Retete culinare cu poze
Placinta frantuzeasca cu ceapa
Ingrediente: 225 gr. faina 1 lingurita de zahar 2 lingurite rase de sare 8 gr. drojdie proaspata, 1 kg de ceapa (de apa) 2 catei de usturoi 5 linguri de untdelemn, 3 ramurele de cimbru 1 foaie de dafin faina pentru tabla de prajituri 2 linguri de pasta de peste 12 masline negre Mod de […]
Duo de raţă
Ingrediente: pulpa pe rata 250 gr piept de rata 80 gr sparanghel 40 gr cimbru verde 10 grame otet de xeres miere untura de rata 100 gr foi de dafin 10 gr varza rosie 100 de gr sare piper Mod de preparare: Pulpa de raţă se confiază astfel: se acoperă cu un strat de sare […]
Cocktail Banana Bliss
O reteta simpla de Cocktail Banana Blis din: cognac si crema de banane Calitate – alcoolic Bază alcoolică – cognac Pahar – old fashioned Decoraţiune – fără Se serveste după-amiaza, seara şi noaptea Ingrediente 5/10 cognac 5/10 cremă de banane Apărut în Florida, pe la sfârşitul anilor ’30, este foarte căutat pentru calităţile […]
Peste cu salata si sos
Ingrediente: 4 fileuri de peste ¼ varza alba 1 morcov 1 salata verde mica 1 sfecla fiarta 200 ml smantana 2 catei de usturoi 1 lamaie 100 g pesmet Pudra de curry 2 oua ½ lingurita de cimbru Sare, piper, ulei Mod de preparare: Fileurile de peste se curata de eventualele oase ramase, se spala, […]
Ciorba de legume cu broccoli
Ingrediente: 2 morcovi 100 g fasole boabe alba 500 g broccoli 3 rosii ½ fir de praz 1 ardei gras ¼ telina 2 linguri de ulei 1 frunza de dafin ½ lingurita de cimbru Sare, piper, patrunjel Mod de preparare: Fasolea boabe se pune la inmuiat cu o seara inainte, se clateste cu apa rece, […]
Caracatita cu usturoi si curry
Ingrediente: 8 pui de caracatita Ghimbir ras 2 catei de usturoi Cimbru tocat Sos de soia 2 limete 1 lingurita de pudra de curry Zahar tos Otet de orez 4 cartofi 200 g branza de vaci 3 oua Sare, piper, ulei de masline Sos de rosii picant Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja, […]
Supa de cartofi aromata
Ingrediente: 750 g cartofi 4.5 dl de supa de pui 4.5 dl de lapte 15 g de unt 4 linguri de ierburi aromatice 3 linguri de smantana patrunjel, sare, piper Mod de preparare: Se spala cartofii, se curata si se taie cubulete. Se topeste untul intr-o tigaie marisoara, se adauga cartofii si se lasa […]
Panella
Ingrediente: 500 de grame de faina de naut ulei de masline sare, suc de lamaie, patrunjel tocat Mod de preparare: Puneti faina de naut in 2 litri de apa putin sarata intr-o cratita. Potriviti focul moderat si puneti cratita la fiert. Amestecati continuu cu o lingura de lemn in acelasi sens, pana obtineti o pasta […]
Cocktail Baltimore Egg Nog
O reteta simpla de Cocktail Baltimore Egg Nog din:frisca, lapte, brandy, rom ambrat, madera, zahar pudra si un ou. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – brandy şi rom ambrat Pahar – tumbler mijlociu Decoraţiune – un praf de nucşoară rasă Se serveste intre mese Ingrediente: o lingură de frişca 4 sau 5 cl lapte […]
Inimi dulci cu migdale
Ingrediente: 600 g biscuiti obisnuiti 120 g unt 100 ml lapte 100 g zahar tos 100 g rahat Cacao Cafea instant 1 rodie 100 g migdale 50 ml frisca 50 g stafide 1 lingurita de esenta de rom Sare, zahar vanilat Budinca vanilie Sos de ciocolata Mod de preparare: Intr-un bol se pun semintele de […]
Potage bonne femme
Ingrediente: 2 linguri de unt 3 morcovi medii 3 buc praz mediu 3 cartofi medii zeama supa de pui 1 lingura zahar sare, piper, patrunjel Mod de preparare: Se curata toate legumele. Se pune intr-o cratita untul si se adauga legumele si se gatesc usor 5 min se adauga zaharul se adauga si putina […]
Piept de pui cu legume
Ingrediente: 2 piepti de pui 250 g orez Pudra de curry 1 ceapa mica 2 morcovi 500 g broccoli 25 g stafide 250 ml vin alb dulce 1 floare de cuisoara 2 seminte de cardamon Sare, 4 boabe de piper Ulei de masline, marar, rodie Mod de preparare: Intr-un mojar se pune cardamonul, piperul si […]
Bruschette cu porumb
Ingrediente: 1 bagheta 100 g masline feliate 3 catei usturoi Sos pesto 75 g parmezan 100 g porumb 1 salata verde 50 g rosii uscate in ulei 25 g migdale 25 g miezuri de nuca 25 g seminte de floarea-soarelui 10 g seminte de in Ulei de masline Mod de preparare: Usturoiul se curata de […]
Supa Minestra di Cavalfiore
O reteta de supa minestra di cavalfiore din: conopida, otet de vin, ulei de masline, usturoi, ardei iute, supa de carne, patrunjel, branza de oaie. Ingrediente: o conopida 2 lingurite otet de vin o cescuta ulei de masline 4-6 catei de usturoi un sfert de lingurita de ardei iute tocat marunt 3 cani supa de […]
Bastonase cu mandarine
Ingrediente: 575 g faina 150 f zahar tos 1 pliculet praf de copt ¼ lingurita de sare 250 ml iaurt 150 g unt 2 oua 5 mandarine 2 pliculete zahar vanilat 500 ml frisca 300 g ciocolata neagra 100 g migdale Mod de preparare: Intr-un bol se pune faina, sarea, praful de copt si zaharul […]
Aripi de pui cu sos
Ingrediente: 12 aripi de pui 3 oua 150 g faina 1 lingura de mustar dulce 500 g ciuperci 2 ardei capia 5 rosii 1 lingura de paste de tomate 1 ceapa 3 catei de usturoi, sare, piper Ulei de floarea-soarelui Cimbru, patrunjel Cartofi, orez Mod de preparare: Ardeii capia se spala, se taie cubulete si […]
Tarte de malai cu peste
Ingrediente: 125 g faina 125 g malai Sare 2 oua 375 ml iaurt 50 g boabe de porumb 1 lingura rozmarin tocat 1 pliculet praf de copt 1 salata verde Varza rosie 1 morcov 4 fileuri peste afumat Piper, suc de lamaie Unt, mazare, naut Mod de preparare: Intr-un vas se amesteca faina […]
Tarta cu branza de capra
Ingrediente: 250 g faina 125 g unt 100 ml lapte 4 pere 2 linguri de seminte de floarea-soarelui 400 g branza de capra 50 g parmezan 3 oua 200 ml smantana 100 g migdale 30 g pesmet Sare, piper, nucsoara, rozmarin 1 lingurita de parf de copt Mod de preparare: Intr-un ibric se pune […]
Ardei copti cu sardele si masline
Ingrediente: 4 ardei capia 2 catei de usturoi, o ramurica de rozmarin, 8 fileuri de sardele in ulei 3 linguri de untdelemn, 20 de masline negre fara samburi piper proaspat macinat sare Mod de preparare: Se spala ardeii si se pun la copt pe plita sau pe un fund de metal. Se baga intr-un vas, […]
Tarte cu prune si rodie
Ingrediente: 170 g unt 100 g zahar pudra 50 ml apa 4 oua 350 g faina 50 g zahar tos 50 g migdale 300 g prune 1 rosie 50 g nuca cocos 50 g pesmet Sare ½ lingurita praf de copt Zahar vanilat Sos de vanilie Mod de preparare: Semintele de rodie se curata, se […]
Crema de Gorgonzola
Ingrediente: 100 g de branza Gorgonzola 1/2 cana de unt nesarat, biscuiti sarati sau crackeri, seminte de chimen Mod de preparare: Inlaturati crusta de pe branza. Frecati branza cu untul pana amestecul devine moale si omogen. Modelati amestecul dupa fantezie (cuburi, piramide), apoi presarati cu chimen. Raciti bine inainte de consum. Pofta buna!
