcrumbs 1 tsp ground cumin 1 tsp ground coriander 1/2 tsp ground ginger 1/2 tsp chilii (chili) powder salt and pepper vegetable […]
 
Chicken tart with peppers

Chicken tart with peppers

Chicken tart with peppers of: oil, egg, onion, garlic, aubergine, courgettes, peppers, chicken thighs, salt, pepper. Ingredients: 1 x 375 g /13 oz pack ready-rolled shortcrust pastry 1 egg, beaten olive oil 1 onion, peeled and finely chopped 2 cloves of garlic, finely sliced 1 aubergine, cut into thin rounds 2 courgettes, cut into thin rounds […]
 

Chicken in banana leaves

Chicken in banana leaves of: chicken thighs, lemongrass, honey, ginger, salt, pepper, banana leaves, sesame seeds. Ingredients: 4 chicken thighs, skinned and deboned 2 stalks lemongrass, halved lengthways 2 tbsp honey 1 tbsp fresh ginger, finely sliced salt and pepper 4 banana leaves 1 tbsp sesame seeds   How to prepare: Lay the banana leaves […]
 
Herby chicken tortilla

Herby chicken tortilla

Herby chicken tortilla of: eggs, coriander, parsley, oil, salt, pepper, chicken legs, tarragon, wine. Ingredients: 6 eggs 1 tbsp creme fraiche 1/2 bunch coriander chopped 1/2 bunch parsley, chopped olive oil salt and pepper 4 chicken legs 2 tbsp olive oil 1/2 bunch tarragon, chopped 200 ml dry white wine   How to prepare: Beat […]
 
Chicken breast with rice

Chicken breast with rice

Chicken breast with rice of: oil, bacon, onion, garlic, chicken breast, peppers, tomatoes, sugar, paprika, salt, pepper, basil, rice. Ingredients: 2 tbsp olive oil 4 rashers streaky bacon, chopped 1 onion, chopped 2 cloves of garlic, chopped 4 chicken breasts, skinned and chopped 1 red pepper, cut off and chopped 1 yellow pepper, cut off […]
 
 
Chicken noodles with ginger

Chicken noodles with ginger

Chicken noodles with ginger of: oil, onion, garlic, ginger, peppers, chicken thighs, soy sauce, noodles. Ingredients: 2 tbsp vegetable oil 1 onion, peeled and (scallions) finely sliced 1 clove of garlic, finely sliced 1 cm piece fresh ginger, finely sliced 1 red pepper, deseeded and finely sliced 1 green pepper, deseeded and finely sliced 2 chicken […]
 
Stir fried sesame chicken

Stir fried sesame chicken

Stir fried sesame chicken of: oil, chicken meat, onion, garlic, ginger, beansprouts, peppers, carrots, beans, soy sauce, oyster sauce, sesame seeds. Ingredients: 2 tbsp vegetable oil 350 g chicken thigh meat, diced 1 onion, peeled and finely sliced 2 cloves of garlic, finely sliced 1 tsp fresh ginger, grated 100 g beansprouts 1 red pepper, deseeded […]
Chicken with olives and herbs

Chicken with olives and herbs

Chicken with olives and herbs of: butter, chicken, onion, garlic, olives, lemon, herbs, salt, pepper. Ingredients: 40 g /1 oz butter, softened 1 chicken 1 red onion, peeled and sliced 1 head of garlic, cloves separated 100 g mixed olives 1 lemon, cut into wedges 200 ml white wine small bunch herbs salt and pepper […]
 
Salata de varza de Bruxelles cu sos

Salata de varza de Bruxelles cu sos

Salata de varza de Bruxelles din: varza de bruxelles, sos de smantana, sos universa, sos olandez, sare. Ingrediente: 1 kg varză de Bruxelles sos de smântână sau sos universal, sau sos olandez (vezi reţetele), sare Sos de smântână: 250 ml smântână (un pahar) 2 linguri oţet sau suc de lămâie sare piper Sos universal (combinat): […]
 
Bors ucrainean

Bors ucrainean

Bors ucrainean din: carne de porc, ceapa, morcov, patrunjel, ardei, cartofi, sfecla, varza, bors, suc de rosii, smantana, patrunjel, sare. Ingrediente: 500 g carne de porc 2 cepe un morcov un trunjel un ardei gras 4-5 cartofi mijlocii 3-4 linguri sfeclă roşie rasă un sfert varză dulce borş şi suc de roşii după gust 100 […]
Cotlete de porc cu varza calita

Cotlete de porc cu varza calita

Cotlete de porc cu varza calita din: cotlete, ceapa, varza, lamaie, untura, sare, piper, boia. Ingrediente: 900 g cotlete 2 cepe 1, 2 kg varză acră zeama de la o lămâie 2 linguri untură sare piper boia de ardei   Mod de preparare: Se spală cotletele, se zvântă cu ajutorul unui şervet uscat şi se […]
 
Penne cu muschi file

Penne cu muschi file

Penne cu muschi file din: ceapa, muschi file, usturoi, sos de rosii, ulei, sare, piper, penne. Ingrediente: 2 fire ceapă verde 4-6 felii de muşchi file 2 căţei de usturoi 1 cutie sos de roşii ulei de măsline sare piper măcinat 200 g penne de preferinţă integrale   Mod de preparare: Pui apă la fiert cu […]
Rulada cu branza si spanac

Rulada cu branza si spanac

Rulada cu branza si spanac din: spanac, oua, branza, crema de branza, morcovi, unt, faina, sare, piper, marar. Ingrediente: 400 g spanac fiert, scurs şi tocat 3 ouă 200 g brânză dulce 100 g cremă de brânză cu verdeţuri 2 morcovi fierţi 1 cub de unt 2 linguri făină sare piper mărar fin tocat   […]
 
Supa din varza de Bruxelles

Supa din varza de Bruxelles

Supa din varza de Bruxelles din: varza de Bruxelles, untdelemn, faina, smantana, ou, sare. Ingrediente: o varză de Bruxelles o lingură untdelemn o lingură făină 100 ml smântână un gălbenuş sare   Mod de preparare: Varza de Bruxelles, curăţată, o fierbem în apă clocotindă cu sare. Din untdelemn şi făină se face un rântaş deschis […]
Sos de rosii cu usturoi

Sos de rosii cu usturoi

Sos de rosii cu usturoi din: rosii, unt, zahar, telina, sare, usturoi. Ingrediente: 500 g roşii 1 lingură unt proaspăt 1 linguriţă zahăr 1 frunză ţelină sare 3-4 căţei usturoi   Mod de preparare: Roşiile se taie şi se pun la fiert în apă cu puţină sare. Se trec prin sită pentru a se elimina […]

ReteteReteta zileiRetete CiorbeRetete SupeRetete SalateRetete PasteRetete PizzaRetete PesteRetete VitaRetete VitelRetete PorcRetete PuiRetete OaieRetete MielRetete BerbecRetete de postDesertDiete