Retete culinare cu poze
Chiftele de ciuperci cu orez
Ingrediente: 1 cutie ciuperci 1-2 cartofi 2-3 linguri orez 1-2 cepe boia 1 legătură pătrunjel ulei sare piper Mod de preparare: Cureţi cartofii, alegi orezul şi le pui în vase separate la fiert. Cureţi ceapa, o tai mărunt şi apoi o căleşti puţin în ulei. Când toate sunt gata, pasezi cartofii, treci ciupercile […]
Aperitive colorate
Ingrediente: 1 salată 1 roşie 600 g caşcaval 150 g şuncă presată 100 g unt 200 g brânză de vaci 1 ceapă 1 legătură de mărar 1 plic boia dulce 3 ouă 3 linguri făină 100 g măsline 1 fir de praz 1 strugure negru 1 gogoşar bicarbonat piper Mod de preparare: Tai […]
Caşcaval pane cu făină de mălai
Ingrediente: 300 g caşcaval 200 g făină de mălai 2 ouă sare piper ulei pentru prăjit Mod de preparare: Tai caşcavalul în feliuţe subţiri. Separat, amesteci bine ouăle cu sarea şi piperul. Treci fiecare feliuţă de caşcaval prin acest amestec, apoi o dai prin făina de mălai şi iar prin ou şi o […]
Prăjitură cu nuci insiropată
Ingrediente: 6 ouă 1 cană zahăr 1 cană făină 2 linguri ulei 1 cană nuci măcinate 1 plic zahăr vanilat 1 linguriţă coajă de lămâie rasă 1/2 pachet praf de copt Mod de preparare: Freci gălbenuşurile cu uleiul, iar albuşurile le baţi spumă cu zahărul până obţii o bezea. Incorporezi gălbenuşurile în albuşuri, […]
Pui cu mazare
Ingrediente: 1 pui 700 g mazăre din conservă (sau congelator) 1 ceapă 3 linguri de ulei 2 linguri făină 1 lingură bulion 1 lingură zahăr sare 1 legătură mărar Mod de preparare: Cureţi şi speli bine puiul, îl porţionezi în 8- 10 bucăţi şi-l rumeneşti puţin în ulei încins. Toci mărunt ceapa şi […]
Păstrăvi la cuptor cu garnitură de cartofi natur
Ingrediente: 6 păstrăvi a 200 g 20 midii sau scoici 1 legătură de verdeaţă 1/2 lămaie sare piper 100 g unt 20 cartofi Mod de preparare: Păstrăvii se curăţă, se spală şi se aşază pe un platou de metal uns cu unt, Se dă sare şi piper şi se dau la cuptor moderat. […]
Rasol cu afumătură
Ingrediente: 300-400 g carne de rasol 100 g slănină afumată 100 ml suc de roşii 200 ml vin 2 foi de dafin 1 morcov 1 ceapă 1 ţelină mică 1 linguriţă de ceapă rasă 1 linguriţă cu vârf de făină 1 linguriţă de muştar puţin ulei pentru prăjit Mod de preparare: Carnea o […]
Salată de varză murată cu suncă
Ingrediente: 1 varză murată mijlocie 200 g şuncă presată sau parizer maioneză dintr-un ou piper Mod de preparare: Varza spălată şi scursă o tai fideluţă, apoi o amesteci cu şunca sau cu parizerul tăiat cubuleţe. In compoziţia rezultată încorporezi maioneza condimentată cu piper. Este foarte bună cu friptură de porc sau de pui. […]
Cozonac cu ciocolata
Ingrediente: 1 kg făină 3 gălbenuşuri 1 cană zahăr 1 lingură drojdie de bere 3 plicuri vanilie 4 linguri unt 1/2 l lapte 100 g ciocolată un praf de sare Mod de preparare: Din drojdie, lapte şi 2 linguri de zahăr faci maiaua. O laşi la crescut, apoi o amesteci cu făina. Adaugi […]
Piept de curcan umplut
Ingrediente: 2 piepturi de curcan, 600 g 600 g spanac (de la congelator) 200 g brânză de oaie sare piper 4 linguri ulei 5-6 roşii (de la borcan) 1 lingură busuioc uscat mărunţit Mod de preparare: Decongelezi spanacul, îl mai opăreşti o dată, apoi îl scurgi şi-l tai mărunt. In timp ce […]
Ciorbă cu carne de porc
Ingrediente: 1/2 kg carne de porc cu os morcov 1/2 ţelină 2 cepe 2 cartofi 1 linguri pastă de ardei 1/2 l borş sare 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Pui carnea în apă cu sare se foc, o dai într-un clocot, o speli cu apă rece, apoi o pui la fiert în […]
Fasole boabe cu slănină si costiţă
Pui de azi pe mâne la înmuiat 500 g de fasole. A doua zi o speli şi o pui la fiert cu apă rece. După câteva clocote o scurgi şi o pui la fiert din nou, tot cu apă rece. Adaugi un păhărel de vin roşu, o linguriţă de ulei şi o mai laşi […]
Carnaţi din carne de porc şi oaie
Ingrediente: 1 parte carne de oaie 2 părţi muşchi de porc 1/2 parte slănină Mod de preparare: Dai toată carnea prin maşina de tocat (dar cu sita mai mare, căci are gust mai bun). Condimentezi cu sare, piper, usturoi sau condiment pentru cârnaţi. Umpli intestinele speciale şi câmaţii, îi pui la uscat şi […]
Chec cu nuci şi stafide
Ingrediente: 7 ouă 200 g zahăr pudră 15 linguri făină 1/2 linguriţă bicarbonat 200 g nuci prăjite şi tăiate mărunt 200 g rahat verde, galben şi roşu 100 g stafide 100 g coajă de portocală tăiată cubuleţe şi zaharisită 2 linguriţe coajă rasă de lămâie 1 plic zahăr vanilat 100 zahăr pudră Mod […]
Sufleu cu piure, varză acră si kaizer
Ingrediente: 1 varza acră mică 1 ceapă 6-7 cartofi potriviţi 1 foaie de dafin 3 linguri unt (sau margarină) 1/2 pahar lapte 150 g kaizer 3 linguri smântână 1 gălbenuş sare piper untură Mod de preparare: Speli varza bine, cureţi ceapa, le tai mărunt şi le pui să se călească în untura încinsă. […]
Supă-cremă de legume
Ingrediente: 4 morcovi 2 rădăcini de pătrunjel 1 şi 1/2 ţeline mari 2 bucăţi păstârnac 1 l suc de roşii 2 ouă 5 linguri de griş sare 3 felii de pâine Mod de preparare: Cureţi morcovii, rădăcina de pătrunjel, ţelina şi păstârnacul şi le fierbi în apă cu sare pentru 45 de minute. […]
Macrou umplut si copt in folie
Macrou umplut si copt in folie din: macrou, slanina, sare, piper, patrunjel, folie de aluminiu. Ingrediente: 2 bucăţi macrou 500 g siănină sare piper pătrunjel şi mărar tăiate mărunt folie de aluminiu sau hârtie de copt pergamentată Mod de preparare: Cureţi peştele foarte bine atât la interior, cât şi la exterior, îl dai cu […]
Salată de ridichi de iarna
Ingrediente: 3-4 ridichi negre de mărime potrivită 1/2 kg cartofi maioneză din 2 gălbenuşuri 100 ml ulei muştar sare după gust Mod de preparare: Cureţi cartofii de coajă, îi fierbi, apoi îi zdrobeşti bine, ca pentru piure. Cureţi ridichile de coajă, le dai prin maşina de tocat carne sau le dai pe râzătoare. […]
Chec cu smantana
Ingrediente: 250 g zahăr 250 g făină 250 g smântână 2 ouă 1 pachet zahăr vanilat coaja rasă de la o lămâie 1 plic praf de copt 10 g unt pentru uns tava Mod de preparare: Freci zahărul cu ouăle până obţii o compoziţie spumoasă. Adaugi zahărul vanilat, coaja de lămâie rasă, praful […]
