Retete culinare cu poze
Morun sau nisetru a la grec
Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei sos a la grec Mod de preparare: Se taie peştele în felii mai groase, care se sărează, se ung puţin cu ulei şi se frig pe un grătar bine încins. Se serveşte cu sos a la grec. Pofta buna!
Marinată de morun sau nisetru
Ingrediente: 1 kg peşte 100 g morcov 50 g făină 1 g piper 150 g ulei 100 g bulion 100 g oţet 100 g vin 1 fir cimbru 1 foaie de dafin sare 100 g ceapă Mod de preparare: Peştele curăţat se taie în felii, se sărează şi se prăjeşte în ulei bine […]
Zacusca de morun sau nisetru
Ingrediente: 1 kg peşte 500 g morcov 150 g ceapă 300 g mazăre 500 g arpagic 100 g măsline 300 g castraveţi acri 200 g ulei 100 g bulion 100 g vin 1 g piper sare zeamă de peşte Mod de preparare: Se taie peştele în felii, care se prăjesc într-o cratiţă cu […]
Cum se prepara Cocktail Tidal Wave (video)
Ingrediente: 15 ml vodka 15 ml tequila 50 ml pineapple juice 30 ml orange juice 1 tsp grenadine ice cubes 1 shot measure 1 blender 1 Collins glass Cum se prepara Cocktail Tidal Wave
Friptură de curcan
Ingrediente: pulpele şi pieptul curcanului 2 căni de apă 1 cană de vin ulei sare piper Mod de preparare: Speli bine carnea, o aşezi într-o tavă termorezistentă, o presari cu sare şi piper şi o laşi deoparte aproximativ 30 de minute. Torni apoi în tavă puţin ulei, vin şi apă, potriveşti de sare […]
Frigărui de morun sau nisetru
Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei sos a la grec Mod de preparare: Se taie peştele în felii, care la rîndul lor se împart în bucăţele mai mici. Aceste bucăţi se înfig cite 4—5 in beţişoare de lemn. Se sărează, se ung cu ulei, apoi se frig la grătar, întorcîndu-le pe toate părţile. […]
Morun sau nisetru la grătar
Ingrediente: morun sau nisetru sare ulei lămîie sos a la grec Mod de preparare: Peştele curăţat se taie în felii. Dacă este mic, se taie felii întregi, începînd de la cap: dacă este mai mare se împart feliile în două sau mai multe bucăţi. Feliile de peşte se sărează, se ung cu ulei […]
Lin rasol
Ingrediente: lin zarzavat sare Mod de preparare: Se opăreşte linul cu apă clocotită, pentru a-1 putea curăţa de solzi, se scot branhiile (urechile) şi intestinul, se spală bine şi se fierbe în apă sărată împreună cu zarzavatul. Se lasă să se răcească în apa în care a fiert, apoi se scoate cu atenţie […]
Cum se prepara Cocktail Red Carpet (video)
Ingrediente: 4 parts The Margarita King 1 part Alize (Red) Passion 1 slice lime ice ice cocktail shaker tall glass The Margarita King Alize (Red) Passion lime Cum se prepara Cocktail Red Carpet
Piftie de curcan
Ingrediente: aripi, gât şi o parte de piept de curcan 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 ou 6-7 căţei de usturoi sare Mod de preparare: Speli bine bucăţile de carne şi le pui la fiert cu apă rece cât să le acopere de 5 degete. Pui şi sare şi laşi să fiarbă, […]
Marinată de heringi
Ingrediente: 500 g heringi 1 lingura ceapă boabe ienibaliar 20 boabe muştar 1 lingură zahăr oţet 2 linguri ulei 3 foi de dafin morcov Mod de preparare: Se curăţă heringii, se desărează şi se taie în bucăţi. Se adaugă boabe de ienibahar, foi de dafin, boabe de muştar şi zahăr. Se amestecă şi […]
Crap umplut
Ingrediente: 1 kg crap 1 ceapă 50 g ulei 50 g orez 50 g pîine albă 1 ou 1 g piper 1/2 legătură pătrunjel 100 g zeamă de peşte sau de legume sare Mod de preparare: Crapul se spală, se curăţă de solzi şi se despică pe şira spinării. Se scot afară şira […]
Galantina de peşte
Ingrediente: 2 kg peşte 200 g franzelă 100 g lămîie 1 g piper 30 g sare 100 g aspic 500 g sos remulad Mod de preparare: Pentru galantina de peşte se preferă peşte alb ca şalău, ştiucă, cod sau stavrizi.Se curăţă peştele şi se alege de pe oase toată carnea, se adaugă franzelă […]
Supă de curcan cu găluşte
Ingrediente: un spate de curcan 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 ţelină 2 ouă 7 linguri cu vârf de griş 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Tai spatele de curcan în bucăţi, le cureţi şi le speli bine, le pui la fiert în apă cu sare şi spumuieşti din când în când. Cureţi […]
Crap cu smîntînă
Ingrediente: crap unt ulei pesmet sare smîntînă vin pătrunjel verde Mod de preparare: Se prepară în special din crap viu, de apă curgătoare. Se unge o tavă cu unt şi ulei, se pune crapul întreg sau tăiat în bucăţi, se sărează, se presară cu pesmet alb şi se dă la cuptor. După ce […]
Crap cu vin negru
Ingrediente: crap sare ulei vin negru piper roşii sau bulion arpagic înăbuşit sau ciuperci umplute cu roşii Mod de preparare: Se curăţă crapul, se spală şi se taie în bucăţi. Se sărează şi se pune într-o tavă cu ulei. Se ung cu ulei şi bucăţile de peşte. Se dă la cuptor. Cînd peştele s-a […]
Crap cu pătrunjel
Ingrediente: crap sare ulei pătrunjel verde lămaie Mod de preparare: Se prepară la fel ca şi crapul provansal, cu diferenţa că peste peştele aranjat pe platou nu se toarnă sos, ci se pune de jur împrejur pătrunjel verde prăjit, iar bucăţile de peşte se decorează cu felii de lămîie. Pătrunjelul prăjit se prepară […]
Chişcă
Ingrediente: 1 kg carne slabă de porc 1 cană orez 3 cepe 2 morcovi mărar sare piper după gust ulei Mod de preparare: Cureţi ceapa, o tai mărunt şi o pui să se topească puţin in ulei. Alegi şi speli orezul şi-l pui peste ceapă şi în final carnea trecută prin maşina de […]
Răcituri de porc
Răcituri de porc din: picioare de porc, cap de porc, carne macra de porc, ceapa, morcov, usturoi, sare. Poate te intereseaza si Coasta de porc cu sirop de capsuni si garnitura Ingrediente: 2 kg picioare de porc 1/2 cap de porc cu ureche cu tot 300 g carne macră de porc 1 ceapă 1 morcov […]
Retete simple: Crap la cuptor
O reteta simpla de crap la cuptor din: crap, ulei, unt, pesmet, vin, patrunjel si sare. Ingrediente: 1 crap cam de 1 kg 100 g unt 50 ml ulei 1 lingură pesmet 1 lămâie un pahar de vin 1 legătură de pătrunjel sare Mod de preparare: Cureţi bine crapul, îl speli, îl ştergi cu […]
Muşchi de vacă pe salată a la rus
Ingrediente: 0,500 kg muşchi de vacă 150 g aspic 100 g maioneză 0,750 kg salată a la rus 2 gogoşari sare ulei Mod de preparare: Muşchiul de vacă se curăţă de pieliţă, se sărează, se unge cu ulei şi se pune la fript în cuptor bine încins, circa 30 min, după care se […]