Cocktail Bahia
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – rom ambrat Pahar – tumbler mare Categorie – Rum drinks Decoraţiune – o felie de ananas, cireşe roşii şi o rămurica de mentă verde Se serveşte la orice ora Ingrediente: 40 sau 50 g de rom ambrat 20 g cremă de cocos 50 g suc de ananas 30 […]
Pui mexican
Ingrediente: 4 copane de pui o cutie de boabe de porumb o cutie de fasole rosie 150g ceapa tocata 2 linguri de usturoi pisat 2 rosii un ardei iute 4 linguri de ulei de masline sare, piper pentru 4 persoane Mod de preparare: Caliti ceapa in uleiul de masline, apoi puneti-o deoparte. In […]
Piept de curcan umplut
Ingrediente: 600 g piept de curcan 160 g mozzarela 120 g ciuperci din conservă 100 g gogoşari în oţet 120 g pesmet 80 g făină 20 g frunze de pătrunjel verde 20 g ketchup 10 g muştar 140 ml ulei 2 ouă sare şi piper pentru 4 persoane Tăiaţi pieptul de curcan în […]
Lingua al bagnetto rosso
Ingrediente: limba fiarta taiata felii 2 manunchiuri de patrunjel 5 catei de usturoi un pic de ardei iute citeva anchois un pahar de sos de rosii un pahar de supa o jumatate de pahar de otet 2 pumni de faina alba Mod de preparare: Sosul se pregateste astfel: se toaca cu un cutit in forma […]
Supa de morcovi cu sunca
O reteta simpla de supa de morcovi cu sunca din: morcovi baby, sunca de porc afumata, mazare, orez, ceapa, praz, ardei gras, patrunjel, ulei, sare, piper, marar, frunze de telina, varza marar si ardei iute. Ingrediente: 300 g morcovi baby 400 g sunca de porc afumata 300 g mazare 100 g orez 1 ceapa ½ […]
Cuburi de porc prajite cu scoici albe si cartofi noi
Ingrediente: 1.5 kg pulpa de porc 1 kg cartofi noi mici 1 l knorr concentrat de legume 100 g muraturi 500 g scoici 100 ml ulei de masline 100 ml vin alb 15 g mirodenii marinate pentru porc 125 ml suc de lamaie 200 g catei de usturoi 20 g rosmarin proaspat Mod de preparare: […]
Butiffara en hojaldre (carnaciori in foitaj)
Ingrediente: -pentru aluatul de foitaj: 500 g faina 40 g untura de porc 8 g sare 300 ml apa minerala 450 g unt -pentru umplutura: 8 bucati butiffara (specialitate spaniola de carnati de porc) Mod de preparare: Se amesteca mai intai faina si sarea cu untura, adaugandu-se treptat apa minerala. Cand compozitia devine omogena, se […]
Chiles rellenos (ardei umplut)
Ingrediente: 6 ardei mari 3 albusuri 135 ml lapte 80 g faina alba de grau 80 g faina integrala de grau ½ lingurita de sare 2 cartofi mari 200 g branza asadero Ulei de floarea-soarelui sau ulei de porumb Mod de preparare: Coaceti ardeii, curatati-i si umpleti-i cu branza asadero si carti fierti si zdobiti. […]
Ensalada Mediterranea
Ingrediente: 2 castraveti proaspeti 2 rosii 10 masline verzi in saramura 3 fire de sparanghel murat 1 salata verde 1 ceapa mare 1 conserva de ton in apa Ulie de masline Zeama de la ½ lamaie Sare, piper Mod de preparare: Se curata si se spala legumele proaspete si salata verde. Castravetii si rosiile se […]
Supa de mariscos
O reteta delicioasa de supă de mariscos din: crevete, midii, scoici, calamar, ceapa, rapane, rosie, dovlecel, boia iute, sofran, supa de peste, ulei de masline, sare si piper. Ingrediente: 150 g crevete 250 g midii 250 g scioci 150 g calamar 150 g rapane 1 ceapa potrivita 1 rosie mare 1 dovlecel 1 varf de […]
Foitaj cu alune
Ingrediente: 1 pachet foitaj 200 g unt 3 oua 200 g zahar tos 30 g cacao 150 g alone 50 g fistic 1 varf de cutit de sare 2 plicuri cu zahar vanilat Coaja de la o lamaie Esenta de rom Mod de preparare: Se decupeaza din foitaj rondele sau patrate, se aseaza intr-o forma […]
ocktail Bacardi
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – rom alb Pahar -cupă de cocktail Categorie – Rum drinks Decoraţiune – nici una Se serveşte inainte de mese Ingrediente 1/10 sirop de rodii 6/10 Rum Bacardi 3/10 suc de lămâie galbenă sau lămâie verde Apărut, oficial, în Cuba, acest cocktail a fost inclus în primul reţetar […]
Pastrav in crusta de susan
Ingrediente doi păstrăvi un ou două linguri de făină albă 50 g susan o lămâie ulei pentru prăjit sare şi piper după gust Mod de preparare: Asezonaţi peştele cu sare şi piper pe interior şi exterior, apoi stropiţi-l cu zeama de la o jumătate de lămâie. Bateţi un ou şi adăugaţi sare. Treceţi mai întâi […]
Scrumbie cu sos de ardei capia
Ingrediente: 4 scrumbii mici 500 g tagliatele 6 ardei capia 1 ceapa Usturoi 1 lingura zahar tos 1 rosie 1 lamaie 500 ml vin alb sec Sare, piper Ulei de masline Patrunjel, boia de ardei iute Mod de preparare: Pestele se curata, se spala, se aseaza intr-o tava cu 400 ml vin alb, putina apa, […]
Legume cu ghimbir si susan
Ingrediente: 1 kg broccoli 2 pachete de legume chinezesti 1 borcan porumb murat 2 ardei capia 1 ceapa 100 g alune 30 g seminte de susan Ghimbir ras Busuioc uscat Sare, piper, ulei de masline Castraveti verzi,smantana, usturoi Mod de preparare: Broccoli se rupe in buchetele mici, se spala, se pune intr-o oala cu putina […]
Scrumbie cu cartofi picanti
Ingrediente: 4 scrumbii 800 g cartofi Boia dulce, boia iute 1 lingurita seminte de chimen ½ lingurita de ghimbir ras 1 varf de lingurita praf de chili Ulei 2 lamai Sare, piper, marar, usturoi Castraveti verzi Mod de preparare: Cartofii se fierb cu putina sare, se curata de coaja si se lasa sa se raceasca. […]
Coltunasi cu cas de oaie
Ingrediente: 1 aluat dospit 2 linguri ulei de masline 2 cepe, un ardei rosu si unul verde sare, piper macinat prospat, 250 g cas de oaie 8 linguri patrunjel taiat marunt, 1 lingura de boia ardei dulce Mod de preparare: Se prepara aluatul, se pune la dospit, se intinde si se fac din el 4 […]
Salata cu praz si varza rosie
Ingrediente: 2 fire de praz 6 oua 2005 varza rosie murata 200 g boabe de porumb 100 g masline feliate 1 ardei gras verde 170 ml ulei de floarea-soarelui 1 lingurita de mustar dulce ½ lamaie Sare, piper, marar Mod de preparare: Intr-o oala se pun la fiert 5 oua cu putina sare si se […]
Prajitura cu migdale si zmeura
Ingrediente: 1 pachet de foitaj 130 g zahar tos 3 oua 30 g branza de vaci 200 g migdale 40 g gris 150 g gem zmeura 2 pliculete zahar vanilat Zahar pudra, fructe de sezon Unt Mod de preparare: Foitajul se dezgheata la temperatura camerei ca sa nu se rupa foaia, se aseaza pe un […]
Prajitura cu capsune
Ingrediente: 6 oua 500 g faina 250 g zahar 100 ml ulei 1 lamaie Praf de copt, zahar vanilat 3 linguri cacao 100 g rahat 1 lingura cafea granulata 500 g capsune 100 g migdale Sare Unt si faina pentru tava Sos de ciocolata Sos caramel Mod de preparare: Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul […]
Muschi de porc cu sos
O reteta de muschid e porc cu faina, unt, ulei de masline, usturoi, ceapa, suc de portocale, dulceata de portocale, mustar dulce, rozmarin, zahar, sare, piper, busuioc verde, susan si fidea de orez Ingrediente: 8 antricoate de porc 3 linguri de faina 100 g unt 30 ml ulei de masline Usturoi 1 ceapa 600 […]
Ciorba de rosii cu fasole pastai
Ingrediente: 1 ½ kg rosii 500 g fasole alba pastai 2 cepe 2 ardei grasi 1 catel de usturoi 2 cartofi 1 morcov ¼ telina 2 linguri de ulei, sare, piper Ardei iute, leustean Smantana, malai Mod de preparare: Ceapa se curata de foi, se spala si se toaca marunt. Morcovul si telina se curata […]
Gazapacho marinero
Ingrediente: 1 kg peste mic 4 bucati peste sabie 2 rosii decojite 3-4 catei usturoi 100 g ceapa 8 midii 8 scoici 4 crevete 4 crevete rosii Ardei rosu uscat 1 lingura cimbru salbatic (maruntit) 100 g faina 25 g drojdie de bere Sare, ulei de masline Mod de preparare: Turnati faina intr-un bol, adaugati […]
Mancare de dovlecei cu sunca