Fursecuri glazurate
Ingrediente: 300 g untură 300 g zahăr 300g smântână 3 ouă 1 praf de copt stins cu oţet sau suc de lămâie făină cât cuprinde 100 g ciocolată de menaj 2 linguri ulei pentru glazură Mod de preparare: Amesteci bine toate ingredientele, apoi întinzi din aluatul rezultat o foaie de 1 cm grosime […]
Plăcintă de praz cu branză
Ingrediente: 1 kg praz 1 kg telemea de vacă 3-4 linguri ulei 1 ceaşcă lapte 4-5 ouă 1 pachet foi de plăcintă Mod de preparare: Cureţi prazul, tai numai partea albă mărunt şi îl pui să se călească în ulei cu 2 linguri de apă. Il laşi până se înmoaie şi-l dai deoparte, […]
Limbă cu măsline
Ingrediente: 6-8 felii limbă 1 ceapă de mărime mijlocie 50-100 ml untdelemn 1 foaie de dafin 2 linguri făină 100 ml vin 150 ml suc de roşii 30 de măsline 3-4 felii de lămâie (fără coaja albă, care e amară) 10 boabe de piper 1 lingură rasă cu muştar 1/4 l supă în care […]
Tocană de pasare cu mămăliguţă
Ingrediente: 1 pui mai mărişor 4 cepe mari 5 căţei de usturoi ulei sare piper 1 cană pastă de roşii (sau bulion) 1 pahar mare de vin alb 1 lingură de boia de ardei dulce Mod de preparare: Intr-o tigaie pui uleiul la încins, căleşti ceapa tăiată mărunt şi adaugi o linguriţă de […]
Mancare de afumătură cu branză de burduf
Tai afumătura de porc (muşchi, costiţe, slăninuţă, cârnaţi) în bucăţi, le prăjeşti, apoi le fierbi bine în apă cu sare. într-o altă oală, pui apă la fiert pentru mămăligă. Când dă în clocot, adaugi puţin mălai şi sare după gust. Din această compoziţie iei 2-3 polonice şi le torni peste afumăturile fierte, pui şi […]
Sos de vin si bulion
Ingrediente: 1 morcov 1 ceapă 1 ceaşcă zeamă de carne, 1 ceaşcă vin alb sec 1 foaie de dafin 1 linguriţă bulion 1 lingură rasă făină câteva fire de pătrunjel puţin cimbru 1 lingură ulei Mod de preparare: Cureţi morcovul şi ceapa, le speli, dai morcovul pe răzătoarea mică şi tai ceapa mărunt, […]
Mancare de vinete cu pui
Ingrediente: 4 pulpe de pui 6-7 felii de vinete prăjite (de la congelator) 3 linguri bulion 3 linguri pastă de ardei 5 căţei de usturoi 1 ceapă mare condimente pentru pui sare piper ulei Mod de preparare: Speli pulpele şi le pui să se rumenească la cuptor cu ulei, condimente după gust şi […]
Raci cu sos
Intr-o oală în care apa clocoteşte, pui racii vii şi îi fierbi până capătă culoarea roşie. Atenţie! De la raci nu consumi decât carnea din cleşti şi torace. Cât sunt calzi, spargi crusta cleştilor şi a toracelui şi scoţi bucăţelele de carne. Racii au o carne de culoare alb-roz, foarte, foarte gustoasă. Faci un […]
Supa din coada de vită cu mujdei si smantană
Ingrediente: 1 bucată de coadă de vită (circa 1/2 kg) 2 l apă zarzavat pentru supă (ţelină, pătrunjel, morcov, ceapă) sare, mujdei de usturoi, smântână numai tăieţei. Mod de preparare: Pui coada (bine spălată şi curăţată) la fiert în apă rece cu sare şi iei spuma imediat ce se formează. Cu 20 de […]
Pastramă de peşte
Pastramă de peşte din: peste, sare grunjoasa, ceapa, morcovi, boabe de piper, usturoi, ienibahar, dafin, cimbru. Poate te intereseaza si Pastrama de pasare Ingredinete: 8 kg peşte curăţat 180 g sare grunjoasă 3 cepe 5 morcovi 1 pachet boabe de piper 1 şi 1/2 căciulie usturoi ienibahar dafin cimbru după gust Mod de preparare: […]
Aluat cu drojdie
Ingrediente: 400 g făină 150 g unt 3-4 gălbenuşuri 1 pahar apă sau lapte 20-25 g drojdie 1/2 pahar lapte 1/2 linguriţă sare 1 linguriţă zahăr Mod de preparare: Preparăm întîi plămădeala : punem într-o oală. jumătate din întreaga cantitate de făină şi peste ea turnăm drojdia desfăcută cu apă călduţă, într-un pahar. Amestecăm […]
Mamaliguta portugheza
Ingrediente: 2 pahare mălai 1/2 pahar griş 1 1 lapte 2 linguri unt 2 linguri bulion de roşii 200 g caşcaval sau şvaiţer Mod de preparare: Fierbem bine în lapte mălaiul şi grişul, făcînd o mămăliguţă moale. Cînd este gata, adăugăm unt proaspăt şi amestecăm cu făcăleţul. Răsturnăm mămăliga într-o formă unsă cu unt […]
Mamaliga fripta
Ingrediente: 400-500 g malai 1,5 1 apă sare Mod de preparare: Punem apa la fiert şi cînd dă în undă, presărăm deasupra puţin mălai cernut, ca să plutească uşor ca o spuză. Aşteptăm să dea în clocot şi punem făcăleţul în ceaun. Luăm cu mîna stîngă mălai cernut şi turnăm puţin cîte puţin, […]
Mamaliga
Ingrediente: 400-500 g malai 1,5 1 apă sare Mod de preparare: Punem de mămăligă, adică aşezăm ceaunul cu apă rece la foc. Pregătim alături mălai cernut printr-o sită rară. Cînd dă apa în undă, presărăm puţin mălai, iar cînd începe apa să clocotească, adăugăm sare după gust, luăm, un pumn bun de mălai şi […]
Malai
Ingrediente: 500 g mălai 1 pahar făină 2 ouă 1 1 lapte 100 g unt 2 linguri ulei putină drojdie zahăr sare Mod de preparare: Cernem mălaiul şi îl punem într-un castron, îl presărăm cu puţină sare şi îl opărim cu laptele clocotit, turnînd cît cuprinde mălaiul. Cînd se răcoreşte, adăugăm ouăle, untul, uleiul, […]
Şniţele de nisetru cu legume şi midii
Ingrediente: 1,500 kg nisetru 2 fire de praz 5 căţei de usturoi 300g roşii cimbru sare 150 g măsline verzi 150 g ulei 1 pahar vin 20 midii sau scoici 1 legătură de verdeaţă puţin zahăr piper Mod de preparare: Din nisetru se taie 12 şniţele, se dă sare, se dau prin făină […]
Porumb fiert
Ingrediente: 6-7 stiuleti porumb apa Mod de preparare Alegem ştiuleţi tineri, le desfacem foile (pănuşile), le scoatem mătasea, curăţind-o bine. Luăm o cratiţă sau o oală, punem în fund un aşternut de foi, aşezăm ştiuleţii, îi acoperim cu un alt strat de foi, turnăm apă rece cît să-i acopere. Lăsăm să fiarbă 3-4 ore. […]
Pilaf cu prune
Ingrediente: 300 g prune 1 ccaşcă orez 100 g ulei 1 ceapă 3/4 l apă zahăr sare Mod de preparare: Punem într-o cratiţă uleiul şi ceapa să se moaie fără să se rumenească. Spălăm prunele uscate şi le punem în cratiţa cu ceapă. Amestecăm bine, adăugind puţină sare şi zahăr. Apoi turnăm apă. Lăsăm […]
Rizoto
Ingrediente: 2 ceşti orez 4 ceşti zeamă de carne sau apa 100 g unt 2 linguri caşcaval sau parmezan ras 2 linguri sos de roşii sare piper Mod de preparare: Punem o bucată de unt într-o cratiţă la foc, adăugăm orezul spălat şi îl amestecăm pe plită. Apoi turnăm apă clocotită sau zeamă de […]