Cum se prepara Cocktail Caravan (video)
Ingrediente: 75 ml red wine 10 ml cointreau 75 ml cola ice cubes 1 slice of orange 1 collins glass 1 bar spoon or stirrer Cum se prepara Cocktail Caravan
Muşchi de vacă glasat
Ingrediente: 750 g carne 150 g costiţă 100 g vin 1 g piper glace 250 g arpagic 250 g morcov şi ţelină 100 g mazăre 100 g ceapă 1/2 picior de viţel sau 10 g gelatină sare ulei o foaie do dafin Mod de preparare: Se ia o bucată de capac din carne […]
Ruladă de mânzat cu kaizer si ouă
Ingrediente: 400 g carne de mânzat 150 g costiţă 2 ouă o lingură de smântână 1/2 pachet unt câteva fire de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Pui ouăle la fiert şi, între timp, cu ciocanul pentru şniţele baţi puţin carnea de mânzat. Pe fiecare bucată aşezi feliile de kaizer şi deasupra lor sferturi […]
Cotlete de porc
Ingrediente: 1 kg cotlete de porc 6 cartofi 1 cutie de ciuperci 100 g caşcaval 1 ceapă 3-4 linguri lapte 1-2 linguri de unt 1 gălbenuş ulei sare piper boia Mod de preparare: Cureţi cartofii, îi speli şi îi pui la fiert, iar caşcavalul îl dai pe răzătoarea fină. Cotletele de porc le […]
Crap provansal
Ingrediente: crap sare ulei usturoi roşii pătrunjel verde Mod de preparare: Se curăţă crapul, se spală bine şi se taie în bucăţi, care se sărează şi se pun într-o tavă unsă bine cu ulei. Se dă tava Ia cuptor bine încins, ungîndu-se din cînd in cînd peştele cu uleiul din tavă. Cînd peştele este gata, […]
Crap cu orez
Ingrediente: 1 kg crap 100 g ceapă 100 g ulei 150 g orez 1 lingură bulion sare Mod de preparare: Crapul se curăţă, se spală, se taie în bucăţi şi se presară cu sare. Se prăjeşte în ulei ceapa tocată mărunt şi după ce s-a călit puţin se adaugă orezul, lăsînd să se […]
Crap spaniol (cu usturoi)
Ingrediente: peşte sare ulei oţet usturoi piper Mod de preparare: Se frige peştele ca pentru saramură. Se pune pe un platou, iar deasupra se toarnă un sos preparat din ulei, oţet, usturoi pisat şi puţin piper. Pofta buna!
Marinată de crap
Ingrediente: 1 kg crap 100 g ulei 1 morcov 2 cepe 1 ţelină boia 1 păstrinac 50 g bulion 100 g oţet 1 lingură făină sare 3 foi de dafin cimbru lămîie Mod de preparare: Crapul se curăţă, se spală şi se taie în bucăţi, care se sărează şi se prăjesc în ulei […]
Extras de oase (glace)
Extrasul de oaseeste o pastă gelatinoasă, care se obţine prin fierbere din oase de viţel, de porc sau de vacă. Oasele sparte se prăjesc (fără grăsime) în cuptor, pînă se rumenesc. Se scot din cuptor, se scurg de grăsimea pe care au ăsat-o, se pun într-o oală cu apă şi se fierb la foc […]
Cum se prepara Cocktail Jumping Bean (video)
Ingrediente: 50 ml tequila 15 ml sambuca 3 coffee beans to garnish Ice cubes 1 shot measure 1 mixing glass 1 barspoon or cocktail stirrer 1 strainer or small sieve Cum se prepara Cocktail Jumping Bean
Roşii umplute cu orez
Ingrediente: roşii orez sare ulei sos de roşii Mod de preparare: Se prepară la fel ca ardeii unpluţi cu orez, orezul se fierbe însă aproape complet. Se aleg roşii mari, rotunde, pe cît posibil de aceeaşi mărime. Se spală, se şterg şi se taie un căpăcel în partea dinspre codiţă. Tăietura se face […]
Sărmăluţe de orez în foi de spanac, sfeclă, lobodă sau viţă de vie
Ingrediente: 500 g foi 100 g ceapă 200 g orez 200 g ulei zer sau borş piper sare 1 linguriţă făină mărar sare de lămîie smîntînă Mod de preparare: Foile de spanac, sfeclă, lobodă sau viţă de vie se opăresc cu zer sau cu borş, cu atenţie ca să nu se rupă. Se prepară […]
Langustine cu fondue de praz
Ingrediente: 5 mieji de praz 3 linguri de ulei de măsline praf de şofran pudră 24 de langustine crude 5 cl de coniac 15 cl de smântână degresată (sau smântână de soia) sare piper Mod de preparare: Spălaţi miezul de praz şi tăiaţi-l în lamele fine. Căliţi-l într-o tigaie cu o lingură de […]
Tartar din piept de raţă
Ingrediente: 2 haşme 3 castraveciori 10 căpăţâni de arpagic 2 piepturi de raţă 3 linguri de ulei de măsline 1/2 linguriţă de piper negru măcinat o lingură de oţet balsamic 1 gălbenuş de ou (facultativ) o salată de creson puţin pătrunjel tocat sare Mod de preparare: Decojiţi şi tăiaţi mărunt cepele. Tocaţi mărunt […]
Pulpă de porc umplută cu legume si cimbru
Ingrediente: 1 kg pulpă de porc fără os 3 cepe 2 cuişoare 5 căţei de usturoi cimbru 1 pahar vin alb 1 cană apă 300 g ciuperci 1 morcov 1 ardei gras 1 lingură orez 1 ou pătrunjel verde sare piper boabe şi măcinat ulei Mod de preparare: Speli bine pulpa, apoi o desfaci […]
Piftie de crap
Ingrediente: 1 kg crap 500 g ceapă 1 morcov 1 păstîrnac 1 g piper boabe 3 căţei de usturoi 1 foaie de dafin sare lămîie (facultativ) Mod de preparare: Din peşte se poate prepara o piftie foarte gustoasă, el fiind bogat în gelatină. Pentru 1 kg de peşte se fierbe ceapă albă, tăiată […]
Cum se prepara Cocktail Tequila Stinger (video)
Ingrediente: 50 ml tequila 15 ml white crème de menthe Ice cubes 1 shot measure 1 mixing glass 1 bar spoon or cocktail stirrer 1 strainer or small sieve 1 cocktail glass Cum se prepara Cocktail Tequila Stinger
Crap marinăresc
Ingrediente: 1 kg crap 100 g ulei 100 g ceapă 200 g vin roşu 300 g ciuperci 1 kg arpagic piper sare 1 lingură făină 1 lingură ulei zeamă de peşte Mod de preparare: Se încinge bine într-o tavă uleiul şi se pune ceapă tocată foarte mărunt, lăsînd-o să se înmoaie, fără a […]
Sarmale
Ingrediente: 1/2 kg carne de porc 2 cepe 2 linguri orez 5 linguri pastă de tomate 200 slănină afumată sau kaizer 2 verze murate 1 foaie dafin piper boabe cimbru 1 legătură mărar ulei sare piper Mod de preparare: Speli varza murată, îi tai cotorul, desprinzi frunzele una câte una şi dacă sunt […]
Piftie de porc
Ingrediente: 3-4 picioare de porc 1 ureche 1-2 fâşii de şorici 6-7 căţei de usturoi 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 1 legătură de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Speli bine, bine picioarele de porc, şoriciul şi urechea, apoi le pui la fiert în apă ca să le acopere de 5 degete. […]
Crap pe varză
Ingrediente: 1 kg crap 150 g ulei 50 g bulion 100 g vin 1,200 kg varză 1 foaie de dafin 1 fir cimbru 2 g piper boabe 300 g roşii Mod de preparare: Se încinge uleiul într-o tavă şi se stinge cu bulion şi vin. Se adaugă varza tocată foarte fin, boabele de […]