Ingrediente: 3 dovlecei 200 g ciuperci 300 g sunca de porc presata 1 legatura ceapa verde 1 bucata mica de fenicul 2 catei de usturoi 4 rosii 1 conserva de naut Sare, piper, ulei, parunjel Orez, paste orzo Mod de preparare: Feniculul si ceapa verde se curata, se spala si se toaca marunt. Rosiile se […]
Bucataria lui Jamie Oliver (video)
De Jamie Oliver Episodul 2 – Mazare si fasole Bucataria lui Jamie
Cocktail B 52
O reteta simpla de Cocktail B 52 din: kahlua, bailey’s si grand marnier. Calitate – alcoolic Pahar – pousse cafe sau cupă mică Categorie – Coffee liqueur drinks Decoraţiune – fără Se serveşste seara şi noaptea Ingrediente: 1/3 Kahlua 1/3 Bailey’s 1/3 Grand Marnier Apărut în Statele Unite, acest cocktail şi-a luat numele de […]
Paella de Marisco
Ingrediente: 100 g orez 10-15 g ulei de masline 200 g fructe de mare Usturoi, mazare, fasole Mod de preparare: Se curata si se spala fructele de mare. Orezul se curata, se spala impreuna cu legumele. Separat, intr-o tigaie se toarna uleiul si, cand este incins, se adauga fructele de mare curatate si spalate, apoi […]
Paella de paste
Ingrediente: 500 g peste mic proaspat 500 g ton maruntit 1 rosie 2 ardei rosii uscati 6 catei de usturoi 250 pui de calamar 3 fasii de ardei dulce rosu 375 g fideaua (paste scurte groase si goale pe dinauntru) Sofran Ulei de masline, sare Mod de preparare: Fierbeti la foc usor pestele mic in […]
Olleta
Ingrediente: 250 g coaste de porc ½ ureche de porc 1 picior de porc 150 g fasole alba 150 g fasole pestrita 150 g faina 2 carnati cu sange 2 morcovi 2 napi 4 bucati cardon 1 cartof dulce 2 frunze de sfecla rosie Sare, ulei de masline Mod de preparare: Lasati fasolea sa se […]
Broccoli cu ansoa si cascaval
Ingrediente: 1 kg broccoli 1 borcanel de fileuri de ansoa 1 lingura de capere 1 ardei iute mic 2 catei de usturoi 250 g masline fara samburi 200 g cascaval 100 g fistic 1 lamaie Rozmarin, sare, piper, ulei de masline Maioneza Mod de preparare: Se rupe broccoli in buchetele mai mici, se spala, se […]
Zacusca frantuzeasca
Ingrediente: 1 kg. Rosii 200 gr.ceapa 2 mere mari 1 ardei gras (sau kapia) 1 pahar otet (de 3 grade), zeama de la 2 lamaii 1 lingurita sare 100 gr. Zahar 1 lingurita boabe enibahar 1 foaie dafin maruntita Mod de preparare: Merele si rosiile se dau prin razatoare, ceapa se toaca marunt si […]
Chiftelute cu sos de branza
Ingrediente: 3 cartofi 1 morcov 1 radacina de patrunjel 1 ceapa alba Usturoi 2 oua 30 g pesmet 50 g unt 600 ml lapte dulce 150 branza telemea 1 varf de lingurita de ghimbir ras Sare, piper, ulei, marar, faina Boia dulce, scortisoara Mod de preparare: Cartofii, radacina de patrunjel si morcovul se spala, se […]
Supa de peste cu ardei gras
O reteta simpla si delicioasa de supa de peste cu ardei gras din: usturoi, ceapa, ardei gras galben, ardei gras rosu, file de crap, unt sau margarina, concentrat de legume, sofran, sare si piper. Ingrediente: 1 catel de usturoi 1 ceapa 1 ardei gras galben 1 ardei gras rosu 500 gr. file de crap (crap […]
Trufe
Ingrediente: 300 g ciocolata 3 linguri smantana 80 g unt 2 linguri cacao 2 galbenusuri Esenta de rom Mod de preparare: Se rupe ciocolata in bucatele si se topeste la bain-marie. Cand s-a topit, ciocolata se da deoparte si se adauga pe rand galbenusurile, untul taiat in bucatele si esenta. Se raceste si se da […]
Budinca de gris cu portocale
Ingrediente: 1 l lapte dulce 250 g gris 100 g zahar 50 g stafide 3 oua 100 g unt 100 g biscuiti macinati 50 g coaja de portocala confiata 1 pastaie de vanilie Pudra de cacao 1 lingurita pudra de scortisoara Sare, frisca, fructe de sezon Mod de preparare: Se pune laptele dulce la fiert […]
Mancare cu ficatei
Ingrediente: 800 g ficatei de pui 200 g morcovi 4 cepe 300 g ciuperci 3 rosii Pasta de tomate 4 catei de usturoi 1 ardei iute mic 500 ml apa Pudra de curry 2 crengute de busuioc Marar, sare, piper, ulei Cartofi, orez, malai Mod de preparare: Ficateii de pui se spala cu apa rece, […]
Peste cu ceapa si rosii
Ingrediente: 2 kg de peste de orice fel 1 kg rosii 4 cepe mari 2 cani de iaurt 100 g unt sau margarina Zeama de la 1 lamaie 150 g cascaval ras Piper, sare Mod de preparare: Se curata pestele, se spala, se fileteaza, se portioneaza, se sareaza, se stropeste cu zeama de lamaie si […]
Hencles
Ingrediente: ½ kg de faina 1 ou 125 g zahar 4 linguri de ulei Drojdie cat o nuca 3-4 pahare de lapte Gris 2 pliculete zahar vanilat Smantana Nuca macinata Mod de preparare: Se framanta faina cu drojdia,zahar,ulei si se lasa la dospit. Separat se prepara un gris mai gros, fiert in lapte, cu zahar, […]
Caltabos de porc
Ingrediente: maruntaie de porc (ficat,plamani,splina,inima,rinichi) slanina din barba carne macra 1 kg ceapa Untura,sare, piper, cimbru,mate groase Mod de preparare: Se fierb maruntaiele de la porc, slanina si carnea macra, in apa cu sare. Separat se caleste ceapa taiata fideluta in untura. Dupa ce s-au fiert, maruntaiele se scot din apa si se lasa la […]
Cas de porc
Ingrediente: ½ de cap de porc Falca de la porc 1 bucatica de ficat 1 rinichi ½ limba ½ inima 700-800 g carne macra Sare, piper, usturoi Stomac (basica) de porc Mod de preparare: Se pun la fiert in apa cu sare capul si falca de porc, ficatul, rinichiul, limba, inima si carnea macra. Dupa […]
Carnati de porc
Ingrediente: carne de porc (mai grasa) sare, piper, usturoi, mate de porc Mod de preparare: Se da carnea prin masina de tocat si se framanta cu usturoi pisat, sare, piper dupa gust si una sau doua cani de apa rece. Se umplu matele de porc, spalate cu apa si sare si curatate. Se aseaza carnatii […]
Peste manastiresc
Ingrediente: 1 kg peste 200 g ciuperci 200 g arpagic Vin, ulei, sare Piper, patrunjel Mod de preparare: Se calesc arpagicul si ciupercile feliate intr-o tigaie cu ulei incins, adaugandu-se sare si piper. Intr-o tava se toarna ulei, se aseaza pestii curatati si eviscerati, arpagicul, ciupercile si se lasa in cuptor timp de 1 ora. […]
Briose cu fructe
Ingrediente: 1 ½ cana de faina 1 cana coacaze rosii 1 pumn stafide 1 cana de lapte ½ cana de zahar ¼ cana de unt topit 1 ou 1 varf de cutit de sare 1 pliculet cu praf de copt 1 lamaie Mod de preparare: Intr-un bol mai inalt de amesteca faina, zaharul, sarea si […]
Tarta cu ton
Ingrediente: 2 conserve de ton in ulei 1 fir de praz 4 oua 200 g faina Praf de copt 50 ml lapte batut 50 ml ulei ½ conopida 2 linguri de seminte de floarea-soarelui prajite Sare, piper, cimbru verde, unt, sos de soia Mod de preparare: Se spala conopida, se fierbe in apa cu sare, […]
Gutui umplute
Ingrediente: 4 gutui 100 g miezuri de nuca 25 g stafide 25 g fructe confiate 25 g smochine 100 g zahar tos 1 crenguta de rozmarin 1 lamaie 75 g unt 300 ml lichior de cafea Frisca, sos de ciocolata Mod de preparare: Se spala gutuile, li se scoate cotorul cu un cutit, se ung […]
Sarmale cu bacon
Sarmale cu bacon din: orez, carne slanina, morcov, ceapa, bacon, zeama de varza, rosii, boia dulce, varza murata, cimbru, frunze de dafin, ulei, sare, piper, malai, smantana. Ingrediente: 250 g orez 500 g carne 150 g slanina 1 morcov 2 cepe 200 g bacon Zeama de varza 800 g rosii Boia dulce Varza murata Cimbru, […]
Pizza pe mamaliga
Ingrediente 400 g malai, apa 500 g broccoli 2 cepe 2 catei de usturoi 4 rosii 100 g unt 500 g branza feta 200 g boabe de porumb 1 lingura de paste de ardei dulce 200 g cascaval Sare, piper,busuioc verde Sos de rosii dulce sau picant Mod de preparare: Se prepara o mamaliga mai […]
Peste cu orez
Ingrediente: 300 g file de peste 5 linguri de orez 200 g unt 2 cepe Sare, piper, verdeata Mod de preparare: Se taie fileurile in bucatele si se prajesc in 2 linguri de unt. Se fierbe orezul si se scurge. Ceapa se taie solzisori si se caleste in unt. Se amesteca orezul, ceapa, pestele, untul […]