Crochete de orez
Ingrediente: 150 g orez 1 linguriţă unt 2 gălbenuşuri 1 linguriţă ulei zeamă de carne pesmet 1 legătură pătrunjel 2 linguri umplutură (de ciuperci, găină sau vînat) grăsime pentru prăjit sare Mod de preparare: Alegem şi spălăm orezul în apă rece, apoi îl opărim cu apă clocotită. Vărsăm apa, adăugăm în orez o bucăţică, […]
Ciulama de manătărci cu garnitură de mămăliguţă
Ingrediente: 1 kg manătărci 150 g unt 3 linguri de făină sare 6 căţei de usturoi 3 linguri de smantana 300 g mălai 1/2 l supă sau apă Mod de preparare: Mînătărcile se spală bine, se taie sferturi şi se fierb cu supa şi cu sare circa 25 minute. Se face un rantaş […]
Coltunasi mici
Ingrediente: Aluat : 400 g fiăină 50 g unt 1 ou 1 albuş Umplutura: 10 linguri umplutură. Mod de preparare: Pregătim o umplutură de carne crudă, hribi. Tăiem din aluatul de colţunaşi un pătrat mic, ungem marginile cu albuş, apoi punem umplutura în mijlocul pătratului şi răsfrîngem laturile, unind colţurile cruciş şi lipind bine […]
Cegă la grătar
Ingrediente: 6 bucăţi cegă sau păstrugă a circa 300 g 50 g ulei sare piper lămaie Mod de preparare: Cega se curăţă de ghimpi , se scoate vezica, se spală şi se usucă cu un şervet. Se dă sare, piper, se unge cu ulei şi se pune pe grătarul încins. Se întoarce pe […]
Supă de roşii malteză
Ingrediente: 1 1/21 supă 300 g roşii 1 castravete verde 1 ceapa 4 căţei de usturoi 6 ardei graşi 1 1/2 apă sare cimbru 60 g unt 1/2 lingură de făină 1 legătură de mărar 350 g napi Mod de preparare: Făina şi untul se pun într-un vas şi, se sting cu supa, […]
Salată cu peşte si crutoane
Ingrediente: 1 conservă sardine în ulei 1 salată verde 1 căţel de usturoi 1 linguriţă suc de lămâie 1 linguriţă muştar iute 1 gălbenuş 1 linguriţă oţet de vin 3 linguri caşcaval ras 4 felii pâine 2-3 linguri mujdei de usturoi 3 linguri ulei sare piper câteva fire de pătrunjel Mod de preparare: Tai feliile […]
Pogăcele cu crame (jumări)
Ingrediente: 400 g făină 400 g crame (jumări) măcinate 1 ou sare piper 1 lingură smântână drojdie cât o nucă 1 linguriţă zahăr 1/2 ceaşcă lapte 50 g margarină Mod de preparare: Amesteci drojdia cu laptele călduţ şi zahărul, laşi la dospit 15 minute. Când a crescut o amesteci cu făina, cramele măcinate […]
Plăcintă cu ghebe si carne
Ingrediente: 300 g untură (sau margarină) 300 ml apă călduţă drojdie cât o nucă 750 g făină sare Pentru umplutură ai nevoia de: 300 g carne de viţel 400 g ghebe (de la congelator) 5 cepe mari 1/2 cană de orez 3 ouă 1 legături mărar 1 legătură pătrunjel ulei sare piper pesmet […]
Cocktail Perfect Martini
Calitate – alcoolic Baza alcoolică – gin Pahar – cupă mica de cocktail Categorie – Vermouth drinks Decoratiune – o coaja de lamaie sau o cireaşă rosie Se serveşte inainte de mese Ingrediente: 8/10 gin 1/10 vermouth dry 1/10 vermouth rosso Acest cocktail a fost denumit Perfect Martini sau Medium […]
Ruladă de pui cu caşcaval afumat
Ingrediente: 1 piept de pui dezosat 2 ouă 200 g caşcaval afumat făină condimente pentru pui pesmet ulei Mod de preparare: Baţi pieptul de pui cu ciocanul pentru şniţel, presari condimente, îl rulezi şi-l laşi o oră la rece. Desfaci carnea, pui feliile de caşcaval, rulezi, fixezi cu scobitori rulada, apoi o dai […]
Tort de nucă si cicoare
Ingrediente: 8 ouă 300 g unt 250 g zahăr 70 nuci 1 bucată ciocolată menaj sau cacao 50 g cicoare Mod preparare blat: Fierbi 2 pahare cu apă şi 50 g de cicoare şi laşi să se aşeze zaţul. Nuca o dai prin maşina specială, apoi o pui la fiert cu 8 linguri […]
Calbas
Speli foarte bine intestinele groase şi le ţii o noapte în oţet. A doua zi le clăteşti bine şi le întorci pe dos. Pui la fiert 2-3 căni de orez (sau mai multe, depinde de cât doreşti să faci) în apă rece cu puţină sare, până ce scade apa. Amesteci apoi orezul fiert cu […]
Pastramă de porc
Pastramă de porc din: pulpa de porc, sare, usturoi, piper, zahar. Ingrediente: 2 kg pulpă de porc 50 g sare 1 căpăţână de usturoi piper 1 linguriţă zahăr Mod de preparare: Tai pulpa de porc în felii lungi şi le pui la baiţ pregătit din apă rece, sare, piper, mujdei şi zahăr. Laşi carnea […]
Carne de porc la borcan
Carne de porc ţinută la sare şi apoi afumată, cârnaţi bine condimentaţi şi afumaţi (făcuţi astfel: jumătate din cantitate să fie carne de porc, un sfert carne de vită şi un sfert carne de berbecuţ), untură topită de porc. Poate te itnereseaza si Carne si costita de porc la borcan Mod de preparare: Aşezi în […]
Ruladă din piept de pui
Dezosezi pieptul unui pui (cu tot cu pieliţă!) şi îl baţi cu ciocanul pentru şniţele. Sărezi şi condimentezi după gust. Separat prepari o omletă din 3 ouă şi faci şi puţină maioneză, circa 100 g. Prăjeşti bine omleta pe o parte, apoi pe cealaltă. Când este gata, o aşezi pe pieptul de pui şi […]
Bulgăraşi cu stafide si nucă de cocos
Ingrediente: 250 g margarina 75 g zahăr pudră, stafide sau alune, 1 pungă nucă de cocos, 500 g lapte praf (dacă margarina e grasă, ai nevoie de mai mult lapte praf) Mod de preparare: Freci margarina cu o lingură de lemn, adaugi zahărul puţin câte puţin, frecând mereu, apoi adaugi laptele praf, la […]
Friptură fragedă de porc cu sos si garnitură de legume
Ingrediente: 1 kg pulpă de porc cu şorici 5 morcovi 2 fire de praz 1 conservă boabe de mazăre ulei 100 ml smântână 2 linguri făină sare piper cimbru 500 ml bere (pentru savoare) Mod de preparare: Speli carnea, apoi crestezi şoriciul şi grăsimea din loc in loc. Freci carnea cu sare […]
Pască umplută cu branză de vaci si stafide
Ingrediente: 1 kg brânză dulce de vaci 150 g stafide 5 ouă 200 g zahăr tos 1/4 pachet de unt sau margarină 3-4 linguri de griş coaja de la o lămâie Mod de preparare: Freci bine ouăle cu zahărul şi le amesteci cu brânza, stafidele, aromele, grişul şi untul frecat spumă. Ingrediente aluat: […]
Cozonac fară albuşuri
Ingrediente: 2 kg făină Dobrogea 8 ouă 600 g zahăr 200 g margarină sau unt 1 ceaşcă de iaurt 1/4 pachet drojdie 700 ml lapte 1 linguriţă sare 1 lingură untură (iese cozonacul mai pufos) coaja rasă de la 2 lămâi şi 2 portocale o fiolă de esenţă de vanilie Pentru umplutură ai nevoie […]