Crap sîrbesc
Ingrediente: 1 kg crap 200 g ulei 500 g ceapă 1 kg cartofi 500 g ardei gras 100 g bulion 100 g vin 2 fire cimbru 1 legătură pătrunjel 2 g piper boia zeamă de peşte sare Mod de preparare: Se taie crapul în felii, care se prăjesc în ulei bine încins, pînă […]
Rulouri de şuncă si salată boeuf
Ingrediente: 300 g şuncă presată maioneză dintr-un gălbenuş crud 1 morcov 150 g carne de porc 1 cartof potrivit 2-3 linguri mazăre din conservă 1 castravete murat un gogoşar din oţet muştar ulei zeamă de lămâie sare piper frunze de salată albuş de ou fiert pentru ornat Mod de preparare: Cureţi cartoful, morcovul […]
Ouă umplute
Ingrediente: 9-10 ouă Mod de preparare: Speli bine ouăle şi le pui la fiert în apă rece cu sare pentru 6 minute. După acest timp le pui sub jet de apă rece, le laşi câteva minute şi le cureţi de coajă. Tai ouăle în două şi dacă ai timp le faci şi un model […]
Plăcintă (clafoutis) cu ceapă
Ingrediente: 10 cepe tocate puţin ulei de măsline 4 gălbenuşuri + 1 ou întreg 25 cl smântână lichidă degresată 250 g de brânză gruyere rasă sare piper Mod de preparare: Căliţi ceapa la foc mic, într-o tigaie antaderentă, în ulei de măsline, până când devine moale şi transparentă. Evitaţi, însă, să o prăjiţi: […]
Tartă cu praz si brănză gruyere
Ingrediente: 500 g miez de praz 200 g bucăţele de slănină neafumată o ceapă mare tocată puţin ulei de măsline 5 ouă întregi 30 cl de smântână degresată puţină nucşoară 200g de brânză gruyere rasă sare piper Mod de preparare: Spălaţi prazul şi tăiaţi-l în bucăţi de 1 -2 cm. Fierbeţi la abur […]
Quinoa a la provencale
Ingrediente: 200 g de quinoa o conservă de fasole verde extrafină (440 g) o conservă de roşii decojite în sos (400 g) 2 cepe 3 căţei de usturoi puţin ulei de măsline 2 linguriţe de pastă de roşii 20 cl de supă degresată de pasăre praf de coriandru zdrobit jumătate de legătură de mentă […]
Cum se prepara Cocktail Senorita Cocktail (video)
Ingrediente: 10 ml raspberry liqueur 50 ml tequila 10 raspberries 1 lime wedge some sugar 10 ml cranberry juice 6 ice cubes 1 25ml/50ml measure 1 old fashioned glass 1 muddle stick 1 shaker (with strainer) 1 knife chopping board Cum se prepara Cocktail Senorita Cocktail
Retete delicioase: Crap pescaresc
Ingrediente: 1 kg crap 150 g ceapă 160 g morcov 150 g ulei 2 ardei graşi 1 fir de cimbru 1 căpăţină usturoi 2 roşii mici 50 g bulion 100 g vin piper sare Mod de preparare: Crapul tăiat felii se sărează şi se pune într-o tavă cu ulei. Se adaugă usturoi tăiat […]
Scoici Saint-Jacques cu ciuperci
Ingrediente: 2 linguri de oţet de vin 3 haşme 1 legătură mică de pătrunjel 1 lingură de plante aromatice de provence 12 cochilii Saint-Jacques 500 g ciuperci de paris 3 linguri de ulei de măsline 25 cl smântână lichidă degresată sare piper Mod de preparare: Pregătiţi o supă din 250 ml de apă, […]
Calcan rasol
Se taie capul care nu se foloseşte, apoi se spintecă, se scot intestinele, după care se spală bine. Se taie felii, fără să se cureţe de solzi şi de piele, pentru ca să nu se fărîmiţeze la fiert. Se spală din nou, se usucă tamponind cu un prosop curat, apoi se sărează. După ce […]
Scoici Saint-Jacques cu ceapă
Ingrediente: 20 haşme 2 linguri de ulei de măsline grăsime de gâscă de mărimea unei nuci 16 scoici Saint-Jacques pregătite 2 fire de pătrunjel sare piper Mod de preparare: Decojiţi haşmele şi tăiaţi-le în bucăţi mai mari, pe lăţime. Căliţi la foc mic în ulei de măsline, evitând prăjirea lor. Amestecaţi încontinuu cu […]
Peşte cu maioneza
Ingrediente: peşte alb maioneză aspic piper sare Mod de preparare: Resturile de la orice peşte alb, rămase de la diferite preparate, se curăţă de oase şi se amestecă cu maioneză cît mai groasă şi cu aspic în proporţie de 1/4. Se adaugă sare şi piper după gust. Se aranjează pe un platou, dîndu-se […]
Calmari a la provencale
Ingrediente: 1 kg de calmari mici, preparaţi 4 cepe 5 căţei de usturoi 4 linguri de ulei de măsline 40 cl de vin alb sec o conservă de pastă de roşii (140 g) cuişoare 3 vârfuri mari de cuţit, de nucşoară o crenguţă de cimbru o foaie de dafin o crenguţă de rozmarin 2-3 […]
Medalioane de peşte
Ingrediente: peste alb sare piper sos de maioneză pentru glasat salată a la rus maioneză aspic sos de peşte Mod de preparare: Se prepară din peşte alb (şalău, nisetru sau morun). Se fierbe peştele, se curăţă de oase şi de piele, se fărîmiţează, se potriveşte de sare şi piper, apoi se amestecă cu […]
Peşte prăjit
Ingrediente: peşte sare lapte făină ulei Mod de preparare: Se curăţă peştele de solzi, se scot intestinele şi se spală sub apă curgătoare (la robinet). Peştele nu trebuie spălat într-un vas cu apă, deaorece stînd în apă pierde din gust. Se zvîntă bine cu o cîrpă curată. Se sărează apoi imediat şi se lasă […]
Somon marinat cu mărar
Ingrediente: 1 file de somon de aproximativ 1 kg, cu tot cu piele zeamă de la jumătate de lămâie 3 linguri de ulei de măsline sare piper Pentru marinată: 4 linguri de sare 2 linguri de fructoză 2 linguriţe de piper alb râşnit 1 sau 2 legături mari de mărar tocat (8 linguri) […]
Avocado umplut cu ton
Ingrediente: o frunză de felină o conservă de ton în suc propriu (140g) 1 ou fiert tare două fructe de avocado bine coapte zeama de la o lămâie verde o haşmă tocată 2 linguri de maioneză cu ulei de măslige 4 sau 5 măsline negre tăiate bucăţele sare piper Mod de preparare: Indepărtaţi […]
Terină de foie gras
Ingrediente: 600 g de foie gras 7 g sare fină 2 g de piper 1 lingură de amestec din quatre-epices (piper, nucşoară, cuişoare şi ghimbir/scorţişoară) praf de nucşoară rasă (facultativ) 10 cl armagnac sau coniac Mod de preparare: Scoateţi foie gras din frigider cu cel puţin două ore înainte, pentru a ajunge la […]
Ghiveci în ulei
Ingrediente: 300 g morcov 500 g cartofi 1 ţelină 300 g păstarrnac 300 g ceapă 100 g mazăre 200 g fasole verde 5 ardei graşi 2 legături verdeaţă 3 g boia 2 g piper 120 g ulei 100 g vin 50 g bulion sare Mod de preparare: Zarzavatul curăţat şi tăiat în bucăţi […]
Vinete împănate
Ingrediente: 5 vinete 500 g ceapă 300 g roşii 1 ardei graşi 2 legături verdeaţă 100 g usturoi 200 g ulei 80 g bulion 100 g vin 2 g piper morcov ţelină sare Mod de preparare: Se aleg vinete mici şi coapte. Se curăţă partea verde de la cotor, fără a tăia codiţa. […]