Vinete cu praz si sos
Ingrediente: 2 vinete 2 dovlecei 6 rosii 1 fir de praz 2 ardei grasiu rosii 1 ardei capia ¼ de ardei iute 1 ceapa 4 catei de usturoi 1 lingura de busuioc uscat Sare,piper,ulei de floarea-soarelui Paine graham, sos de usturoi Mod de preparare: Se spala dovleceii si vinetele, se taie in jumatati, apoi in […]
Lasagna cu broccoli
Ingrediente: 1 pachet de foi de lasagna 700 g broccoli 1 dovlecel 1 ardei gras galben 250 g varza de Bruxelles 4 rosii 250 g branza tofu, patrunjel 500 ml lapte dulce Amidon 300 g cascaval 1 ou Sare,piper,sos de rosii dulce Mod de preparare: Broccoli si varza de Bruxelles se spala, se fierb in […]
Fursecuri in sos de rodie
Ingrediente: 200 g unt 250 g zahar tos 2 linguri de miere 1 ou 400 g faina 2 rosii Praf de copt, sare, praf de cardamon 50 g ciocolata alba Esenta de migdale, cafea granulata 200 ml apa, baton de scortisoara Mod de preparare: Intr-un vas mai mare se pun untul, oul, mierea si 150 […]
File de hering cu orez
Ingrediente: 1 kg hering 250 g orez Pudra de curry 80 g unt 2 lamai 1 ceapa Pasta de hrean, maioneza Mustar cu boabe 2 frunze de dafin 4 boabe de piper Oregano, sos dulce de rosii Sare, piper, salata verde,marar Mod de preparare: Se amesteca bine o lingurita de pasta de hrean cu doua […]
Cozonac cu smochine
Ingrediente: 1 kg faina 50 g drojdie 500 ml lapte 200 ml ulei 5 oua 250 g zahar 2 pliculete cu zahar vanilat 1 sticluta esenta de rom Sare, 25 g stafide 25 g smochine 200 g ciocolata neagra 25 g zahar tos pentru ornat Mod de preparare: Se amesteca bine drojdia cu putin lapte […]
Costita de porc cu legume
Ingrediente: 800 g costita afumata de porc 25 vinete 5 rosii 4 catei de usturoi 1 fir de praz Ulei de floarea-soarelui Sare,piper 1 lingurita de busuioc uscat Patrunjel Mod de preparare: Se taie prazul in rondele subtiri. Se curata rosiile de pielita, se taie in cuburi si se pun intr-un castron. Se spala vinetele […]
Foitaj cu somon
Ingrediente: 2 pachete cu foitaj 4 fileuri de somon afumat 300 g varza de Bruxelles 1 lamaie 1 ou 75 g unt 1 varf de cutit de pudra de nucsoara Sare, piper, oregano. Mod de preparare: Varza de Bruxelles se curate de frunzele vestede, se spala si se lasa la fiert in apa cu sare. […]
Frigarui de pui cu usturoi
Ingrediente: 4 piepturi de pui 500 g sparanghel 3 linguri de miere 2 lingurite de mustar dulce 1 lingurita de coaja de portocala rasa 1 lamaie Boia iute 3 catei de usturoi Sare, piper, ulei de masline Maioneza, pasta de hrean, marar Mod de preparare: Se dezoseaza piepturile de pui si se taie in cuburi. […]
Chec cu ciuperci si cascaval
Ingrediente: 300 g ciuperci pleurotus 200 g boabe de porumb 300 g cascaval 1 morcov Sare, piper,ulei 4 oua 300 g faina 1 plic cu praf de copt O legatura de patrunjel Unt si faina pentru forma Legume de sezon Mod de preparare: Se spala ciupercile pleurotus, se taie in bucati mai mici si se […]
Pachetele de carne cu fenicul
Ingrediente: 800 g porc 1 piept de pui 1 morcov 200 g mjazare 100 g boabe de porumb 4 oua 200 g faina 200 g unt 150 ml apa 1 bucata de fenicul 500 g dovleac Sare,piper,ulei Pasta de hrean,maioneza,pesmet Mod de preparare: Se curata morcovul de coaja si se fierbe impreuna cu mazarea in […]
Cocktail B&B
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – brandy Pahar – snifter Categorie – Benedictine drinks Decoraţiune – fără Se serveste dupa cina Ingrediente: 5/70 Benedictine 5/10 brandy Apărută la începutul secolului în Statele Unite, această băutură a avut imediat succes prin modul simplu de preparare şi prin proprietăţile digestive, astfel încât firma producătoare a lichiorului Benedictine […]
Tagliatelle cu rosii si cu kaizer
O reteta delicioasa de tagliatelle cu rosii si cu kaizer din: tagliatelle de spanac, kaizer, costita afumata, rosii, ardei gras rosu, ardei iute, ceapa, usturoi, busuioc, sare, piper, ulei de masline, patrunjel si rosii cherry. Ingrediente: 500 g tagliatelle de spanac 400 g kaizer 200 g costita afumata 4 rosii 1 ardei gras rosu 1 […]
Rechin cu sos de usturoi
Ingrediente: 4 fileuri de rechin 500 g sparanghel verde 150 ml ulei de masline Ghimbir, usturoi, sos de soia Amidon, boia iute, sare, piper ½ de lamaie 2 linguri de zahar tos 25 ml otet Mod de preparare: Se curata sparanghelul, se spala si se fierbe circa 5 minute in apa clocotita. Se scoate, se […]
Mini-focaccia cu fenicul
Ingrediente: 2 dovlecei 1 bucata de fenicul 200 g cascaval afumat 280 ml apa 500 g faina 25 g drojdie 1 lingura de paste de tomate 1 lingurita de zahar tos Sare, piper, ulei de masline Piper, tarhon, ceapa verde Mod de preparare: Se taie dovleceii si feniculul in felii subtiri, se presara sare si […]
Fileuri de peste cu sos pesto
Ingrediente: 4 fileuri de peste 4 rosii 400 g broccoli 30 g seminte de floarea soarelui 1 legatura de ceapa verde 2 linguri de sos de soia 1 lingurita de otet de mere Sos de pesto Salata verde Busuioc verde Sare, piper, ulei de masline Mod de preparare: Se spala fileurile de peste, se scurg […]
Cocktail Apotheke
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – cognac Pahar – cupă mică Categorie – Cremă de menta drinks Decoraţiune – fără Se serveste dupa cina Ingrediente: 4/10 cognac 3/10 Fernet Brânca 3/10 cremă de mentă verde Ar putea fi denumit cocktailul Comunităţii Europene: numele grecesc care înseamnă farmacie, bază alcoolică franţuzească (cognac), componentă amăruie […]
Aripioare de pui cu salata
Ingrediente: 8 aripi de pui Faina Pudra de usturoi Miere 1 fir de praz ½ de varza alba 1 morcov 150 g mazare 2 cartofi Busuioc uscat Zahar brun Marar 1 lamaie Ulei de masline Sare, piper Sos de ardei iute Orez, piure de cartofi Mod de preparare: Se fierbe mazarea, se scurge si se […]
Tarta de branza cu marar
Ingrediente: 500 g paste spiralate 200 g branza de vaci 200 g branza telemea 1 legatura de marar 3 oua 1 ceapa Pudra de nucsoara ½ lingurita de boia dulce Sare, piper, ulei de maline Castraveti verzi Mod de preparare: Se fierb pastele in apa fierbinte in care se adauga o lingura de sare si […]
Canapele cu gem de cirese
Ingrediente: 1 pachet de foitaj 2 oua 1 borcan gem de cirese 50 g seminte de floarea-soarelui prajite 50 g miezuri de nuca 50 g fulgi de cocos 100 g caise uscate 200 g struguri 100 ml lichior de cirese Mod de preparare: Caisele uscate, miezurile de nuca si semintele de floarea-soarelui se macina si […]
Cod pane cu paste integrale
Ingrediente: 4 fileuri de cod 500 g paste integrale spiralate 2 oua Faina, lapte dulce, bicarbonate 1 lingura de malai 1 lamaie Marar, busuioc, pesto de busuioc 50 g miezuri de nuca Sare, piper, ulei de floarea-soarelui Sos de rosii Mod de preparare: Se pun oualele intr-un castron, o lingurita de sare, putin piper si […]
Hering cu garniture de mazare
Ingrediente: 8 heringi curatati 500 g mazare 500 g rosii 1 ardei iute mic 1 lingura de zahar tos 1 vart de cutit de pudra de cuisoare 1 ceapa 4 catei de usturoi 1 lingura de otet Sare, piper, ulei de masline, patrunjel Mod de preparare: Se introduc rosiile in apa fierbinte pentru 2 minute, […]
Mancare de legume cu ficatei
Ingrediente: 400 g ficatei de pui 500 ml lapte 1 conserva fasole fava 2 dovlecei 3 ardei capia 1 ardei iute mic 1 ceapa 2 catei de usturoi 100 ml vin alb sec Pudra de curry 2 felii de ananas din conserva Sare, piper, ulei de masline, tarhon Mod de preparare: Se spala ficateii de […]
Cocktail Angel’s Face
O reteta simpla de Cocktail Angel’s Face din: gin, apricot brandy si calvados. Calitate -alcoolic Bază alcoolică -Calvados şi gin Categorie -Apricot brandy drins Decoraţiune – fără Se serveste dupa cina Ingrediente: 1/3 gin 1/3 apricot brandy 1/3 Calvados Apărut acum circa cincizeci de ani, este menţionat în primul reţetar IBA, din […]