Caltaboş
Ingrediente: 500 g carne macră 500 g guşă cu şorici 100 g orez 200 g ceapă piper ienibahar cimbru măcinat fin nucşoară răzuită Mod de preparare: Toci carnea, guşa, şoriciul fiert şi răcit şi ceapa crudă. Orezul opărit pe jumătate şi rece îl adaugi în came. Pui o linguriţă cu vârf de sare […]
Rulade de cambula cu sos de smantană cu budincă de spanac
Ingrediente: 2 kg cambulă 1,500 kg spanac 3 ouă 1 lingură de făină sare nucşoară 120 g unt 2 linguri de smantană 1/2 pahar vin Mod de preparare: Spanacul se curăţă, se spală, se fierbe 6 minute şi se strecoară. Se toacă mărunt, se amestecă cu 3 linguri sos alb, 2-3 ouă, sare, […]
Rulada cu legume si ciuperci
Ingrediente: 1 cutie pate vegetal 1 cutie ciuperci conservate (tăiate) 1 ceaşcă orez 2-3 cepe potrivite 2 legături verdeaţă (mărar şi pătrunjel) 2-3 fire de leuştean sare piper condiment 3 linguri ulei Mod de preparare: Speli orezul şi îl pui la fiert cu 4 ceşti de supă de legume preparată din apă şi […]
Calcan cu roşii, bureţi si măsline
Ingrediente: 2 kg spinare de calcan 150 g unt 1 pahar vin sare piper 1 ceapă 350 g roşii 300 g bureţi 100 g măsline 4 ardei graşi 1 legătură de pătrunjel 3 căţei de usturoi cimbru Mod de preparare: Calcanul se opăreşte l minut in apă clocotită, apoi se scoate şi cu […]
Ciorbă de praz cu afumătură
O reteta simpla si delicioasa de ciorba de praz cu afumatura din: praz, costita afumata, morcovi, pastanrac, fidea, faina, patrunjel, leustean, suc de rosii, zeama de varza, sare si untura. Ingrediente: 1 kg de praz 300 g costiţă afumată 3 morcovi 1 păstârnac 100 g fidea 1 lingură făină 1 legătură pătrunjel leuştean uscat 1 […]
Nisetru gratinat,cartofi ducesa şi ciuperci sotate
Ingrediente: 1,200 kg nisetru 2 linguri de smantană 4 gălbenuşuri 400 g cartofi nucşoară sare piper lămîie 100 g unt 1 lingură de făină 300 g ciuperci 30 g caşcaval Mod de preparare: Nisetrul (sau fileuri de peşte oceanic) se fierbe, se taie bucăţi şi se aşază pe un platou de gratinat, uns. […]
Cocktail Pepito Collins
Calitate – slab alcoolizat Bază alcoolică – tequila Pahar – tumbler mijlociu Categorie – Tequila drinks Decoraţiune – o felioară de lămâie, o cireaşă roşie şi paie Se serveşte la orice oră Ingrediente: 3/10 tequila 2/10 suc de lămâie 1/10 sirop de zahăr 4/10 sifon Apărut în California, în anii ’50, […]
Saramură de biban cu garnitură de mămăliguţă
Ingrediente: 10 bibani a circa 200 g 1 ardei iute 300-400 g mălai apă sare Mod de preparare: Bibanii se curăţă de intestine şi urechi şi se spală bine. Se pun apoi pe plita încinsă pe care se presară sare. Cînd s-au rumenit pe ambele părţi, se scot solzii cu un cuţitaş şi […]
Borş de manătărci
Ingrediente: 500 g manătărci sau alţi bureţi de pădure 1 l supă 1 1/31 apă 1/2 l borş 4 linguri de ulei 15 g făină sare 1 ceapă 2 legături de mărar 3 linguri de smantană Mod de preparare: Se sotează în ulei ceapa tocată şi bureţii tăiaţi mărunt bine spălaţi. Se pune […]
Tocană de ciuperci cu garnitură de mămăliguţă
Ingrediente: 800 g ciuperci 3 cepe 1 lingură de făină 100 g ulei sare piper 1 legătură de pătrunjel 150 g smantană 300 g mălai Mod de preparare: Ciupercile se curăţă, se spală, se taie julien şi se sotează în ulei cu ceapa tocată. Cînd această compoziţie este gata, se stinge cu supă […]
Coltunasi mari
Ingrediente: Aluat fără drojdie sau de colţunaşi cu carne: 400 g făină 50 g unt 1 gălbenuş Umplutura: 10 linguri umplutură 10 linguri smîntînă (sau 2 linguri unt) Mod de preparare: Preparăm un aluat de colţunaşi. Pregătim umplutura din rasol de vacă, brînză de vaca şi chiar din varză acră tăiată. Forma acestor colţunaşi […]
Risole
Ingrediente: Aluat franţuzesc: 200 g făină 100 g unt 10 linguri umplutură (de ciuperci, de găină, de şuncă, de peşte fiert tăiate în cuburi) 1 ou Mod de preparare: Pregătim un aluat franţuzesc cu unt mai puţin. întindem foaia de aluat, pătrată, groasă cit o muchie de cuţit, şi o lăsăm liberă la marginea […]
Blinele
Ingrediente: 600 g făină de hrişcă 300 g făină de grîu 5 ouă 100 g unt 200 g smîntînă 500 g frişcă 1 l lapte 20 g drojdie 1 lingură zahăr 1 lingurită sare Mod de preparare: Fierbem laptele şi îl lăsăm să se răcească. într-o ceaşcă muiem drojdia cu cîteva linguriţe din laptele […]
Budinca de taitei
Ingrediente: 1/2 lingură făină 1 lingură unt 3 linguti zeamă de carne 50 g şuncă 125 g ciuperci 100 g caşcaval sare Aluat franţuzesc : 400 g făină 400 g unt 1 pahar apă sare Aluat de tăiţei : 400 g făină 2 ouă putină apă sare Mod de preparare: Pregătim aluat franţuzesc şi […]
Taitei cu varza
Ingrediente: 1 varză potrivită 1 1/2 lingură untură 1 ceapă sare piper Aluat de tăiţei : 1 ou 200 g făină putină apă Mod de preparare: Luăm o varză dulce, o tăiem mărunt, o presărăm cu sare şi o lăsăm cîtvâ timp. Punem într-o cratiţă ceapă tăiată mărunt şi o prăjim nelăsînd-o să-şi schimbe […]
Spaghete
Ingrediente: 500 g spaghete 5-6 linguri caşcaval sau parmezan ras 100-150 g unt 2,5 1 apă sare Mod de preparare: Punem spaghetele într-o oală cu apă clocotită cu sare. Le lăsăm să fiarbă pe colţul plitei 20-25 minute. Cînd sînt gata, le lăsăm să se odihnească 5 minute pe masa de bucătărie. Le strecurăm, […]
Macaroane italienesti
Ingrediente: 500 g macaroane 150 g unt 100 g caşcaval sau parmezan 10 linguri sos de roşii Mod de preparare: Fierbem macaroanele ca de obicei. Le strecurăm şi le punem fierbinţi în farfuria de servit, aşezîndu-le astfel: un rînd de macaroane, caşcaval ras, sos de roşii turnat cu lingura peste caşcaval şi aşa mai […]
Macaroane la cuptor (gratinate)
Ingrediente: 500 g macaroane 100 g unt 100 g caşcaval sau parmezan 10 linguri sos alb sare Mod de preparare: Peste macaroanele fierte punem unt, caşcaval ras şi sos alb. Le aşezăm într-un vas de metal şi presărăm pe deasupra caşcaval. Stropim cu unt şi le punem pentru cîteva minute în cuptor ca să […]
Macaroane cu branza
Ingrediente: 500 g macaroane 100 g unt 200-250 g brînză Mod de preparare: Fierbem macaroanele şi le strecurăm. Topim untul într-o tavă fără să se prăjească şi punem macaroanele. Apoi radem brînză deasupra şi dăm tava la cuptor 5 minute. Servim imediat. Pofta buna!