Ciuperci călite
Ingrediente: ciuperci ulei sare piper ceapă (facultativ) Mod de preparare: Se aleg ciupercile, se curăţă şi se spală. Se taie în două, apoi în felii subţiri. Se călesc în ulei încins, se potrivesc de sare şi de piper, apoi se lasă pe foc, în vasul acoperit, pentru ca ciupercile să fiarbă înăbuşit. Cine […]
Ţelină a la grec
Ingrediente: 2 kg ţelină 250 g ceapă 400 g arpagic 200 g mazăre 2 legături verdeaţă 2 g piper 150 g ulei sare de lămaie (după gust) 1 lingură făină 150 g măsline sare Mod de preparare: Se curăţă ţelina şi se taie în felii rotunde. Dacă ţelina este veştedă, se ţine mai […]
Peşte rasol
Ingrediente: peşte ceapă morcov foaie de dafin sare lămaie Mod de preparare: Se pune într-un vas apă (ţinîndu-se seama de cantitatea de peşte ce trebuie fiartă), se adaugă ceapă mai multă, puţin morcov, foaie de dafin şi sare. După ce apa a dat în fiert se pun şi bucăţile de peşte. Se lasă […]
Mille-feuille de roşii si mozzarella
Ingrediente: 4 roşii mari 2 bucăţi de mozzarella un borcan mic de pesto 2 linguri de ulei de măsline frunze proaspete de busuioc sare piper Mod de preparare: Spălaţi roşiile, scurgeţi-le şi uscaţi-le bine. Tăiaţi fiecare roşie în 4 felii orizontale. Puneţi-le pe o bucată de hârtie absorbantă pentru a reţine mare parte […]
Roşii cu brânză caldă de capră
Ingrediente: 8 roşii mijlocii 300 g brânză proaspătă de capră (2 sau 3 tipuri) 4 linguri de ulei de măsline câteva frunze de busuioc (pentru decor) sare piper Mod de preparare: Incălziţi, în prealabil, cuptorul la 180° (treapta 6). Spălaţi roşiile, apoi tăiaţi un căpăcel deasupra, cu ajutorul unui cuţit ascuţit. Goliţi cu […]
Ciorbiţă de zarzavat
Ingrediente: 1 rădăcină mică de pătrunjel 1 morcov mare 1 rădăcină mică de ţelină 1 conopidă mică 1 ceapă mare 2 ardei potriviţi 2 cartofi potriviţi 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de frunze de ţelină 2 linguri ulei sare 1 pahar de iaurt degresat Mod de preparare: Toate zarzavaturile le speli şi le cureţi, […]
Ciuperci umplute cu creier
Ingrediente: ciuperci sare creier piper ceapă ulei parmezan Mod de preparare: Se curăţă creierul de pieliţă şi se spală de sînge. Se opăreşte şi după ce s-a răcit, se toacă cu cuţitul pe un tocător de lemn. Se adaugă piper şi puţină ceapă călită, sare după gust. Cu acest amestec se umplu ciupercile. […]
Ciuperci umplute
Ingrediente: 800 g ciuperci 200 g ceapă 50 s parmezan sau şvaiţer 150 g ulei 100 g vin 2 g piper 25 g pesmet verdeaţă (mărar şi pătrunjel) sare Mod de preparare: Se aleg ciuperci mai mari se rup cozile, se curăţă, se spală în mai multe ape, apoi se lasă să se zvate. […]
Chiftele de peşte
Ingrediente: 700 g peşte 2 ouă 300 g ceapă 150 g franzelă 1 legătură verdeaţă 150 g făină 200 g ulei 3 g piper sare Mod de preparare: Se curăţă peştele de oase. Carnea se taie bucăţele şi se amestecă cu miez de pîine albă muiat în lapte şi stors bine, ceapă călită, […]
Dovlecei a la grecque
Ingrediente: 1,2 kilograme de dovlecei 200 g brânză feta 3 ouă întregi 60 g parmezan ras ulei de măsline (pentru vasul care se pune la cuptor) sare piper Mod de preparare: Spălaţi dovleceii, apoi tăiaţi-le capetele. Fierbeţi-i întregi, în apă cu sare, timp de 15 minute, apoi scurgeţi-i. Sfărâmaţi dovleceii calzi şi lăsaţi-i 30 […]
Mille-feuille de dovlecei
Ingrediente: 2 dovlecei mari 8 linguri de ulei de măsline 3 bucăţi de mozzarella 2 căţei de usturoi 1 lingură de oţet balsamic praf de plante aromatice de provence sare piper Mod de preparare: Clătiţi şi ştergeţi dovleceii. Tăiaţi-i îndouă şi aruncaţi capetele. Tăiaţi în felii subţiri de 0,5cm, pe lungime. Vărsaţi jumătate din […]
Cegă rasol
Ingrediente: cegă maioneză lămîie Mod de preparare: Se scot urechile (branhiile) şi intestinele, se spală bine, apoi se face o crestătură în interior pe şira spinării pe unde se trage cu degetul cartilajul, care străbate peştele de-a lungul şirei spinării (altfel cega se indoaie la fiert). Se fierbe la fel ca şalăul. Cînd încă […]
Cum se prepara Cocktail Artic Brain Freeze (video)
Ingrediente: 25 ml amaretto liqueur 25 ml melon liqueur 1 dash of blue Curacao 2 tsp sugar ice cubes 1 collins glass 1 shot measure 1 teaspoon 1 saucers 1 ice crusher (or wooden pestle) 1 ice shovel (or cup)
Saramură de peşte
Ingrediente: peşte mărunt sau burtă de crap sare ardei iute zeamă de oase de peşte (facultativ) Mod de preparare: Se prepară din peşte mărunt sau din burtă de crap, care se frige la grătar sau pe plita presărată cu sare. Burta de crap se frige mai întîi pe partea tăiată, apoi şi pe […]
Peşte pane
Ingrediente: peşte sare făină ou pesmet lămaie Mod de preparare: Peştele curăţat, spălat, zvîntat şi sărat se taie în felii, se curăţă do oase şi se dă prin făină, ou şi pesmet. Se prăjeşte cu atenţie, ca să nu se ardă pesmetul şi în acelaşi timp să nu rămînă peştele crud în interior. […]
Prăjitură cu prune
Ingrediente: 1/2 kg prune 4 ouă 1 cană zahăr 2 căni făină 1/2 cană ulei 1/2 cană lapte 1 praf de copt zahăr pudră Mod de preparare: Baţi albuşurile spumă cu zahărul şi le laşi deoparte. Dizolvi praful de copt în lapte şi îl adaugi peste albuşuri împreună cu gălbenuşurile şi uleiul, iar […]
File de peşte oceanic cu piure de anşoa
Ingrediente: o conservă de file de anşoa în ulei de măsline 2 linguriţe de oţet balsamic 5 roşii proaspete 12 măsline negre 3 roşii uscate 1 ardei roşu 3 linguri de ulei de măsline 8 fileuri de rândunică-de-mare roşie sare piper Mod de preparare: Pregătiţi piureul de anşoa, amestecând fileurile de anşoa, oţetul […]
Pilaf cu pui şi legume
Ingrediente: 2 pulpe de pui 1 cană orez 2 morcovi potriviţi 2 ardei graşi 1 ceapă mare sare piper ulei pătrunjel mărar Mod de preparare: Tai pulpele de pui în două şi le rumeneşti în ulei. Cureţi ceapa, morcovii şi ardeii, dai morcovii pe râzătoare, iar pe celelalte le tai mărunt şi le adaugi […]
File de ton cu ghimbir
Ingrediente: 50 g ghimbir proaspăt 4 linguri de sos de soia tamari 4 linguri de ulei de măsline zeamă de la o lămâie 600 g file de ton, gros de 3 cm 2 fire de pătrunjel cu frunza lată piper Mod de preparare: Curăţaţi ghimbirul şi tăiaţi-l foarte subţire cu cuţitul. Intr-un bol, […]