Supa de mazare cu paste
Ingrediente: 250 g paste figurine 450 g mazare 2 cepe 2 ardei grasi galbeni sau verzi 1 rosie 2 catei de usturoi 1 morcov 1/2 de telina Radacina de patrunjel 3 linguri de ulei de masline Sare, piper, smantana, patrunjel Mod de preparare: Se curata ceapa si usturoiul de foi, se toaca marunt si se […]
Tarta cu migdale
Ingrediente: 120 g unt 200 g faina 200 g zahar tos Coaja rasa de lamaie 3 oua Praf de copt 125 ml lapte batut Seminte de mac 100 g migdale Pudra de scortisoara Sare, zahar vanilat 1 lingurita de esenta de migdale Seminte de susan Mod de preparare: Se pune laptele batut intr-un vas mai […]
Rulouri de bacon
Ingrediente 300 g branza cu mucegai 350 g bacon feliat 1 ceapa 1 catel de usturoi 1 lingura de ulei de masline Zahar tos Pasta de tomate Sos de soia 1 lingurita de amidon 50 ml vin alb Sare, piper, pudra de cuisoare Salata verde, castraveti verzi Mod de preparare: Se pune intr-un ibric o […]
Tarta de branza cu masline
Ingrediente: 300 g branza de vaci 200 g branza telemea 400 g cartofi egipteni 3 ardei grasi 1 legatura de ceapa verde Salata verde 100 g masline verzi fara samburi 4 oua Sare, piper, ulei de masline Patrunjel, pesmet, unt, cartofi albi Mod de preparare: Se spala cartofii egipteni, se fierb in apa in care […]
Tarta de branza cu masline
Ingrediente: 300 g branza de vaci 200 g branza telemea 400 g cartofi egipteni 3 ardei grasi 1 legatura de ceapa verde Salata verde 100 g masline verzi fara samburi 4 oua Sare, piper, ulei de masline Patrunjel, pesmet, unt, cartofi albi Mod de preparare: Se spala cartofii egipteni, se fierb in apa in care […]
Salata de fructe
Ingrediente: 50 g visine 1 strugure 2 nectarine 50 g cirese 2 mere Frunze de menta Coniac dupa gust -Pentru decor: 50 g zahar tos 10 g faina 25 ml suc portocale 25 g unt moale Mod de preparare: Se taie in feliute nectarinele si merele. Se amesteca intr-un castron toate fructele, menta si se […]
Salata cu branza
Ingrediente: 200 g branzeturi diverse (Bergarder, Bavaria Blu, Edelpilz, Bierkase) 1 salata verde create 1 legatura de frunze de papadie 200 g rosii cherry Zeama de lamaie 1 lingura de seminte de busuioc uscate 1 lingurita de oregano uscat ulei de masline 2 cepe rosii mari 2 oua fierte Mod de preparare: Se spala si […]
Minitorturi cu crema de branza
Ingrediente: -pentru blat: 3 oua 3 linguri de zahar 3 linguri de faina ½ de lingura de cacao 3 linguri de apa Praf de copt, sare -pentru crema: 100 ml frisca lichida Sucul si coaja de la o jumatate de lamaie 4 linguri de zahar pudra 500 g branza alba cremoasa 70 ml lichior de […]
Rulouri de pangasius
Ingrediente: 4 fileuri de pangasius 150 g branza Bavaria Blu ulei de masline pentru prajit 2 linguri de faina alba 1 lamaie sare piper pentru garnitură: 1 morcov 1 salata verde 10 rosii cherry 1 lingura de ulei de masline 50 g branza Bavaria Blu crutoane de paine sare piper zeama de lamaie […]
Salata de branza, struguri si nuci
Ingrediente: 150 g branza Bavaria Blu 100 g rucola 75 g miez de nuca 125 g boabe de struguri albi zeama de lamaie Mod de preparare: Se amesteca intr-un castron branza taiata cubulete, frunzele de rucola, nuca taiata in sferturi si boabele de struguri. Se stropeste cu zeama de lamaie si se lasa la […]
Napoleon de foie gras, panepist si tarta de mere
Ingrediente: 230 g ficat de rata 300 ml otet balsamic untura de rata -pentru panepist: 150 g fructe confiate 400 g faina bicarbonat stins 250 ml apa 150 g miere 100 g zahar scortisoara nuscsoara cardamom anason 30 ml pastis (lichior din plante aromate) pentru decor: 1 tarta de mere zmeura otet balsamic Mod […]
Bradut dulce
Ingrediente: 50 g unt 100 g zahar tos 2 oua 2 banane 600 g faina 100 g martipan 1 pliculet cu praf de copt Sare, 1 albus 3 linguri de zahar pudra Colorant verde si rosu Decor din zahar argintiu Scortisoara, cuisoare, anason Mod de preparare: Oualele intregi, zaharul tos si un praf de sare […]
Scoici cu sos tomat
Ingrediente: 500 g scoici in cochilie 1 ceapa alba 1 varf de ardei iute 1 ardei gras rosu mai mare 800 g rosii 3 catei de usturoi 1 lamaie 250 ml vin alb demisec sare piper patrunjel cartofi noi busuioc paste orzo spaghete Mod de preparare: Se spala scoicile cu o perie, se […]
Cocktail Angel’s Delight
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – gin Pahar – pousse cafe sau un pahar înalt şi strâmt Categorie – Triple sec drinks Decoraţiune – fără Se serveste dupa cina Ingrediente 1/4 sirop de rodii 1/4 Cointreau 1/4 gin 1/4 frişca Cocktailul Angel’s Delight, aeliciul îngerului, face parte din numeroasa familie Pousse cafe. […]
Focaccia cu rozmarin
Ingrediente: 500 g faina 120 g parmezan 25 g drojdie 6 linguri de ulei de masline 2 oua 350 ml lapte dulce 50 g masline negre feliate Rozmarin verde, sare, 1 lingurita zahar tos Sos de rosii, unt, cascaval Mod de preparare: Se incalzeste laptele intr-un ibric, se adauga zaharul tos, sarea si drojdia […]
Cocktail Americano
O reteta simpla de Cocktail Americano din: bitter campari, vermut rosu si sifon. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – nici una Pahar – old fashioned Categorie – Campari drinks Decoraţiune – o coajă de lămâie şi o jumătate de felie de portocală Se serveste inainte de mese Ingrediente 5/10 Bitter Campari 5/10 vermut roşu sifon […]
Ciorba de cartofi cu oua
Ingrediente: 600 g cartofi albi 1 morcov 1 ceapa 1 radacina de patrunjel 2 ardei capia 2 oua 2 rosii 300 ml bors 60 ml ulei de floarea-soarelui Sare, piper 1 legatura de marar 100 g smantana Ardei iute Mod de preparare: Se curata ceapa de foi, se spala si se toaca marunt. Morcovul […]
Bucataria lui Jamie Oliver (video)
De Jamie Oliver Episodul 1 – Cartoful
Despre vin
de citit Diluat de comunism, vinul românesc bun curge din nou în pahare, ameninţând vinişorul fără personalitate. Iniţiaţii cunosc sensul licorii veritabile şi-l povestesc cu pasiune. Când ajungi să cunoşti vinul bun, întâlneşti şi oameni pasionaţi. Unul dintre ei este Monica Tatoiu. „Vinul este o stare, întâlnirea cu el e ca întâlnirea cu un […]
Cornuri cu sunca si cascaval
Ingrediente: 500 g faina 100 ml apa 150 ml lapte dulce 25 g drojdie 100 g costita afumata 100 g kaizer 100 g sunca de porc 150 g parmesan 3 oua 200 g cascaval Sare, miere 50 g unt Piper, cimbru uscat, seminte de chimen, oregano uscat Mod de preparare: Se incalzesc laptele si […]
Cocktail Amaretto Sour
O reteta simpla de Cocktail Amaretto Sour din: amaretto di saronno originale si suc de lamaie. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – nici una Pahar – cupă mică dublă pentru cocktail Categorie – Amaretto drinks Decoraţiune – o felie de portocală Se serveste seara si noaptea Ingrediente 2/3 Amaretto di Saronno Originale 1/3 suc […]
Crema cu pricomigdale
Ingrediente: 500 g branza mascarpone 100 ml cafea 200 g biscuiti 50 g miezuri de nuca 100 g pricomigdale Miere, zahar vanilat 100 ml topping ciocolata Menta, pudra de scortisoara, pudra de ghimbir Branza de vaci, frisca Mod de preparare: Se puna branza mascarpone intr-un vas impreuna cu 2 pliculete de zahar vanilat, un varf […]
Cocktail Amaretto Colada
O reteta simpla de Cocktail Amaretto Colada din: suc de ananas, creama de cocos, amaretto di saronno originale si rom alb. Bază alcoolică – rom alb Pahar – tumbler mare Categorie – Amaretto drinks Decoraţiune – o felie de ananas, cireşe roşii şi câteva paie Se serveste la orice ora Ingrediente: 8 cl suc de […]
Salata de vara cu cirese