Macaroane
Ingrediente: 500 g macaroane 125 g unt 100 g caşcaval sau parmezan 10 linguri sos de roşii sare Mod de preparare: Din macaroane putem prepara multe feluri de mîncare. Denumirea lor depinde de sosul sau de garnitura cu care le servim. Macaroanele se fierb astfel : punem macaroanele în multă apă cu sare şi […]
Reteta zilei: Prajiturele cu fulgi de ciocolata si zahar brun
Prajiturele cu fulgi de ciocolata si zahar brun din: unt, zahar brun, zahar, ou, galbenus, vanilie, iaurt, faina, praf de copt. sare, fulgi de ciocolata. Ingrediente: 1 ceasca unt nesărat 1 cană de zahăr brun 1/2 cană de zahăr 1 ou + 1 galbenus de ou 2 1/2 lingurita vanilie 1 lingura de iaurt 2/4 […]
Ţelină umplută
Ingrediente: 6 ţeline nici prea mari, nici prea mici 2 piepţi de pui 2 cepe 1 ceaşcă orez ales şi spălat 3 linguri pastă de tomate 1 linguriţă făină o legătură de mărar şi una de pătrunjel sare piper după gust ulei 1/2 linguriţă zahăr Mod de preparare: Intâi te ooupi de umplutură. […]
Cocktail Parson Special
Calitate – fără alcool Bază alcoolică – nici una Pahar – tumbler mijlociu Categorie – No-alcool drinks Decoraţiune – o felie de portocală, o cireaşă roşie, paie Se serveşte la orice oră Ingrediente: 6/10 suc de portocale 2/10 sirop de rodii 2/10 sifon un gălbenuş de ou Apărut în anii ’80, […]
Sufleu de ciuperci
Sufleu de ciuperci din: ciuperci, lapte, unt, branza telemea, cascaval, sare, piper, faina, oua. Ingrediente: 800 g ciuperci 1/2 l lapte 150 g unt 120 g branză telemea şvaiţer,caşcaval sau parmezan sare piper 1 lingură de făină 4-5 ouă Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, se taie felii şi se sotează în unt […]
Nisetru în foitaj
Ingrediente: 600 g nisetru 6 clătite ulei 6 ouă 3 cepe 150 g orez şofran 50 g unt 3 linguri sos alb 200 g foitaj Mod de preparare: Nisetrul se fierbe cu apă şi sare şi se dă la rece. Se face un pilaf din orez ulei şi şofran şi se dă la […]
Ciuperci umplute
Ingrediente: 1 kg ciuperci 30 g făină puţin pesmet 1 lingură de bulion 50 g unt 1 pahar vin sare piper 1 legătură de pătrunjel Mod de preparare: Se rup cotoarele de la ciuperci, se spală bine şi se pun la scurs, apoi ciupercile se dau la cuptor cu puţin unt, aşezate ai […]
Lebăr
Ingrediente: ficat de porc 1 kg carne şi şorici 1/2 kg slănină crudă 500 g ceapă piper câţiva metri de intestin gros Mod de preparare: Cureţi ficatul de vene şi îl speli. Ceapa curăţată o tai mărunt şi o căleşti în ulei. Ficatul şi carnea le pui la fiert în apă cu sare. […]
Cocktail Perroquet
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – nici una Pahar – tumbler mijlociu Categorie – Anis drinks Decoraţiune – un ştir, o felioară de castravete şi o rămurică de mentă pe margine (facultativ) Se serveşte la orice oră Ingrediente: 5 cl Pastis, Pernod, Richard sau alte produse similare 2 jeturi de sirop de […]
Umplutură cu branză de oaie
Ingrediente: 1 kg brânză de oaie 250 g griş 100 g făină 4 ouă 200 g zahăr tos Mod de preparare: Frămânţi bine brânza şi adaugi grisul fiert şi răcit, făina, ouăle întregi şi zahărul. Amesteci toate ingredientele foarte bine. Poftă bună!
Piftie de cocoş
Cureţi şi speli pasărea. Apoi o tranşezi în bucăţi egale şi le pui la fiert fără sare, pentru a-i lua uşor spuma. Când începe să fiarbă, adaugi sare după gust, 6-7 boabe de enibahar, câteva frunze de dafin, 2-3 morcovi mari, 2 cepe şi 10 căţei de usturoi. Laşi să fiarbă cam 4-5 ore […]
Friptură de costiţă cu carnaţi
Ingrediente: 500 g costiţă 500 g cârnaţi 150 g slănină proaspătă sau untură sare piper Mod de preparare: Tai costiţa, cârnatul, slănina şi le pui într-o cratiţă pe plită. Amesteci din când în când, pentru 15 minute, după care adaugi sare după gust şi 2 căni de apă. Acoperi şi laşi să […]
Tort de mere fără blat, cu ciocolată
Ingrediente: 7 mere 1/2 pachet de margarina 5 linguri de zahăr pudră 1 linguriţă scorţişoară 1 plic zahăr vanilat 5 biscuiţi simpli 150 g ciocolată menaj 1 lingură ulei Mod de preparare: Freci spumă margarina cu 2 linguri zahăr pudră şi zahărul vanilat şi o dai la frigider. In acest timp cureţi merele, […]
Prăjitură cu mac si nuca de cocos
Ingrediente: 8 albuşuri 250 g zahăr 200 g mac 200 g nucă de cocos 1 praf de copt Pentru cremă ai nevoie de: 8 gălbenuşuri 200 g zahăr 300 ml lapte 3 linguri făină 1 pachet margarină Mod preparare blat: Baţi albuşurile spumă cu zahărul, adaugi macul, nuca de cocos şi praful de […]
Sufleu de cascaval in cescute
Ingrediente: Pentru 1 ceşcută: 1 lingură de sos alb tare 20- 25 g caşcaval ras 1 ou puţin unt Mod de preparare: Amestecăm sosul alb cu caşcavalul ras, gălbenuşul şi albuşul bătut spumă. Punem compoziţia în ceşcuţe mici unse cu unt. Dăm ceşcuţele la cuptor slab, 12-15 minute. Cînd este gata sufleul, se serveşte […]
Sufleu de branza
Ingrediente: 7 linguri branza rasa 5 ouă sare piper Pentru sos alb: 1 1/2 lingură unt 2 linguri făină 2 ceşti lapte 2 linguri smîntînă 2 linguri şvaiţer ras Mod de preparare: In loc de caşcaval luăm brînză albă, stoarsă bine de apă, într-un tifon. Cînd fierbe sosul, punem brînza rasă şi două linguri […]
Sufleu de cascaval
Ingrediente: 7 linguri caşcaval ras 5 ouă sare piper Pentru sos alb: 1 1/2 lingură unt 2 linguri făină 2 ceşti lapte Mod de preparare: Topim untul, adăugăm făina si amestecării pe foc. Turnăm lapte fierbinte. Cînd sosul este gata, punem 4 linguri de caşcaval, amestecînd bine pe foc. Punem sare şi piper. Luăm […]
Placinta “poale in brau”
Ingrediente: Pentru aluat: 750 g făină 30 g drojdie 3 ouă 1 lingură ulei 1 linguriţă zahăr pisat 1 ceaşcă lapte 75 g unt topit Pentru Umplutură : 250 g brînză de burduf sau caş frămîntat 50 g unt proaspăt 2 ouă 1 linguriţă zahăr Mod de preparare: Punem împreună toate produsele pentru aluat. […]
Placinta cu branza de vaca
Ingrediente: aluat de plăcintă 250 g brînză de vacă 1 gălbenuş 50 g stafide 2 linguri zahăr pudră coajă de lămîie o linguriţă făină Mod de preparare: Pregătim aluatul şi îl tăiem în două. întindem o foaie pe care o punem în tavă. Deasupra punem brînză de vacă amestecată cu un gălbenuş, sare, stafide […]
Ciuperci prăjite
Ingrediente: 1 kg ciuperci mari (24 bucăţi) sare piper 1 legătură de mărar 1/2 ulei sau unt Mod de preparare: Ciupercile se spală bine, se taie cozile, apoi se pun pe un şervet. Se pune pe plită o tigaie smălţuită (cu unt dacă ciupercile se servesc calde şi cu ulei dacă se servesc […]
Cocktail Paradise
Calitate – alcoolic Bază alcoolică – gin Pahar – cupă dublă de cocktail Categorie – Apricot brandy drinks Decoraţiune – fără Se serveşte după-amiaza, seara şi noaptea Ingrediente: 5/10 gin 3/10 apricot brandy 2/10 suc de portocale Acest cocktail este o creaţie de peste Ocean, din anii ’20. Denumit la început […]