Portofele de pui cu garnitură de legume umplute
Ingrediente: 1 piept de pui 200 g şuncă (e bună şi dacă este mai grasă şi afumată), 200 g caşcaval (nu foarte gras, căci se va topi prea mult la prăjit), 4 ouă 3-4 linguri de făină sare piper ulei Mod de preparare: Tai fiecare piept în două, apoi fiecare bucată o tai […]
Ciorbă de peşte
Ingrediente: 2 cepe mari, tocate 6 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi 1 legătură amestec de verdeţuri 50 cl de vin alb sec 1 roşie mare 1 linguriţă de piper dulce 1/2 linguriţă de piper cayenne 1 cap de merluciu 600 g ţipar de mare 600 g file de mihalţ 8 […]
Dovlecei umpluţi cu crab
Ingrediente: 2 sau 3 dovlecei mari 1 conservă de roşii decojite (250g) 150 g crab la conservă 3 cepe ulei de măsline 1 fir de pătrunjel 2 linguri de parmezan ras sare piper Mod de preparare: Spălaţi şi uscaţi dovleceii. Opăriţi-i 5-6 minute în apă clocotită, până se deschid la culoare. Lăsaţi-i să […]
Creveţi gratinaţi
Ingrediente: 1 kg de creveţi, semifierţi zeamă de la o lămâie 4 roşii bine coapte 3 cepe verzi 3 căţei de usturoi 3 linguri de ulei de măsline 10 cl de vin alb sec 150 g de brânză feta 1 lingură de mărar, tocat fin sare piper Mod de preparare: Decorticaţi creveţii, păstrând […]
Dovlecei a la grec
Ingrediente: 1 kg dovlecei 200 g mazăre 200 g arpagic 2 legături mărar 120 g ulei 3 g sare de lămaie făină ceapă sare Mod de preparare: Se aleg dovlecei mici. Dacă sînt mai mari se taie in jumătăţi sau în sferturi. Dacă sînt mici şi fragezi, nu se mai curăţă de coajă. […]
Ciuperci umplute cu roşii
Ingrediente: ciuperci roşii sare ulei piper vin pătrunjel verde Mod de preparare: Se aleg roşii mari, coapte şi cărnoase, se opăresc, se curăţă de pieliţe şi de seminţe, se lasă să se scurgă. Se prăjesc apoi timp de 5—10 min în ulei încins, adăugind sare şi piper. Se umplu ciupercile cu roşiile astfel preparate, se […]
Ciuperci la cuptor
Ingrediente: ciuperci sare pătrunjel verde piper ulei Mod de preparare: Se aleg ciuperci mai mari şi cărnoase, li se taie codiţele, se spală şi se scurg de apă. Se presară pe dinăuntru cu sare. Se toacă foarte mărunt codiţele şi resturile de ciuperci sfăramate, se adaugă pătrunjel verde tocat, sare şi piper. Se […]
Pui cu ardei gras, orez si cucumba (video)
Pui cu ardei gras, orez si cucumba
Ciuperci a la grec
Ingrediente: 800 g ciuperci 300 g ceapă 3 legături mărar şi pătrunjel 100 g ulei 100 g vin 2 g sare de lămîie sare piper Mod de preparare: Se aleg ciuperci e cele mai mici, tari şi albe, se curăţă, se spală în mai multe ape şi dacă sînt mai mari, se taie […]
Arpagic înăbuşit
Ingrediente: arpagic ulei sare Mod de preparare: Se alege arpagic mic, se taie la vîrf şi se opăreşte cu apă clocotită. Se lasă să se răcească, se curăţă, se sărează şi se pune pe foc potrivit, într-o cratiţă acoperită, cu puţin ulei şi apă. Se scutură din cînd în cînd vasul şi nu […]
Ardei umpluţi cu orez
Ingrediente: ardei graşi orez mărar ulei sos de roşii roşii mici sare Mod de preparare: Se prepară orezul la fel ca pentru sarmale în foi de varză (fără stafide), adăugîndu-se mărar tăiat mărunt. Se aleg ardei graşi, li se laie cîte rm căpăcel în partea dinspre codiţă, se spală şi se curăţă bine […]
Homari cu marinată
Ingrediente: 800g -1 kg de homari (languste italiene) cruzi, ca să fie cel puţin 4 de persoană 25 cl de ulei de măsline zeamă de la 3 lămâi 3 căţei de usturoi tocaţi mărunt o legătură de pătrunjel tocat 4 roşii mari 1 castravete 1 cicoare de grădină 1 andivă sare piper măcinat […]
Sarmale de orez în foi de varză
Ingrediente: 2,500 kg varză 100 g ceapă 200 g roşii 200 g orez boia ardei gras 200 g ulei 50 g stafide, 200 g bulion 2 g piper sare borş sau zeama de varză Mod de preparare: Dacă se foloseşte varza dulce, aceasta se opăreşte mai mlii apoi se aleg foile, iar restul […]
Salata de icre negre
Ingrediente: 200 g icre negre 200 g miez de pîine 400 g ulei 1 lămaie aspic Mod de preparare: Se pun icrele negre intr-o piuă de piatră, se adaugă miez de piine muiat în apă si stors. Se amestecă şi se bate cu bătătorul de la piuă, adăugîndu-se treptat cîte puţin ulei. Se bate în […]
Icre tarama
Icre tarama din: icre, ulei, franzela, sare de lamaie, sifon, ceapa. Ingrediente: 100 g icre 300 g ulei 100 g franzelă, 1 g sare de lămîie sifon/apa minerala ceapă Mod de preparare: Icrele tarama, fiind sărate, trebuie ţinute în sifon şi după 10—20 minute scurse de lichidul în plus. Intre timp franzela se curăţă de […]
Scoici Saint-Jacques cu creveti
Ingrediente: 8 scoici Saint-Jacques 8 creveţi gambas mari, cruzi şi întregi ulei de măsline vreo 12 creveţi cruzi decorticaţi, tăiaţi în bucăţele mici 1 ou mare 1 iaurt consistent 1 căţel de usturoi strivit 20 cl smântână lichidă degresată 1 legătură de pătrunjel cu frunza lată sare piper Mod de preparare: Incălziţi, în […]
Tartar de ton cu usturoi
Ingrediente: 5 căţei de usturoi 2 gălbenuşuri 25 cl de ulei de măsline 600 g de file de ton foarte proaspăt sucul a 3 lămâi 1 ardei iute 4 haşme 1 grămadă de arpagic 1 lăptucă 12 roşii cherry 12 măsline verzi fără sâmbure sare piper Mod de preparare: Pisaţi usturoiul într-un mojar, până […]
Salată verde cu şuncă si ciuperci
Ingrediente: 200 g şuncă 1/2 cutie de ciuperci sare piper oţet (sau zeamă de lămâie) ulei după gust măsline o roşie cherry pentru decorat Mod de preparare: Speli salata foaie cu foaie şi o tai mărunt. Şunca o tai fâşii subţiri, iar ciupercile le speli şi le tai mărunt. Intr-un bol aşezi un […]
Terină de linte verde
Ingrediente: 125 g linte verde de Puy o ceapă mărunţită cimbru foi de dafin 4 foi de gelatină 2 roşii 1 lingură de arpagic, tocat Pentru vinegretă: 1 linguriţă de muştar de Dijon 1 lingură de oţet din vin de Xeres 3 linguri de ulei de măsline 1 haşmă tocată 1 lingură de pătrunjel […]
Salată gourmande cu piept de raţă afumat
Ingrediente: 300 g de fasole verde proaspătă’ 100 g ciuperci de Paris proaspete zeamă de la o lămâie 20 de feliuţe de piept de raţă afumat o conservă mică de file de anşoa în ulei de măsline 40 g seminţe de pin 50 g arpagic proaspăt mărunţit 4 fire de pătrunjel cu frunza lată (pentru […]
Salată de spaghete cu midii