Ingrediente: 8 varfuri de sparanghel verde sare piper 1 lingura otet balsamic 2 linguri ulei de masline 1 legatura de rucola flori de salvie urzica moarta papadie pentru décor cirese 8 galbiori fierti Mod de preparare Se spala sparanghelul, se taie partea lemnoasa si se fierbe 6-7 minute in apa cu sare. Se amesteca sarea, […]
Corn cu rahat si cu gem
Ingrediente: 1 pliculet de drojdie uscata 275 ml apa 2 linguri de miere 100 g zahar tos 3 oua 500 g faina 150 g unt ½ de lingurita de sare 200 g rahat Gem de coacaze Unt pentru tava Mod de preparare: Se dizolva drojdia in apa calduta impreuna cu o lingura de zahar si […]
Cod cu sos tomat si masline
Ingrediente: 800 g trunchiuri de cod 800 g rosii 1 ceapa rosie 1 ardei gras 275 ml vin alb demisec 2 catei de usturoi Pasta de tomate Busuioc verde 100 g masline foliate Cimbru tocat 75 ml ulei de masline Sare, piper, cimbru, malai Mod de preparare: Se curate ceapa si usturoiul si se taie […]
Minitarte delicioase cu fructe rosii
O reteta de minitarte delicioase cu fructe rosii din: faina, unt, zahar pudra, galbenusuri, sare, capsuni, coacaze rosii, zmeura, mure, smantana, zahar vanilat, frunze de menta si zahar pudra. Ingrediente: Pentru aluat: 200 g faina (+30g) 100 g unt (+20 g) 80 g zahar pudra 3 galbenusuri 1 varf de sare Pentru garnitura: 6 capsuni […]
Cocktail Alexander
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – cognac Pahar – cupă mică dublă Categorie – Brown drinks. cremă de cacao Decoratiune – la suprafaţă, un praf de nucşoară Se serveste seara şi noaptea Ingrediente 1/3 frişca 1/3 cremă de cacao de culoare închisă 1/3 cognac Apărut în Statele Unite, la începutul secolului trecut, este un […]
Mancare de legume
O reteta simpla si delicioasa de mancare de legume din: cartofi, ceapa verde, usturoi, morcovi, telina, boia dulce, sare, piper, ulei de floarea soarelui, marar si amestec de muraturi. Ingrediente: 1 kg cartofi noi 1 legatura de ceapa verde 1 legatura de usturoi 2 morcovi ¼ telina 1 lingurita de boia dulce sare piper ulei […]
Duet de caprioara si curcan in mantie de costita afumata
Ingrediente pentru duet: 400 g muschi de caprioara 400 g piept de curcan 250 g costita afumata 200 mil fond de vanat 50 ml frisca lichida 20 ml vin rosu sare piper cimbrisor ienupar Ingrediente pentru strudel cu cartofi dulci si chimen: 200 g cartofi dulci 200 g cartofi 200 g foaie de placinta 50 […]
Miel cu linte
O reteta delicioasa de miel cu linte din: carne de miel, usturoi, linte, ceapa verde, ardei capia, morcovi, pasta de tomate, busuioc verde, sare, piper, boia iute, ulei, malai, castraveti murati si ardei grasi Ingrediente: 800 g carne de miel 3 catei de usturoi 600 g linte 1 legatura ceapa verde 2 ardei capia 1 […]
Cocktail Alaska
O reteta simpla de Cocktail Alaska Calitate – alcoolic Pahar – cupă mică de cocktail Categorie – Chartreuse drinks Se serveste după-amiază Ingrediente: 1/4 Chartreuse galbenă Apărut în Statele Unite, la începutul secolului, este un cocktail clasic, uşor de preparat, un bun relaxant şi un foarte bun digestiv. Preparare: Se amestecă rapid în […]
Tajin mugrabi- Miel cu fructe uscate – specific din Maroc
Ingrediente: 4 bucati de cotlet de miel 60 g fructe uscate (prune, smochine,caise) 1 baton de scortisoara putin sofran 1 lingura de zahar caramel 1 ½ ceapa Sare, piper negru, apa, ulei Mod de preparare: Se trag la tigaie cotletele de miel cu 2-3 linguri de ulei si se soteaza pana capata culoarea maro inchis, […]
Vinurile in lume: Anglia
ANGLIA In Anglia, cultivarea viţei de vie a început în vremea ocupaţiei romane, în secolul l d. Hr., dar clima rece nu a fost niciodată propice pentru această cultură. Producţia modernă a demarat încet în anii ’50, atunci când un mic grup de viticultori a fost tentat de a folosi viţă de vie capabilă să […]
Papaya gratinate cu rosii si tortilla chips
Ingrediente: 2 rosii mari 2 linguri de frunzulite de coriandru fin taiat 1 ceapa 4 catei usturoi 2 papaya 8 linguri ulei de masline sare piper negru proaspat rasnit nucsoara 100 g branza Gruyere (o varietate de svaiter) 1 lingura de pesmet 1 lingura de unt 1 pachet cu chipsuri tortilla frunzulite de coriandru pentru […]
Biscuiti cu fructe de padure
Ingrediente: 275 g unt 135 g zahar tos 1 ou 500 g faina 1 lingura de cacao sare 1 lingurita de praf de copt zahar vanilat 1 lingurita esenta de migdale 50 g ciocolata alba 100 g fructe de padure confiate zahar pudra suc de lamaie Mod de preparare: Se pune intr-un bol zaharul […]
Tarta cu stafide si cuscus
Ingrediente: 200 g cuscus 500 g branza de vaci 4 oua 150 g zahar tos 150 ml smantana 1 lamaie sare o jumatate de lingurita de pudra de scortisoara 30 g stafide 2 pliculete de zahar vanilat sos de ciocolata sos de vanilie Mod de preparare Se pun intr-un castron branza de vaci si zaharul […]
Salata de legume si ou
Ingrediente: 100 g orez 3 rosii 50 g rosii cherry 2 oua 100 g cascaval 2 castraveti Frunze de salata Marar 1 ardei gras rosu Ulei de masline -pentru sos: 3 linguri de ulei 50 g mustar 1 lingura de apa 1 lingura suc de lamaie Sare, piper Mode de preparare: Se fierbe orezul in […]
Ciorba cu varza alba si pui
O reteta delicioasa de ciorba de varza alba si pui din: varza alba, piept de pui, rosii, telina, morcov, ardei gras, pasta de tomate, ceapa, orez, ulei, leustean, matat, sare, piper, smantana si iaurt. Ingrediente: ½ de varza alba 2 piepturi de pui 5 rosii ¼ telina 1 morcov 2 ardei grasi rosii 1 lingura […]
Cocktail Affinity
O reteta simpla de Cocktail Affinity din: angostura bitter, scotch whisky, vermouth dry si vermouth roso. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – scotch whisky Pahar – cupă mică de cocktail Categorie – Vermouth drinks Se serveste inainte de mese Ingrediente: 2 picături de Angostura Bitter 4/10 scotch whisky 3/10 vermouth dry 3/10 vermouth rosso Apărut […]
Rulouri de calcan umplute
Ingrediente: 3 buc file de calcan (a cate 60 g) Suc de lamaie Sare, piper 1 lingurita ulei 50 g spanac congelat Nucsoara 50 g creveti 1 ceapa 1 lingurita unt 100 ml supa ¼ lingurita anason 1 varf de praf de ghimbir Boia de ardei iute Mod de preparare: Se spala pestele, se usuca […]
Salata cu nuci
Ingrediente: 2 pachete de amestec de salate 200 g spanac 200 g ciuperci 200 g capsuni 100 g mure 50 g zmeura 50 g smochine 50 g miezuri de nuca 60 ml ulei de masline 60 ml otet balsamic Marar, tarhon 20 g mustar usturoi, sare, piper, branza de oaie Mod de preparare: Se […]
Vinuri in lume: Benelux
Ţările reunite sub denumirea Benelux- Belgia, Olanda, Luxemburg – nu sunt regiuni unde viticultura să fie facilă, ele fiind situate la limita de nord a culturii viei (50-53° latitudine nordica). Dacă, în mod excepţional, podgoria de pe valea Mosel-ei din Luxemburg produce vinuri bune care au o excelentă reputaţie, micile podgorii din Belgia şi Olanda […]
Minitarte cu fructe rosii si capsuni
Ingrediente: Pentru aluat: 200 g faina (+30g) 100 g unt (+20 g) 80 g zahar pudra 3 galbenusuri 1 varf de sare Pentru garnitura: 6 capsuni 125 g coacaze rosii 125 g zmeura 125 g mure 300 ml smantana lichida 2 pliculete zahar vanilat 6 frunze de menta Zahar pudra Mod de preparare Se […]
Cocktail Adonis
O reteta simpla de Cocktail Adonis din: dry sherry, vermut rosu, coaja de portocala rasa si orange bitter. Calitate – slab alcoolizat Bază alcoolică – dry sherry Pahar – cupă mică de cocktail Categorie – Wine drinks Se serveste inainte de mese Ingrediente: 7/70 dry sherry 3/10 vermut roşu coajă de portocală rasă câteva picături […]
Vinurile in lume: Austria
Austria Podgoriile sunt foarte diferite unele de celelalte: după numeroşi ani de tradiţii şi experienţă locale, fiecare a adoptat soiurile şi stilurile de vin care îi convin, ceea ce explică imensa varietate a vinurilor austriece. Austria este, înainte de toate, ţara vinurilor albe. Riesling-ul atinge o înaltă maturitate în Wachau şi Kamptal-Donauland. Soiul specific […]