Placinta cu branza de burduf
Ingrediente: aluat de plăcintă 250 g brînză de burduf 2 gălbenuşuri 1 ou pentru uns deasupra 1 lingură caşcaval ras Mod de preparare: Facem un aluât de plăcintă şi îl tăiem în două. Din jumătate de aluat întindem o foaie şi o punem în tavă. Apoi punem brînză de burduf, amestecată cu două gălbenuşuri, […]
Papara de paine cu cas
Ingrediente: 10 felii de pîine 2 ceşti de lapte 4 linguri brînză de oi 100 g unt sare 1 lingură caşcaval ras Mod de preparare: Ungem cu unt o formă sau un vas care merge la cuptor. Batem laptele cu un ou. Tăiem felii groase de 2 cm, le muiem în lapte amestecat cu […]
Papara de mamaliguta
Ingrediente: 350 g brînză 750 g mămăligută pripită 100 g unt 2 ouă sare 2 linguri smîntînă Mod de preparare: Facem o mărnăliguţă pripită. Ungem cu unt un vas rezistent la foc. întindem un strat de mămăliguţă, de 3-4 cm. Peste el punem un strat de brînză de burduf sfărîmată, gros de 2 cm. […]
Papanasi prajiti
Ingrediente: 300 g brînză de vacă o felie paine 1 ceaşcă lapte 3 oua 100 g unt 3 linguri făină 2 linguri pesmet sare smantana Mod de preparare: Papanaşii prăjiţi se fac la fel ca şi cei fierţi, cu deosebirea că albuşurile le batem spumă şi le adăugăm la urmă, o dată cu un […]
Cozonac glasat
Ingrediente: 53o g făină 120 ml lapte 120 g unt 3 gălbenuşuri 75 g zahăr 1 linguriţă sare 30 g drojdie Pentru umplutură ai nevoie de: 75 g stafide 1 cană de zahăr cubuleţe de coajă de portocală din dulceaţă 1 albuş si 4 linguri zahăr pudră pentru glazură Mod de preparare: […]
Papanasi fierti
Ingrediente: 300 g brînză de vacă o felie paine 1 ceaşcă lapte 3 oua 100 g unt 3 linguri făină 2 linguri pesmet sare Mod de preparare: Trecem prin sită brînza de vacă, bine scursă. Putem adăuga miezul unei feliuţe de pîine (cît miezul unei chifle) muiat în lapte (după gust), stors bine şi dat […]
Roşii şi ardei umpluţi cu pilaf şi morun
Ingrediente: 700 g morun 250 g orez 150 g unt 2 cepe 8 roşii de umplut 8 ardei de umplut 400 g roşii pentru sos sare cimbru piper 1 lingură de smantană 50 g stafide Mod de preparare: Morunul se fierbe cu apă şi sare. Separat se face un pilaf cu orezul, 80 g unt, […]
Cum se preparare: Pangasius cu legume, ghimbir si smantana (video)
Retete video: Pangasius cu legume, ghimbir si smantana
Rulada de peşte oceanic cu sos Madera
Ingrediente: 600 g fileuri din peşte oceanic 2 felii franzelă 4 ouă sare piper 1/4 pahar lapte 1 lingură rom 60 g ciuperci 150 g vin roşu 150 g foitaj Mod de preparare: Fileurile de peşte, ciupercile şi franzela muiată şi stoarsă se dau de 2 ori prin maşina de tocat, apoi se amestecă cu […]
Ruladă de porc
Ingrediente: 1 kg muşchi de porc 300 g carne de porc cu grăsime 200 ml ulei 4 cepe 2 căţei de usturoi cimbru sare piper Mod de preparare: Pregăteşti mai întâi o compoziţie pentru cârnaţi – dai carnea cu grăsime prin maşina de tocat şi o amesteci cu usturoiul pisat, sare, piper şi […]
Ciulama de ciuperci cu garnitură de mămăliguţa
Ingrediente: 800 g ciuperci 3-4 linguri de făină 150 g unt 3/4 l lapte sare piper 300 g mălai Mod de preparare: Ciupercile se curăţă, se spală şi se taie julien, apoi se înăbuşă cu 80 g unt, sare si piper. Se prepară un sos alb din 70 g unt, făină, lapte şi […]
Supă de mazare cu orez
Ingrediente: 1 l apă 100 g mazăre uscată 1 ceapă 1 lingură orez hasmaţuchi sau pătrunjel verde 10 g ulei Mod de preparare: Dacă mazărea e uscată o pui la înmuiat din ajun, o scurgi de apă şi o pui la fiert, împreună cu ceapa, în apă rece, la foc mic. Când este […]
Supa de usturoi cu cartofi
Ingrediente: 2 căpăţâni de usturoi 4 cartofi 1 cub concentrat de supă de legume 1 legătură frunze de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Infăşori usturoiul necurăţat într-o folie de aluminiu şi îl coci la cuptor timp de 30-40 de minute, până se înmoaie bire. în acest timp, pui la fiert în apă […]
Ruladă in muschi de porc si spanac
Ingrediente: 1 kg muşchi de porc 3 ouă 250 g spanac (de la borcan) 3 ardei capia copţi (de la congelator) sare piper 1 plic de gelatină ulei Mod de preparare: Speli carnea, apoi o desfaci cu un cuţit, ca pe o foaie de aluat. O baţi puţin,3 presari cu sare, piper şi […]
Tort cu blat de cacao si cremă de branză
Ingrediente: 100 ml lapte 200 g zahăr 50 g cacao 250 g unt 200 g făină 3 ouă 1/2 linguriţă praf de copt 1 plic zahăr vanilat Pentru cremă ai nevoie de: 500 g brânză de vaci 250 g ciocolată albă 2 linguri zahăr pudră 100 g dulceaţă de vişine 2 linguri coniac sau […]
Canapele din fidea
Ingrediente: 200 g fidea 1 ou 100 g smântână 4 linguri unt 3 roşii 200 g caşcaval 2-3 cârnaţi afumaţi busuioc uscat mărunţit sare piper Mod de preparare: Pui la fiert fideaua în apă cu sare şi când e gata, o scurgi bine, apoi o amesteci cu smântână şi oul şi potriveşti gustul […]
Scovergi din aluat de cartofi
Ingrediente: 600 g făină 1 linguriţă zahăr 100 g unt 3- 4 cartofi 2 ouă sare drojdie cât o nucă 100 ml smântână Pentru umplutură ai nevoie: 300 g brânză de burduf 100 g caş dulce mărar verde 1 ou Mod preparare aluat: Fierbi cartofi în coajă, îi cureţi şi îi dai pe […]
Covrigei săraţi
Pui la fiert 1 cană de ulei (250 ml) cu 1 cană de apă şi un praf de sare. lei de pe foc şi cât e cald adaugi un pachet de margarină, apoi drojdie cât o nucă, 1 ou şi făină cât cuprinde. Frămânţi şi întinzi o foaie din care tai cu forma covrigei, […]
Colivă (de post)
Ingrediente: 1 kg arpacaş 3 kg apă 1 linguriţă rasă de sare 500-700 g nuci măcinate 0,800-1 kg zahăr coaja rasă de la 1 lămâie, de la 1 portocală 1 fiolă esenţă rom 1-2 plicuri zahăr vanilat Mod de preparare: Pui arpacaşul Ia fiert în apă cu sare, într-o cratiţă de tuci, la […]
Ştrudel cu ciuperci si nuci
Ingrediente: 500 g ciuperci 1 pachet de foi de plăcintă de post 100 g miez de nucă 150 ml ulei sau margarină scorţişoară sare după gust Mod de preparare: Speli bine ciupercile şi le căleşti în ulei încins. Când sunt pătrunse, adaugi miezul de nucă măcinat sau tăiat mărunt, sarea, scorţişoara şi puţină […]
Drob de fasole cu busuioc
Ingrediente: 3 căni de fasole fiartă 2-3 cepe tăiate mărunt 2 ardei graşi tăiaţi mărunt 2 linguri ulei 6 linguri de făină 2 felii de pâine înmuiate în apă şi stoarse 1/2 linguriţă busuioc 4-5 căţei usturoi 1/2 linguriţă de sare 1 cană bulion Mod de preparare: Fasolea fiartă o treci prin maşina […]
Gomboti cu prune din compot