Ingrediente: 250 g spaghete fierte al dentem ziua anterioară 2 linguri de ulei de măsline 1 kg de midii de crescătorie 4 haşme mărunţite 20 cl de vin alb sec 1 legătură de pătrunjel cu frunza lată piper Pentru vinegretă : 3 linguri de ulei de măsline o jumătate de lingură de oţet balsamic […]
Miez de praz cu vinegretă
Ingrediente: miezul a 8 fire de praz 2 fire de pătrunjel cu frunza lată (pentru decor) Pentru vinegretă : o linguriţă de muştar iute o lingură de oţet balsamic 4 linguri de ulei de măsline 1/4 linguri de praf de usturoi sare piper Mod de preparare: Indepărtaţi rădăcina, baza prazului şi prima fâşie, […]
Chec cu struguri
Ingrediente: 100 g unt sau margarină 4 ouă 200 g zahăr pudră + 2 linguri de zahăr pentru pudrat 1 plic praf de copt 1 plic zahăr vanilat sare 200 ml lapte 500 g făină 100 g boabe de struguri (mici şi tari) 50 g coajă de portocală zaharisită 50 g nuci sau alune […]
Tarte cu pastă de peşte
Ingrediente: aluat franţuzesc pastă de peşte raci aspic sau maioneză Mod de preparare: Se prepară aluatul cu care se îmbracă interiorul formelor speciale de tarte. Foaia de aluat din interiorul formei se apasă.cu degetul şi se potriveşte ca să fie subţire şi uniformă. Se taie marginile ca să nu iasă din formă. Se […]
Suc de morcovi, miere si lamaie
Peste 150 ml suc de morcovi adaugi 30 g miere şi o linguriţă zeamă de lămâie şi amesteci bine până la omogenizare. Acest suc este un tonic excelent şi nu are efecte negative! Copiii pot consuma sucul între mese şi are o acţiune răcoritoare şi revigorantă. Ai grjă ca sucul să fie mereu proaspăt!
Crochete de pui cu sos caramel
Ingrediente: 2 bucăţi piept de pui fiert 1 ceapă mare 3 felii de pâine înmuiate în apă mărar piper sare 4 ouă susan făină ulei Mod de preparare: Cureţi ceapa, o speli şi o toci mărunt. Dai prin maşina de tocat pieptul de pui, îl amesteci cu ceapa tocată mărunt, feliile de pâine […]
Frigarui de pui
Ingrediente: piept de pui slănină ceapă roşii vinete ardei (cantitatea o stabileşti în funcţie de câte porţii doreşti) sare piper Mod de preparare: Dezosezi pieptul de pui, tai bucăţele carnea, slănina, vinetele şi presari cu sare şi piper. Tai felii sau rondele roşiile şi ardeiul. Pe fiecare băţ special pentru frigărui înfigi o […]
Unt cu icre negre
Ingrediente: 150 g icre negre 150 g unt Mod de preparare: Se freacă icrele negre, se dau prin sită şi se amestecă bine cu untul spumos. Pofta buna!
Drob de vinete cu cascaval
Ingrediente: 1 kg de vinete 1 lingură griş 200 g caşcaval ras 5 ouă 1 legătură pătrunjel sare piper după gust Mod de preparare: Cureţi vinetele, le tai cuburi şi le pui în apă clocotită cu sare pentru 4-5 minute. După opărire le scurgi bine, bine şi-ţi pregăteşti un vas de lut sau […]
Mancare de gutui
Ingrediente: 4 gutui 4 linguri de zahăr 1 linguriţă făină ulei apă Mod de preparare: Speli gutuile, le tai în patru, le cureţi de cotoare, apoi le tai felii pe care le prăjeşti în ulei încins. Le scoţi pe o farfurie şi le laşi la o parte până pregăteşti sosul. în uleiul rămas […]
Salată cu spumă din brânză de capră
Ingrediente: 350 g de brânză proaspătă de capră 25 cl de smântână lichidă, rece plante diverse: lăptuci, spanac, hasmaţuchi, pătrunjel, tarhon 12 cl ulei de măsline vinegretă – ulei de măsline, oţet balsamic 2 linguriţe de tapenade (cremă de măsline, anşoa şi capere) sare piper Mod de preparare: Scurgeţi bine brânza de capră […]
Jamie, ministrul hranei sanatoase (video)
Jamie Oliver – ministrul hranei sanatoase IV
Ciorba de cartofi
Ingrediente: 1 morcov 1 ardei 2-3 roşii 2-3 cartofi oţet de mere condiment smântână 1 legătură de mărar 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean Mod de preparare: Cureţi legumele, le speli şi le dai prin maşina de tocat carne, împreună cu verdeaţa. Pasta obţinută o diluezi cu apă (cantitatea diferă în funcţie de […]
Sulfeu de varza
Ingrediente: varză mijlocie 100 g unt 3 ouă 2 linguri smântână 1 lingură făină 1 lingură brânză rasă 1 lingură pesmet sare piper ardei gras roşu roşii Mod de preparare: Tai varza în 4 şi o pui la fiert pentru 10 minute. O scurgi, o toci mărunt şi o laşi deoparte. Separi albuşurile […]
Salată de pastă de ton
Ingrediente: 2 ouă întregi + 1 gălbenuş 3 haşme (ceapă măruntă) 200 g ton în suc propriu (în conservă) o lingură de muştar de Dijon tare 4 linguri de ulei de măsline zeamă de la o lămâie 2 linguri de arpagic mărunţit 15 cl de smântână de soia (sau smântână degresată) sare piper […]
Tabbouleh de quinoa
Tabbouleh de quinoa din: quinoa, patrunjel, menta, rosii, ceapa verde, zeama de lamaie verde, ulei de masline, sare, piper. Ingrediente 100 g quinoa 3 legături de pătrunjel 1 legătură de mentă proaspătă 4 roşii în ciorchine 3 cepe verzi cu tot cu cozi zeama de la 3 lămâi verzi 4 linguri de ulei de măsline sare […]
Salată de spanac â la sevillane
Ingrediente: 1 kg de spanac proaspăt puţin ulei de măsline 4 căţei de usturoi mărunţiţi o linguriţă de boia dulce o linguriţă de chimion praf 350 g de năut fiert (păstraţi puţină zeamă din timpul fierberii) câteva picături de oţet balsamic 2 ouă fierte bine şi feliate sare piper Mod de preparare: Pregatiti […]
Supă de conopida
Ingrediente: 1 conopidă frumoasă 3 l apă 1/2 lingură de unt 1 lingură de făină 1 gălbenuş crud 2 linguri de smântână sare Mod de preparare: Fierbi conopida în apă cu sare şi după 10-15 minute o scoţi, dar păstrezi zeama rămasă. Desfaci câteva bucheţele din conopida pentru ornat si le lasi deoparte […]
Salată de broccoli cu brânză
Ingredinte: 1 broccoli potrivit 250-300 g brânză telemea 1 legătură de mărar 5 linguri unt sare Mod de preparare: Desfaci broccoli în bucheţele şi îl fierbi în apă cu sare timp de 15 minute. Le scoţi, le scurgi şi le aşezi într-un bol transparent, razi telemeaua, tai fin mărarul şi le presari peste […]
Tartine cu pastă de sardele
Ingrediente: paine pastă de sardele măsline Mod de preparare: Se unge felia de paine cu pastă de sardele, iar la mijloc sc decorează cu o jumătate de măslină tăiată in stea. Se taie măslina de-a curmezişul în două jumătăţi şi se scoate sîmburele. Pe partea tăieturii se fac cu un cuţit foarte ascuţit […]
Unt cu trufe
Ingrediente: 150 g unt trufe sare lămîie Mod de preparare: Se bat trufele într-o piuă, se adaugă untul, se amestecă şi se trece totul prin sită. Se potriveşte de sare şi zeamă de lămîie. Pofta buna!