Cheese cake
Ingrediente: 20 g biscuiti 20 g unt 15 g zahar 60 g branza Philadelphia 1 ou 50 g zahar tos 10 g zahar vanilat 100 g smantana dulce 100 g mix fructe de padure 10 ml coniac Mod de preparare: Blatul – se amesteca bicuitii, zaharul si untul si se baga la cuptor timp de […]
Cocktail Acapulco Gold Colada
O reteta simpla de Cocktail Acapulco Gold Colada din:crema de cocos, grapefruit, suc de ananas, teguila anejo, si bacardi. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – tequila învechită Pahar – tumbler mare Categorie – Rum drinks Decoratiune – o felie de grapefruit, două cireşe roşii şi pai Se serveste la orice ora Ingrediente: 3 cl cremă […]
Chiftelute marinate
O reteta delicioasa de chiftelute marinate din: carne de vita, carne de porc, rosii, faina, zahar tos, ulei de masline, paine, ceapa, ou, usturoi, patrunjel, dasin, sare, piper, malai si muraturi. Ingrediente: 300 g carne de vita 300 g carne de porc 600 g rosii 50 g faina 30 g zahar tos 30 ml ulei […]
Gala Premiilor Food & Bar
In cadrul Galei Premiilor Food & Bar revista cu acelasi nume a premiat cele mai bune restaurante, cafenele, baruri, firme de catering si delivery din Romania. Printre castigatori se numara Casa di David, La Mama si lantul de cafenele Turabo Cafe. Mai jos lista completa a castigatorilor: Cel mai bun restaurant Premiul I Casa […]
Cod in crusta de nuci
O reteta delicioasa de cod in crusta de nuci din: cartofi, castravete, otet din vin alb, zahar, ulei, file de cod, faina, crema de branza, crema de nuci, patrunjel, sare, piper si verdeata. Ingrediente: (4 persoane) 750 g cartofi 1 castravete 1 lingura otet din vin alb 1 varf de zahar 4 linguri de ulei […]
Preparate culinare si ingrediente din bucataria internationala
Tortillas – Preparat specific bucătăriei mexicane. Se pregătesc dintr-o făină specială de porumb, dar şi de grâu, fiind lipii presate într-o formă specială, rotundă, apoi coapte pe plită. Se servesc ca gustări crocante, umplute cu pastă de carne sau fasole boabe, apoi rulate, presărate cu brânză şi acoperite cu sos de chili. Se […]
Cocktail Abbey
O reteta simpla de Cocktail Abbey din:gin, suc de portocale si cateva picaturi de Orange Bitter. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – gin Pahar – cupă mică de cocktail Decoratiune – o visina Se serveste in general după-amiază. Ingrediente: 2/4 gin 2/4 suc de portocale câteva picături de Orange Bitter Citat în numeroase reţetare internaţionale, […]
El Bulli
Restaurantul spaniol El Bulli, situat in apropiere de Rosas Catalonia, in nord-estul Spaniei a fost ales pentru al treilea an consecutiv cel mai bun restaurant din lume. Punctul forte, datorita caruia restaurantul de trei stele Michelin si-a castigat reputatia, sunt insa uimitoarele inventii culinare si tehnicile revolutionare ale bucatarului sef, Ferran Adria, abordarile gastronomice avangardiste, […]
Somon cu sos de cocos
Ingrediente: 4 medalioane de somon 1 morcov 100 g boabe de porumb din conserva 5 mere 400 ml apa 50 g unt 10 g amidon 25 g nuca de cocos 1 varf de lingurita de zahar tos sare piper usturoi rozmarin suc de lamaie Mod de preparare: Se spala merele, se curate de coaja si […]
Vinurile in lume: Germania
Germania Natura solului, climatul şi alegerea soiurilor sunt factori determinanţi pentru buchetul, savoarea şi stilul unui vin. In comparaţie cu alte regiuni viticole prestigioase din lume, climatul răcoros din nordul Europei face dificilă buna maturizare a strugurelui. Viticultorii germani compensează acest handicap plantând via în poziţii mai puţin expuse frigului. Majoritatea podgoriilor sunt situate în […]
Barcute cu crema de zmeura
Ingrediente: 200 g ciocolata neagra 50 g miezuri de nuca 300 ml apa 150 g zahar tos 10 g gelatina 200 g zmeura 2 pliculete zahar vanilat 1 varf de cutit de sare sucul de la o jumatate de lamaie menta proaspata frisca Mod de preparare: Se pune zmeura intr- strecuratoare, se spala cu apa […]
Despre cocktailuri: Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun
Paharele şi modul de folosire a acestora Fiecare băutură are o serie de caracteristici proprii care sunt puse în valoare de paharul în care este turnată. Paharul este acela care ajută organele noastre de simţ să perceapă şi să aprecieze toate aceste caracteristici. Este, prin urmare, cu totul nepotrivit să servim şampanie sau o băutură […]
Salmon salad
O reteta de salmon salad din: rucolla, somon marinat, smantana, sare, piper, ulei de masline, lamaie, capere, marar, muguri de soia si icre de manciuria. Ingrediente: 150 g ruccola 80 g somon marinat 100 g smantana 2 g sare 2 grame piper 10 ml ulei masline 5 ml lamaie 10 g capere 10 g marar […]
Preparate culinare si ingrediente din bucataria internationala
Pickles -Astfel se numesc şi castraveciorii conservaţi în saramură şi aromatizaţi cu mărar, dar renumitele „pickles” din bucătăria anglo-saxonă sunt mici legume sau fructe (sau un amestec din amândouă) sau bucăţi delicate de legume sau fructe (cele cunoscute ca „piccalilli” au întotdeauna muştar ca ingredient) conservate într-un oţet aromatizat. Legumele folosite (rozete de conopidă, ceapă […]
Ton la gratar cu sos pesto si salata Iceberg
O reteta delicioasa de ton la gratar cu sos pesto si salata iceberg din: ron rosu, salata iceberg, masline verzi, sos pesto, otet de sampanie, ulei de susan, sare, piper si creveti tiger. Ingrediente: 220 g ton rosu 60 g salata iceberg 30 g masline verzi 50 g sos pesto 10 ml otet de sampanie […]
Regiunile viticole din Romania
Pe teritoriul României, plantaţiile viticole sunt răspândite sub formă de lanţ continuu sau aşezate dispersat, constituind după caz, regiuni (zone) viticole, podgorii, centre viticole şi plaiuri: 7 regiuni sau zone viticole, cu numeroase podgorii, aproape 40, şi centre viticole, peste 160, cunoscute pentru vinurile de calitate şi vinurile speciale, astfel: Zona viticolă a dealurilor Subcarpaţilor […]
Calamari umpluţi
O reteta delicioasa de calamari umpluti din: calamari, dovlecel, vanata, ardei capia, ceapa, orez, suc de rosii, rosii, patrunjel, usturoi, ulei de masline, sare, piper, cartofi si suc de lamaie. Ingrediente: 4 calamari mai mici 1 dovlecel 1 vanata 1 ardei capia rosu 1 ceapa 100 g orez 130 ml suc de rosii 4 rosii […]
Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun
Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun V Ustensile Pentru a obţine băuturi combinate este nevoie, în afară de ingredientele respective, de o serie de instrumente şi de accesorii fără de care prepararea lor va fi imposibilă. La fel ca în toate situaţiile, există produse de bună calitate şi produse de calitate mai slabă. De […]
Terina de peste cu sos
Terina de peste cu sos din: file de peste, praz, usturoi, smantana, oua, paine, crevete, ceapa verde, unt, smantana. Ingrediente: 500 g fileuri de peste alb 1 fir de praz 2 catei de usturoi 80 ml smantana 3 oua 2 felii de paine 100 g crevete decorticate 1 legatura ceapa verde Unt Smantana Faina Sare, […]
Preparate culinare si ingrediente din bucataria internationala
Mascota – Prăjitură de cofetărie având la bază ciocolată, în compoziţie se mai adaugă frişca proaspătă, zahăr, coajă de portocală confiată, unt, ulei comestibil, vanilină pură. Are forma rotundă, cu suprafaţa netedă, mai mare la bază. Mechoui – Preparat specific bucătăriei arabe, de petrecere, a cărui frigere este asistată doar de bărbaţi. Pentru aceasta se […]
Piersici cu fulgi de ciocolata