Ingrediente: 500 g cartofi 100 g făină 25 ml ulei sare 100-150 g margarină 50 g pesmet 50 g zahăr prune din compot Mod de preparare: Fierbi cartofii, îi pasezi şi îi frămânţi cu făină, ulei, zahăr şi sare. Scoţi prunele din compot şi le scurgi de zeamă. Intinzi aluatul într-o foaie cu […]
Frigărui de morun, peşte afumat şi lapţi cu salată de sfeclă cu hrean
Frigărui de morun, peşte afumat şi lapţi cu salată de sfeclă cu hrean din: morun, lapti, peste afumat, frigarui. Poate te intereseaza si Barbuni la cuptor cu sos de roşii cu lapţi Ingrediente: 900 g morun nisetru sau păstrugă 400 g lapţi sau limbi de icre opărite 300 g felii de peşte afumat 12 frigărui […]
Rulouri de şniţele pe pat de zarzavat
Ingrediente: 1 kg pulpă de porc 300 g carne de vită 1 cartof 1 ou 1 rădăcină pătrunjel 1 păstârnac 2 morcovi sare piper ulei 4-5 caţei de usturoi cateva fire de patrunjel Mod de preparare: Tai carnea de porc în 10-12 felii pe care le baţi cu ciocanul ca pentru şniţele. Le […]
Ciorbă de peşte afumat şi scoici
Ingrediente: 30 scoici 300 g peşte afumat 1 l zeamă de peşte 3 ardei graşi 1 ceapă 1 morcov 1 /2 telină 1 păstarnac 1 legătură pătrunjel 1 lingură de bulion 1/2 lămaie Mod de preparare: Zarzavatul tăiat julien se fierbe timp de 20 minute cu zeama de peşte, sare, piper pisat, bulionul. […]
Calcan rasol cu garnitură de cartofi natur
Ingrediente: 2,500 kg spinare de calcan 150 g zarzavat 1 ceapă 1 lămaie 2 legături de pătrunjel 600 g cartofi 50 g unt sare piper boabe 1 lingură de oţet Mod de preparare: Zarzavatul tăiat şi ceapa tocată se fierb 15 minute cu apă, sare, piper boabe se bagă apoi şi calcanul cu […]
Supă de ciuperci
Ingrediente: 350 g ciuperci 1 ceapă 60 g unt 3 linguri de smantană 1 lingură făină sare piper 1 legătură de pătrunjel 3 l apă sau supă Mod de preparare: Ciupercile se spală bine şi se taie julien. Se înăbuşă cu untul şi ceapa între .Se pun la fiert împreună cu făina, sarea, […]
Borş de spanac cu orez
Ingrediente: 300 g spanac 1 ceapă 2 morcovi 1 lingură de ulei 1 cană de orez condimente 1 cană de borş sare Mod de preparare: Cureţi ceapa, o speli şi o toci mărunt, o căleşti în ulei şi adaugi spanacul spălat şi tăiat. Pui apă clocotită peste spanac, apoi morcovii daţi pe râzătoare, […]
Pulpa de porc umplută
Ingrediente: 1 bucată de pulpă de porc fără os de circa 1-1-5,kg 1/2 kg carne crudă tocată (sau mai mult, în funcţie de câtă pulpă ai) 4-5 ouă fierte tari 2-3 morcovi 4-5 gogoşari muraţi pătrunjel sare piper condimente Mod de preparare: Tai carnea în aşa fel încât să-ţi iasă o "foaie" de […]
Chiftele cu soia si cimbru
Ingrediente: soia boabe ceapă morcov cartofi usturoi pâine făină sare piper cimbru Mod de preparare: Pui boabele de soia la fiert şi le laşi până se umflă. Le strecori, apoi le dai prin maşina de tocat. Separat treci prin râzătoare câţiva cartofi cruzi şi morcovi, tai mărunt ceapa şi le amesteci pe toate […]
Marinată de macrou cu boabe de piper si ceapa
Marinată de macrou cu boabe de piper si ceapa din: macrou, apa, otet, ulei, piper boabe, foi de dafin, mustar boabe, morcov, ceapa, sare. Poate te intereseaza si Marinata de peste Ingrediente: 6-7 bucăţi de macrou congelat 1 cană cu apă 1 cană şi jumătate cu oţet 1 cană cu ulei piper boabe foi de […]
Curcan umplut
Ingrediente: 1 curcan 250 g pâine albă 1 cană lapte dulce ficatul curcanului 100 g margarină 2 ouă sare piper mărar tocat 100 g ciuperci condiment după preferinţă Mod de preparare: Cureţi curcanul şi îl speli în mai multe ape. După ce se scurge, îl sărezi şi îl laşi astfel timp de o […]
Vinete cu scoici sau midii şi raci
Ingrediente: 800 g vinete 35 midii sau scoici 7-8 căţei usturoi 500 g roşii 250 g ulei 1/2 lămaie 35 cozi de raci sare puţin zahăr 1 legătură dc verdeaţă Mod de preparare: Vinetele se curăţă şi se taie în patru, în lungime (cu un cuţit inoxidabil). Se sărează şi se înăbuşă puţin […]
Ruladă aperitiv
Ingrediente: 300 g telemea 2-3 castraveţi muraţi 2-3 gogoşari muraţi 3-4 cârnaţi 100 g parizer 4 linguri smântână 3-4 ouă 1 legătură pătrunjel făină sare condiment piper Mod de preparare: Razi telemeaua, apoi tai cubuleţe castraveţii, gogoşarii, cârnaţii şi parizerul şi le amesteci cu smântână şi ouăle. Pui condimentul, sare şi piper după […]
Frigărui de viţel, momiţe cu andivă brezată
Ingrediente: 12 frigărui 600 g carne de viţel 300 g momiţe opărite 250 g piept afumat 300 g bureţi sare piper cimbru andive Mod de preparare: Carnea şi momiţele se taie bucăţi egale. Pieptul afumat se taie pătrate subţiri şi bureţii se taie bucăţi. Se înfig intercalate pe frigărui, se dă sare, piper, […]
Cartofi umpluţi cu ciuperci si nucă
Ingrediente: 1 kg cartofi o cutie cu ciuperci 2-3 cepe 100 ml ulei sare piper după gust verdeaţă după gust 3-4 căţei de usturoi 50 g miez de nucă Mod de preparare: Intr-o oală pui cartofii cu tot cu coajă să fiarbă pentru numai 20 de minute. După expirarea acestui timp îi cureţi […]
Peşte oceanic cu midii, ciuperci si cartofi natur
Ingrediente: 1 kg peşte oceanic 15 midii sau scoici 150 g ciuperci 1/2 lingură de faina 80 g unt 2 linguri de smantană 1/4 lapte 2 gălbenuşuri lămaie sare piper alb 40 g caşcaval Mod de preparare: Fileurile de peşte se pun într-un vas de gratinat uns cu unt, cu midiile şi ciupercile […]
Prăjitură cu migdale
Ingrediente: 100g migdale 100g zahăr pudră 200g făină 150g albus de ou 2 linguri de lichior 1 linguriţă zahăr vanilat un vârf de cuţit sare Mod de preparare: Se opăresc migdalele, se curăţă de coajă şi se ţin 20 minute la cuptor, la foc mic. Se macină apoi cu râşniţa de cafea, până […]
Pătrăţele cu miere şi migdale
Ingrediente: 500 făină 2 ouă întreg 250 g zahăr 4 linguri miere 150 g unt 2 linguri smântână 1 plic praf de copt 1 linguriţă cuişoare scorţişoară măcinate 50g migdale Mod de preparare: Din ingrediente (mai puţin migdalele) se frământă un aluat din care se întinde o foaie cu grosimea de 5mm. Se […]
Mancare de carofi la cuptor
Cureţi 5 cartofi, îi speli bine şi îi tai pe lungime. Ungi bine o tavă cu ulei, pui cartofii, apoi adaugi 2 cepe curăţate şi tăiate fiecare în 4, 2 linguri de pastă de ardei şi 2 linguri de bulion dizolvat cu 2-3 linguri de apă. Amesteci apoi o cană de apă cu condiment, […]
Biban cu măsline, bureţi şi arpagic
Ingrediente: 1,600 kg biban 200 g arpagic 150 g măsline verzi 300 g bureţi 1 legătură de pătrunjel 150 g ulei 1 pahar vin sare piper 1 foaie de dafin 1 lămaie Mod de preparare: Bibanii se curăţă bine de intestine, urechi şi solzi şi se pun într-o tavă adancă cu ulei, sare […]
Pateu de ciuperci
Ingrediente: 1 cană ciuperci fierte 2 cepe mari tăiate mărunt 3- 4 căţei de usturoi 3/4 cană nuci prăjite măcinate 1 felie de pâine înmuiată 3/4 linguriţă sare 1 linguriţă condiment tip 1 lingură suc de lămâie Mod de preparare: Pui ceapa la fiert cu puţină apă, adaugi ciupercile şi usturoiul şi laşi […]