Unt cu roşii
Ingrediente: 150 g unt roşii sare Mod de preparare: Se aleg roşii mari, coapte şi cărnoase, se opăresc, se curăţă de pieliţă şi de seminţe şi se scurg de zeamă. Se sărează şi se amestecă cu unt spumos; se trece totul prin sită. Pofta buna!
Unt cu sfeclă
Ingrediente: 200 g unt 1 linguriţă piureu de sfeclă roşie coaptă sare Mod de preparare: Se coace sfecla roşie şi se trece printr-o sită. So freacă apoi untul cu o linguriţă din piureul de sfeclă obţinut, adăugindu-se sare după gust. Pofta buna!
Tartine cu caşcaval ras II
Ingrediente: paine unt caşcaval măsline Mod de preparare: Se ung feliile de paine cu unt, se aşază deasupra caşcaval ras. Iar peste el, în centru, se aşază o feliuţă de roşie sau un cerc din măslină sau gogoşar şi după aceea se decorează cu unt. Pofta buna!
Unt cu hrean
Ingrediente: 200 g unt hrean sare Mod de preparare: Se rade hreanul, se bate într-o piuă şi se amestecă cu unt spumos, trecindu-se totul prin sită. Se potriveşte in prealabil de sare. Pofta buna!
Paste cu somon (video)
Paste cu somon
Chifteluţe de varza dulce
Chifteluţe de varza dulce din: varza, ou, faina, marar, patrunjel, ulei, cascaval, sare, piper. Poate te intereseaza si Chiftele de varza Ingrediente: 1 varză potrivită 1 ou 1 lingură făină 1 lingură mărar şi pătrunjel tocate 3-4 linguri ulei 20 g caşcaval sare piper Mod de preparare: Cureţi varza, o tai fideluţă, o freci […]
Gogoşi cu cartofi si branza
Ingrediente: 1/2 kg făină albă 1 nucă de drojdie 2-3 cartofi mai mari 1 ou 200 g brânză de oi (caş, telemea sau sărată) 250 ml ulei Mod de preparare: Pui făina într-un castron, îi faci un cuib în care vei pune drojdia şi o ceaşcă de apă caldă. Amesteci bine ca să […]
Unt cu spanac
Ingrediente: 200 g unt 1 lingură piureu de spanac sare Mod de preparare: Se spală frunzele de spanac, se opăresc uşor şi se scurg bine de apă. După ce se trec printr-o sită se freacă cu untul, adăugindu-se sare după gust. Pofta buna!
Unt cu pătrunjel si cu lâmâie
Ingrediente: 200 g unt pătrunjel zeamă de lămîie piper sare Mod de preparare: Se toacă mărunt pătrunjel verde se bate într-o piuă şi se amestecă cu unt spumos. Se adaugă zeamă de lărniie, piper şi sare după gust. Pofta buna!
Unt cu heringi
Ingrediente: 150 g heringi 150 g unt Mod de preparare: Se curăţă heringii şi se scot fileurile, care se freacă bine intr-o piuă. Se amestecă cu unt spumos, trecindu-se totul prin sită. Pofta buna!
Unt cu tarhon
Ingrediente: 250 g unt tarhon după gust sare piper Mod de preparare: Se opăreşte tarhonul şi se bate într-o piuă, pînă devine pastă. Se amestecă apoi cu untul spumos. Se potriveşte de sare şi de piper. Cantitatea de tarhon se adaugă după gust. Pofta buna!
Unt moale
Se înmoaie un şervet în apă călduţă, se stoarce bine şi se înfăşoară în el cantitatea de unt necesară. Se ţine şervetul strîns la capete, frămîntînd bine untul cu mîna încălzită, pe deasupra şervetului. O metodă mult mai simplă de a ţine untul moale este aceea de a-l ţine la loc călduţ pină […]
Icre de heringi
Ingrediente: 100 g icre 300 g ulei sare de lămîie sau zeamă de lămîie sare măsline ceapă franzela sau gris Mod de preparare: Se prepară la fel ca icrele de crap şi ştiucă cu deosebirea că se adaugă o cantitate egală de miez de pîine albă, muiată în apă şi stoarsă bine sau […]
Tartine cu piept de curcan
Ingrediente: paine piept de curcan castraveciori acri gogoşari roşii Mod de preparare: Pieptul de curcan fript se taie în felii subţiri după mărimea feliilor de piine şi se garniseşte cu castraveciori si cu gogoşari.
Gaturi de raci pe salată a la rus în aspic
Ingrediente: aspic raci salată a la rus Mod de preparare: Se căptuşeşte cu aspic o formă, în care se aranjează de jur împrejur pe margine un rînd de cozi de raci, iar la mijloc se umple cu salată. Se lasă să se răcească, apoi se toarnă conţinutul din formă pe un platou şi […]
Cremă de sardele
Ingrediente: 1 cutie sardele 200 g unt l gălbenuşuri lămîie Mod de preparare: Se trec sardelele prin maşina cu sita deasă, împreună cu gălbenuşurile fierte tari, apoi se amestecă cu untul frecat spumă şi se acreşte cu zeamă de lămîie după gust. Se foloseşte la sandvişuri. Pofta buna!
Batog
Ingrediente: batog măsline lămaie Mod de preparare: Se taie în felii subţiri şi se aranjeză pe un platou. Se decorează cu măsline şi felii de lămîie. Se poate servi şi sub formă de sandvişuri (tartine). Pofta buna!