O reteta delicioasa de piersici cu fulgi de ciocolata din: piersici, vin alb, mascarpone, branza de vaci, scortisoara, zahar vanilat, ciocolata neagra, fistic, ghimbir, menta si frisca. Ingrediente: 8 piersici 350 ml vin alb dulce 100 g mascarpone 100 g branza de vaci 1 betisor de scortisoara 100 g zahar 2 pliculete zahar vanilat 200 […]
Produsele de bază pentru producerea de vinuri şi produse pe bază de must şi de vin
Strugurii proaspeţi sunt fructele viţei de vie, folosite în vinificare, maturate sau într-un anumit stadiu de supramaturare, care pot fi zdrobite sau presate cu mijloace obişnuite şi care intră spontan în fermentaţie alcoolică. Mustul de strugurieste produsul lichid obţinut, prin scurgere liberă sau prin procedee fizice, din struguri proaspeţi. Se admite ca mustul să aibă […]
Crema caramel cu nectarine
O reteta delicioasa de crema caramel cu nectarine din: galbenusuri, ou, lapte, zahar vanilat, zahar tos, apa, suc de lamaie, lichior de cafea, sare si nectarine. Ingrediente: 5 galbenusuri 1 ou 750 ml lapte dulce 2 pliculete zahar vanilat 220 g zahar tos 3 linguri apa 1 lingurita suc de lamaie 1 lingura lichior de […]
Ingredientele necesare pentru prepararea unui cocktail bun (IV)
Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun IV Vinuri si aperitive Porto – Comercializate în sortimentele Alb şi Roşu. sunt vinuri cu concentraţie alcoolică destul de ridicată (16 – 19 °), produse în Portugalia, în regiunea râului Douro. Sortimentul roşu are două varietăţi, Ruby şi Tawny. Sherry – Vinuri cu concentraţie alcoolică ridicată (15 – […]
Paste cu scoici
Paste cu scoici din: spaghete, scoici, ceapa, usturoi, parmezan, vin alb, frunza de dafin, otet, sare, piper, unt, patrunjel, pudra de chilli, pasta de tomate. Poate te intereseaza si: Paste cu scoici, vin alb, ardei iute rosu si patrunjel Paste cu scoici si rosii cherry Cum se prepara Paste cu scoici si sos (video) Paste […]
Preparate culinare si ingrediente din bucataria internationala (III)
Doner-Kebab – Preparat specific bucătăriei turceşti, din carne de berbec. Pe o frigare verticală se introduc tranşele mari de carne şi cele de grăsime, condimentate. Frigarea se învârte în faţa flăcării; când este gata, se taie cu un cuţit cu lama lungă, fâşii din carne care se servesc cu garnitură de orez. Empanada – […]
Ingredientele necesare pentru prepararea unui cocktail bun (III)
Ingrediente necesare pentru prepararea unui cocktail bun III Lichioruri: Lichioruri de fructe: Caise. Se pot procura cele având inscripţia de pe etichetă apricot, brandy, aply, apricotine sunt lichioruri sau rachiuri obţinute prin macerarea fructului cu sâmbure cu tot într-un rachiu bază sau lăsând la fermentat fructele transformate într-o pastă; după […]
Tzatziki
O reteta de tzatziki din: castravete, usturoi, iaurt, ulei de masline, sare, piper si masline. Ingrediente: 1 castravete mic 4 catei de usturoi 500 g iaurt gras 1 lingura ulei de masline sare piper masline Mod de preparare: Se curata castravetele si se da pe razatoare, de preferabil pe razatoarea mare. Se sareaza si se […]
Vinurile in lume
Franta Astăzi este unanim recunoscut în toată lumea că vinurile franceze deţin supremaţia mondială pentru toate tipurile de vin produse, cu excepţia unor vinuri albe din Germania şi a celor dulci din peninsula Iberică. Această supremaţie rezultă din gama vinurilor produse, foarte variată, personalizată, de înaltă calitate, albe, roze şi roşii, de la seci la […]
Paella
Paella este o mancare traditionala absolut delicioasa originara din Spania, poate fi considerata chiar regina artei culinare spaniole. Ingrediente: 1 ardei rosu 1 dovlecel 2 cepe 4 catei de usturoi 500 g scoici 1 l supa de peste 4 linguri ulei de masline 1 conserva rosii decojite 400 g orez de rizoto 400 g de […]
Preparate culinare si ingrediente din bucataria internationala (II)
Caldo verde – Preparat naţional portughez care este o supă de varză verde, cartofi şi ulei de măsline, garnisită cu rondele de cârnaţi cu usturoi. Se serveşte cu pâine de mălai şi vin roşu. Caponata – Specialitate siciliana servită ca gustare rece, preparată din vinete, telină-tulpină, şi roşii în ulei de măsline, la […]
Ingredientele necesare pentru prepararea unui cocktail bun
Ingrediente necesare pentru a prepara un cocktail bun II Rom Numit şi rhum sau ron, în funcţie de ţara de origine, este rachiul obţinut prin distilarea sucului scos din trestia de zahăr sau a melasei reziduale de la fabricile de zahăr, după ce toată această materie primă a fermentat. Producţia este strâns legată […]
Vinurile in lume
Soiurile de vita de vie Soiurile de viţă de vie frecvent întâlnite în principalele ţări producătoare de vinuri din lume sunt: Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Chenin Blanc, Gamay, Gewiirztraminer, Merlot, Muscat, Nebbiolo, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Syrah, Tempranillo, Zinfandel şi altele. Uneori, unele denumiri de vinuri sunt identice cu cele ale soiurilor de […]
Preparate culinare si ingrediente din bucataria internationala
Amuse-gueules – gustări sărate care se servesc odată cu aperitivul, incluzând un evantai variat de gustări calde şi/sau reci, care sunt uşor de mâncat dintr-una sau două înghiţituri: măsline umplute sau nu, alune şi migdale sărate, biscuiţi săraţi (cu brânză, cu ardei iute, cu şuncă etc.), cartofi prăjiţi, cârnăciori, cuburi de brânză topită […]
Ingredientele necesare pentru prepararea unui cocktail bun (I)
Ingrediente necesare pentru a prepara un cocktail bun I Pentru a pregăti cele mai bune băuturi, în afară de un reţetar bun şi de amestecarea cu grijă a dozelor, este necesar să se folosească ingrediente de bună calitate. Lichiorurile, distilatele, vinurile, şampania şi sucurile de fructe trebuie să fie întotdeauna de marcă bună, pentru ca […]
Istoria vinului (II)
Istoria Vinului – partea II Cu toate acestea, în anul 1860 apare în Franţa flagelul “filoxerei” care distruge majoritatea viilor din Europa. Soluţia de remediere se găseşte după aproape 40 de ani, când se grefează soiurile de viţă de vie pe port-altoi american imuni la filoxeră. Acestei tragedii i se mai adaugă apariţia a […]
Tipuri de unitati
Restaurantul este unitatea care îmbină activitatea de producţie culinară cu cea de desfacere (servire), oferind clienţilor o gamă variată de preparate culinare, produse de cofetărie – patiserie, băuturi, precum şi produse pentru fumători. O definiţie a restaurantului poate fi: „ local public unde se serveşte masa, la meniu fix sau ă la carte, la […]
Despre cocktailuri
In zilele noastre, nu mai există nici un barman care să nu ofere clienţilor permanenţi un cocktail „al său”: consumul de băuturi combinate a intrat, de fapt. în obiceiurile societăţii din multe părţi ale lumii. Dar nu este neapărat necesar să intrăm într-un bar ca să degustăm cocktailul preferat: este suficient să ne procurăm ustensilele […]
Frunze rosii de salata cu ridichii, batoane de mozzarella de bivolita si sos de ansoa
O reteta delicioasa de frunze rosii de salata cu ridichii, batoane de mozzarella de bivolita si sos de ansoa din: cicoare rosie, radacina de salata alba, ridichi, masline, frunze de patrunjel, frunze de busuioc, ansoa, suc de lamaie, usturoi, ulei de masline, mozzarella de bivolita, pesmet, patrunjel, busuioc rosu, coaja de lamaie si faina. Ingrediente: […]
Istoria vinului
Istoria Vinului – partea I Vinul este una dintre primele creaţii ale umanităţii; cultura vitei de vie şi a vinului se interferează cu istoria omenirii de aproape 7000 de ani. Acestora li se datorează şi descoperirea primelor reacţii chimice, fermentarea şi oxidarea. Strugurele este singurul fruct cu un conţinut bogat de zahăr şi suc abundent […]