Chiftelute din legume cu sos de mustar si usturoi
Ingrediente: 1/2 kg cartofi 2 morcovi 2 rădăcini pătrunjel 1 conopidă (de la congelator) 1 ceapă 1 legătură verdeaţă sare piper 1 lingură margarină vegetală 200 ml ulei 1 cană pesmet Pentru sos ai nevoie de: 1 căpăţână de usturoi 2 linguri muştar 1 legătură pătrunjel ulei sare Mod preparare chifteluţe: Cureţi cartofii, […]
Morun la cuptor cu macaroane cu ciuperci
Ingrediente: 1,400 kg morun 250 g macaroane 60 g parmezan sau caşcaval 150 g unt sare piper 100 g peşte afumat 150 g ciuperci 1/2 lingură de făină 1 lingură de bulion 1/2 pahar vin 2 linguri sos brun de peşte Mod de preparare: Morunul se pune într-o tavă, se dă sare, piper, puţin […]
Morun chaud-froid cu mus de morun, fileuri de ansoa si sparanghel
Morun chaud-froid cu mus de morun, fileuri de ansoa si sparanghel din: morun, unt, frisca, oua, sare, piper, vin, fileuri de ansoa, piure de spanac, gelatina, ulei, sparanghel, ceapa, sos alb, ciuperci, Poate te intereseaza si Salată de morun Ingrediente: 1,500 kg morun 100 g unt 100 g frişcă bătută fără zahăr 2 ouă sare […]
Frigărui din ficat de viţel şi sote de mazăre
Ingrediente: 900 g ficat de viţel 300 g file afumat sare piper 60 g unt 100 g roşii 12frigărui puţin ulei Mod de preparare: Ficatul se taie bucăţi egale şi se dă prin apă clocotită 2-3 secunde, apoi se pune pe hartie pergament sau pe un şervet. Roşiile tari se curăţă de pieliţă […]
Cuburi de ciocolată
Ingrediente: 300 g zahăr pudră 150 g unt (sau margarină) 150 g făină 6 ouă 3 batoane mici de ciocolată (150 g în total) Mod de preparare: Amesteci bine untul cu zahărul şi gălbenuşurile, adaugi făina, ciocolata rasă şi la sfârşit albuşurile bătute spumă foarte tare. Aluatul obţinut îl pui într-o tavă unsă […]
Supa de curcan cu galuste de ficat
Tai mărunt 2 ficăţei (de pasăre). Prăjesc o jumătate de ceapă tăiată mărunt şi adaug ficatul şi puţin pătrunjel frunze tăiat mărunt, iei de pe foc compoziţia şi adaugi 1 ou întreg şi 1 gălbenuş, piper şi făină cât cuprinde, astfel încât să fie un aluat potrivit. Faci cu mâna găluşte şi le pui […]
Iepure impănat cu sos
Ingrediente: 1 spinare şi pulpele dinapoi ale unui iepure 150 g slănină afumată 150 g unt sare 1 foaie de dafin piper 1-2 boabe ienibahar 2 linguri făină 400 g smântână zeama de la 1 lămâie puţin muştar 1 lingură zahăr 500 g cartofi Ingrediente: Impănezi bucăţile de iepure cu feliuţe de slănină, […]
Biluţe de cartofi cu nuci si vişine
Ingrediente: 150 gcartofi fierţi 300 g nucă 300 g zahăr pudră 3 linguri cacao esenţă de rom vişine zahăr tos sau nucă de cocos pentru ornat Mod de preparare: Cartofii fierţi îi pasezi bine, apoi adaugi pe rând celelalte ingrediente (nuca, zahărul, cacaua, esenţa de rom) şi frănânţi bine, până nu se […]
Prăjitură cu cremă de nuci şi ciocolată
Ingrediente foaie: 8 albuşuri 8 linguri zahăr tos 1 lingură făină lingură zeamă de lămâie Ingrediente crema de nuci:300g nuci măcinate ,350g zahăr pudră ,150g unt,2-3 linguri lapte praf Ingrediente crema ciocolata: 300gcacao ,2 linguri zahăr tos,300g zahăr pudră ,200g unt,10ml esenţă de rom ,1 50g biscuiţi cu ciocolată ,1 cană lapte Ingrediente ornare: […]
Muşchi de porc cu usturoi si costiţă
Ingrediente: 1 bucată de muşchi 100 g costiţă afumată foi de dafin sare piper 1 căpăţână de usturoi vin roşu Mod de preparare: Crestezi din loc în loc muşchiul, îl împănezi cu căţei de usturoi şi costiţă afumată şi-l aşezi un pic pe grătarul cuptorului, atât cât să se rumenească puţin. Il pui […]
Piept de gască impănat cu şunculiţa afumată
Dezosezi pieptul de gâscă, îl frăgezeşti bătându-l puţin cu ciocanul de şniţele, apoi îl împănezi cu slăninuţă afumată. Presari sare, piper, puţin ghimbir şi îl rulezi legându-l cu aţă de bumbac. Il aşezi apoi într-un vas rezistent la cuptor, torni ulei, vin alb şi puţină apă şi-l dai la cuptor. Din când în când […]
Prăjitură cu cremă de migdale
Ingrediente blat: 2 ouă 400 g zahăr 1 pachet margarina 10 linguriţe cacao 1cană lapte călduţ 1 linguriţă praf de copt 300g făină Ingrediente crema: 5 gălbenuşuri,1 linguri zahăr,2 linguri făină,200g unt/margarina ,200ml lapte,1 lingură esenţă de migdale,100g miez de migdale pisat,50g ciocolată rasă,50ml esenţă rom ,3 linguri cacao,200g nuci,200g unt, linguriţă praf de copt. […]
Ciuperci
Igrediente: 1 kg ciuperci 2 legături de mărar sare piper 15 fire de ceapă verde 500 g roşii sau 11/2 lingură de bulion pastă 3/4 lingură de făină 3/4 pahar vin 150 g unt sau ulei Mod de preparare: Ciupercile se spală bine şi se taie felii groase. Se sotează în unt sau […]
Şalău pane
Ingrediente: 1 kg file de şalău 2 ouă 200 g făină 200 g pesmet un pachet de unt condimente după gust Mod de preparare: Speli bucăţile de peşte foarte bine şi te asiguri că, deşi e file, nu mai are oase. Il usuci cu un şervet curat (şi care nu lasă scame) şi-l […]
Ruladă din carne de vita cu ouă
Ingrediente: 1 kg carne de vită (muşchi) piper sare 2 linguri condiment tip 1 pahar vin cimbru 8 ouă 1 gogoşar Mod de preparare: Pui ouăle la fiert, apoi împărţi muşchiul în două bucăţi pe lung. Le baţi uşor, presari sare, condiment, piper, după care aşezi ouăle fierte şi curăţate, unul după altul. […]
Drob din pipote si ficat de pasare
Drob din pipote si ficat de pasare din: pipote de pui, ficat de pasare, orez, oua, sare, piper, marar, patrunjel, ceapa, ulei. Ingrediente: 1 kg pipote de pui 500 g ficat de pasăre sau pateu de ficat 2 ceşcuţe orez 4-5 ouă 10 ouă fierte sare piper mărar pătrunjel 4-5 cepe uscate şi câteva fire […]
Clatite cu branza
Ingrediente: 400 g brînză de vacă 10-12 clătite 3 gălbenuşuri 50 g unt 2 ouă pesmet verdeată grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Ungem o formă cu unt proaspăt, tutnăm în ea compoziţia şi o dăm la cuptor pe baie de apă, o oră. Brînza de vacă bine scursă şi dată prin sită o […]
Chefal la grătar cu lămaie şi pătrunjel
Ingrediente: 6 chefali (circa 1,400 kg) 1 lămaie sare 1 legătură pătrunjel 50 g ulei Mod de preparare: Chefalii se curăţă, se spală şi se usucă pe un şervet. Se dă sare, se ung cu ulei, apoi se frig pe grătarul încins şi uns cu ulei. Se aşază pe un platou şi se […]
Cascaval pane
Ingrediente: 500 g caşcaval 2 ouă făină pesmet grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Alegem caşcaval potrivit de tare, îl curăţăm de coajă şi îl tăiem felii, cîte două pentru o persoană. Dăm feliile prin făină, ou bătut şi pesmet. Feliile trebuie să fie unse în întregime cu ou şi să se bată bine […]