Salată de conopidă cu maioneză
Ingrediente: 1 conopidă 2 ouă 2-3 căţei de usturoi ulei sare piper 1 roşie câteva fire de pătrunjel pentru ornat Mod de preparare: Speli bine conopida, o desfaci bucheţele şi o fierbi în apă cu sare 10-15 minute.Pui la fiert şi un ou şi după 5 minute, îl cureţi şi freci gălbenuşul fiert […]
Şniţel de vinete
Ingrediente: 1 vânătă 2 ouă 1 căpăţână usturoi 2 linguri făină sare 1 pahar ulei Mod de preparare: Tai vânătă felii subţiri pe care le treci prin făină, apoi prin oul bătut spumă şi le prăjeşti în uleiul încins. Faci mujdei din usturoi, treci vinetele prin el şi presari sare după gust. […]
Ţelină cu sos de muştar
Ingrediente: 1 ţelină 2 linguri muştar 4 linguri ulei pătrunjel şi mărar zeamă de lămâie Mod de preparare: Cureţi ţelina, o tai felii şi o fierbi. Intre timp, prepari sosul astfel: freci bine muştarul cu uleiul, adaugi pătrunjelul şi mărarul tocate mărunt (cam 1 lingură de verdeaţă) şi zeama de lămâie. Aşezi feliile […]
Tartine cu şuncă
Ingrediente: pîine unt şuncă castraveciori gosoşari sau ardei gras roşu Mod de preparare: Se unge cu unt o felie de pîine şi se acoperă cu o felie de şuncă. Se decorează deasupra cu o felie subţire de castravecior acru şi cu gogoşar roşu tăiat in cerculeţe mici si subţiri, iar de jur împrejur […]
Scordolea de raci
Ingrediente: 200 g nuci curăţate 200 g miez de franzelă 2 căpătuit usturoi 200 g ulei sare Mod de preparare: Se curăţă nucile, se pisează bine într-o piuă, se freacă cu miez de pîine albă muiat bine în apă sau in lapte şi bine stors, şi cu usturoi pisat. In această compoziţie se […]
Ţelină orientala
Ingrediente: 4 căpăţâni de ţelină 3 cepe 400 g morcovi 400 g mazăre ulei 2-3 linguri făină supă din cub de concentrat verdeaţă zeamă de lămâie sare piper măsline Mod de preparare: Tai ţelina felii pe care le treci prin făină şi le prăjeşti. Separat căleşti ceapa, adaugi făina şi o stingi […]
Unt cu usturoi
Ingrediente: 250 g unt usturoi după gust. sare Mod de preparare: Se pisează usturoiul, se trece prin sita şi se amestecă cu urnt spumos, potrivit de sare. Pofta buna!
Ostropel cu piept de pui
Ingrediente: 2 piepţi de pui (500 g) 7 roşii mijlocii 3 căţei de usturoi bulion 1/2 linguriţă condiment ulei Mod de preparare: Speli piepţii, îi dezosezi (dacă este cazul) şi îi tai cubuleţe. Pui ulei într-o tigaie şi după ce se încinge (circa 1 minut), adaugi carnea, între timp, speli roşiile, le decojeşti […]
Cremă de heringi
Ingrediente: 250 g heringi 1/2 cutie sardele 25 g muştar 100 g frişca bătută 1/2 lămîie Mod de preparare: Se aleg heringi graşi şi cărnoşi, se curăţă şi se trec împreună cu sardelele prin maşina de tocat cu sita deasă. Se adaugă muştar, zeamă de lămîie şi frişca bătută (fără zahăr). Se amestecă […]
Peşte alb (cod) cu ciuperci si sos de rosii
Peşte alb (cod) cu ciuperci si sos de rosii
Icre de crap sau de stiucă
Ingrediente: 100 g icre 300 g ulei sare de lămîie sau zeamă de lămîie sare măsline ceapă Mod de preparare: Icrele proaspete, scoase din peşte, se trec imediat prin-tr-o sită de cernut mălaiul (pentru a înlătura pieliţele), se sărează potrivit, se pun într-un castron, se mai adaugă puţină sare şi se lasă la […]
Saramură de raci
Ingrediente: raci ardei iute sare usturoi Mod de preparare: Se aleg raci mai mari, se curăţă şi se frig pe jar foarte puternic. Cînd sint gata se pun într-un castron, iar peste ei se toarnă saramura (apă fiartă cu ardei şi sare multă). Cînd se servesc ia masă se adaugă şi mujdei de usturoi. […]
Raci fierţi
Ingrediente: raci ceapă morcov ardei iute cimbru usturoi foaie de dafin piper sare oţet Mod de preparare: Se iau raci proaspeţi, se scoale intestinul negru (care se trage afară rupînd capătul cozii), se freacă puţin pe burtă cu o perie din fire de orez şi se pun apoi ia fiert intr-un vas cu zeamă […]
Cum se prepara Cocktail Barbados (video)
Ingrediente: 50 ml light rum 10 ml orange liqueur (Cointreau) 40 ml pineapple juice Ice cubes 1 cherry 1 shot measure 1 shaker 1 barspoon or stirrer 1 strainer 1 cocktail glass Cum se prepara Cocktail Barbados
Zacusca de ciuperci
Ingrediente: 300 g ciuperci 300 g arpagic 200 n măsline 200 g ceapă 150 g ulei 100 g bulion 50 g vin 1 g piper 1/2 tocătură verdeaţă 50 g lămîie 50 g sare Mod de preparare: După ce s-au curăţat şi spălat, ciupercile se taie cuburi de 2 cm sau dacă sînt mici, […]
Găluşte cu prune si scortisoara
Ingrediente: 6-7 cartofi potriviţi 1/2 kg prune 2-3 ouă 3-4 linguri de făină 6- 7 linguri de pesmet 1 lingură de unt 100 g zahăr farin, 2-3 linguri zahăr cu aromă de vanilie scorţişoară sare Mod de preparare: Pui cartofii la fiert în coajă pentru aproximativ 20 de minute. îi laşi apoi să […]
Măsline umplute
Se aleg măsline mari şi se fierb in apă 10—15 minute. Se taie în lung, se scoate sîmburele si se umplu cu pastă de sardele sau orice altă pastă, după care se împreunează jumătăţile. Se servesc ca aperitiv aşezate pe frunze de salată verde. Pentru aspectul mai frumos, se spriţuiesc deasupra cu şuviţe foarte […]
Măsline marinate
Ingrediente: 1 kg măsline 2 foi de dafin piper lămaie oţet ulei Mod de preparare: Se ia 1 kg măsline, se spală in apă caldă, se răcesc eu apă rece, apoi se aşază într-un borcan. Se adaugă două foi de dafin, cîteva boabe de piper şi 10 felii de lămîie, care se intercalează între […]
Rulouri cu mere
Ingrediente: 200 g margarina moale 100 g zahăr 1 ou 1 lingură smântână scorţişoară 300 g făină 1 kg mere 100 g zahăr pudră cu aromă de vanilie 1 măr tăiat rondele pentru decorat Mod de preparare: Freci margarina cu zahărul până se topeşte, adaugi oul bătut smântână şi făina şi omogenizezi bine coca. Apoi […]
Măsline aperitiv
Ingrediente: măsline lămîie ulei Mod de preparare: Se spală măslinele în apă caldă, apoi se răcesc cu apă rece şi ]a urmă se stropesc cu ulei. Se amestecă şi se aranjează pe un platou. Se decorează pe margine cu felii de lămîie. Pofta buna!
